kitchen_nax: Взбитые сливки

Ольга Осипова (

batsagan) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-10-31 16:41:00

Взбитые сливки
Взбивала сливки с сахаром и в итоге получила хлопья масла в молоке. В чем ошибка?
Сливки "Петмол" 33% жирности

(20 комментариев) - ()

outcloud
2006-10-31 02:40 pm (local) (ссылка)

Долго слишком взбивали:)

grimzone
2006-10-31 02:47 pm (local) (ссылка)

А как не перейти ту грань, за которой уже будет поздно? Я вот тоже часто получаю не взбитые сливки, а масло.

nechaman
2006-10-31 03:14 pm (local) (ссылка)

Фанатизм - вот причина.
На самом деле, когда они не текут(ну совсем) при переворачивании(наклоне) посуды нужно сразу прекращать.

outcloud
2006-10-31 07:29 pm (local) (ссылка)

Ну как...Взбивать руками (вилкой) или следить очень тщательно...

mad_crab
2006-10-31 02:41 pm (local) (ссылка)

Перевзбили?

batsagan
2006-10-31 02:44 pm (local) (ссылка)

tuan
2006-10-31 02:44 pm (local) (ссылка)

glockner
2006-10-31 02:48 pm (local) (ссылка)

Слишком долго взбивали. Петмоловские сливки надо взбивать совсем немного, 3-5-7 минут, аккуратно отслеживая процесс. А "Белый Город", например, наоборот, взбивала минут пятнадцать. Тут правило одно - как только взбились - прекращать процесс, а то масло и получите.

youzef
2006-10-31 03:01 pm (local) (ссылка)

Может, сливки были недостаточно холодные? Должны быть ледяные, только что из холодильника.

batsagan
2006-10-31 03:08 pm (local) (ссылка)

Сливки были холодные, вот только я их, видимо, перевзбивала

orgina
2006-10-31 03:32 pm (local) (ссылка)

Дарю: http://community.livejournal.com/zhizhi nda/4122.html :)

batsagan
2006-10-31 03:49 pm (local) (ссылка)

Спасибо, очень ценно:)

gingerella
2006-10-31 03:40 pm (local) (ссылка)

и начинать взбивать медленно и по времени не переусердствавать..и на льду..хотя я вот просто лопасти венчика и миску кладу в морозилку перед взбиваньем...
да петмол быстро взбивается..мне кажется туда слишком много стабилизатора добавляют или еще каких то улучшителей...очень ощущается

polryby1
2006-10-31 05:24 pm (local) (ссылка)

С петмоловскими сливками часто слычаются подобного рода истории. Покупайте "пармалат".

дополнение про петмоловские сливки

polryby1
2006-10-31 06:20 pm (local) (ссылка)

Сегодня купила такие (других не попалось), сейчас читаю на упаковке - приклеенная бумажка: "крем сливочный "сливки для взбивания" УВТ - обработанный стерилизованный классический массовая доля жира 33%" (пунктуация оригинала сохранена), на самой упаковке - состав: изготовлен из нормализованных сливок, стабилизатора (каррагинан, глюкоза).
Читать вредно:) Но, что делать, пойду это УВТ с каррагинаном в суп класть...

Re: дополнение про петмоловские сливки

batsagan
2006-10-31 06:51 pm (local) (ссылка)

А у нас в городе сливок больше 10% жирности кроме петмоловских нет:(

Re: дополнение про петмоловские сливки

lariso4ka
2006-11-01 09:21 pm (local) (ссылка)

Что и вот прямо на рынке бабушки не продают? и не кричат "творожок, сметана, сливочки"?

paulina_2005
2006-10-31 05:50 pm (local) (ссылка)

Как вариант , не до конца растворили сахар , который сыграл роль пластиковых гранул, радостно разрушая пену сливок. Но, как верно заметили предыдущие ораторы - петмоловские сливки перебить очень легко ...

shousha
2006-11-01 10:55 am (local) (ссылка)

Похоже, просто срок годности истекал.

lariso4ka
2006-11-01 09:24 pm (local) (ссылка)

Я сливки взбиваю только с сахарной пудрой, а с сахаром не раз такие казусы получались. И еще, я из коробок и пакетов сливки не беру - проще на рынке завести знакомую молочницу, которая за цену коробочных сливок щедро в лировую баночку положит домашние свежие сливки без всяких стабилизаторов

(20 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]