зачем же Вы варите витамин С? :) можно ведь просто залить холодной водой раздавленные ягоды.

Потому что мне так нравится, такой ответ устраивает? Получается очень вкусно, просто с холодной водой такого вкуса не добьётесь.

такой ответ в этом сообществе, как правило, не прокатывает

Всмысле мой ответ "потому что мне так нравится" ?
Почему же он не прокатывает? Сообщество же сделано для того что бы люди делились своими рецептами, или не так? Я поделился таким рецептом, он мне нравится, потому что это вкусно и полезно!!!
А холодной водой я только варенье разбавляю иногда, когда нечем водку запивать!
Главное чтоб потом от холодной воды не понесло:)

>для того что бы люди делились своими рецептами, или не так?

не так.

странно:) А для чего? Не могли бы Вы обьяснить?

"Все что мы хотели, но боялись сказать о еде
Против фанатизма и ламерства на кухне "

Хороший намёк:) Вас туда же:)

>Потому что мне так нравится, такой ответ устраивает?

Это ответ ламера.
Так понятно?

Вы вообще понимаете, чем морс отличается от компота?

Если это так принципиально, то не могли бы Вы обьяснить мне в чём раличие?
Толковый словарь Ожегова: "МОРС, –а (–у), м. Прохладительный сладкий напиток из разбавленного водой сока ягод или плодов."
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D 0%BE%D1%80%D1%81
Морс — прохладительный напиток. Представляет собой ягодный или фруктовый сок, разбавленный водой с сахаром.

Так в чём же суть уважаемый??? Все ингредиенты на лицо, вода, сахар, ягоды?

>Так в чём же суть уважаемый??? Все ингредиенты на лицо, вода, сахар, ягоды

*устало вздыхая*

Из одних и тех же ингридиентов можно приготовить не только разные по качеству, но и разные в принципе блюда.
Суть - в технологии приготовления.

Отличие между моросом и компотом в технологии.
морс - "напиток из разбавленного водой сока". Воду для разбавления вы можете использовать и кипящую. Но морс - не варят.
А вот компот - варят.

ЗЫ.
И ещё.

>Дотошные однако все какие

Именно так. Это сообщество создавалось дотошными и для дотошных.
Те, кто себя к дотошным не относит, обычно тусуются в ру_китчен.

блин. Еще один любитель Ожегова за уши притащить в кулинарную дискуссию.

:)) а как с вами ещё бороться:)

да, но прокипятив сок и ягоды о пользе говорить не приходится.
В классических рецептах морса сок вливают в холодный отвар ягодных шкурок.
И через дуршлаг пропускать -

Есть и термоустойчивые формы витамина С.(в клюкве именно он).

Не помню откуда взяла,но в морсы добавляю ложку водки для усиления аромата.

Интересно, и как усиливает? Надо попробовать будет.

Сок то отжатый зачем кипятить. Варварство это. Сок в отвар добавляется, и огонь сразу выключается!

:) Дотошные однако все какие :) Ок понял ошибку, буду отключать огонь. Спасибо.

Но ведь при кипячении витамин С разрушается? И какой смысл в таком морсе? Чисто вкусная водичка?
Я делаю немного по-другому: слегка замороженную клюкву пропускаю через измельчитель, добавляю сахар и заливаю горячей водой (не кипящей). И все... Вкус и аромат просто потрясающие, витамины на месте ;)

Ну почему просто вкусная водичка - это морс! Вы считаете что варенье это просто сладкая вкусная кашица? Ведь варенье варят аналогично морсу, очень долго и витамины все выпариваются? Или я что то путаю? А то что вы делаете, моя вторая половинка называет "брыдость" :)) О вкусах не спорят:)
Я тоже люблю перетёртую с сахаром смородину залить водичкой и пить, но это не морс:)

Какое слово классное! :)))))) Возможно, но меня в данном напитке интересуют прежде всего витамины... А вот в варенье витамины меня не колышат - поэтому я его тоже варю ;)

Ну а как же зимой, малиновое варенье с чаем горячим? при простуде а? Вы что?

при простуде малина точно не витаминами спасает.
разве что вы пятиминутку делаете

Ну а чем же она помогает? Я просто не в курсе? Непонял про пятиминутку?
Черничное варенье тоже не помогает? Облепиховое?

передергиваете, уважаемый.
это не лучшая манера ведения диалога

Да ничего я не передёргиваю, Вы мне почему то не хотите ответить на вопрос..
Я не понял про пятиминутку? И чем помогает малина Вы мне уважаемая тоже не ответили! Так кто кого передёргивает?

от малинового варенья усиливается потоотделенье, поэтому его применяют при простудах, чтоб пропотеть :-))))

Физика процееса употребления малинового варенья я так думаю известна всем с детства:) Только вот почему это происходит? Почему начинается потоотделение?

бытует мнение, что в малиновых косточках содержится вещество действующего по принципу аспирина. думаю, что косточки в больше степени сохраняют полезные вещества, чем ягодная мякоть...может в этом и ответ...

Честно говоря, я малиновое варенье люблю до визга, поэтому я его буду лопать хоть с витаминами, хоть без, и летом и зимой ;))))

Про кипячение с разрушением витаминов. Нам при получении гигиенического паспорта( допуск к работе с продуктами) рассказывали что если не кипятить,например,малину то могут быть тяжёлые отравления из-за микроба,которыи сохраняется в замороженых ягодах.Если он конечно туда был занесён с землёи.

Вот вот, после таких напиткой с сырыми ягодами непонятно где и кем собранными можно порвести потом день сидя сверху туалета:)

:)))))) А мыть ягоды перед заморозкой не????
Я покупаю свежую клюкву, мою как следует и сама замораживаю. Уже сколько лет так делаю - ттт, в нужной сарай пока никто не попадал. А остальные ягоды у нас из деревни, но их вообще-то тоже мою всегда.

Вы знаете, весь вопрос в привычке :) Маха тут вот рассказывала, если я не ошибаюсь, что виноград немытым ест, потому что так вкуснее. Я проверяла - и правда вкуснее. И ничего мне за это не было :)
Что касается варенья - то не из всякой ягоды его варят, и, что характерно, из разных ягод по-разному. Перетертая с сахаром клубника имеет совсем другой вкус, чем варенье, но я бы не сказала, что он хуже, кстати ) А уж плохо сваренного варенья - точно лучше. И разводить водой варенье, действительно, бессмысленно - в отличие от смородинового и клюквенного сока. Потому что варенье - это наполовину сахар, приходится слишком сильно разводить - вот вкуса ягоды и не остается.
Вы, кстати, сколько воды на килограмм ягоды берете, что варить приходится? Я беру примерно один к полутора, ну, к двум. А у Вас там в кастрюльке, пожалуй, литра полтора-два будет, а это уже один к четырем. Вот она и разница во вкусе.

кастрюля литра 4 наверно, где то около того, не замерял чесно! Всё делаю на глаз.

Ну вот видите - и вовсе один к восьми. Конечно, если в такой пропорции водой развести - ерунда будет, приходится варить и настаивать. А мы разводим сок так, чтоб скулы не сводило, и немного сахару туда. Другой напиток совсем. Там ниже правильно про компот пишут :)
Зато при простуде - три литра выпить, и никаких лекарств больше не надо.

я бы, вцелом, не стал сравнивать промышленное производство и домашнюю кухню

Конечно,на своеи кухне из своих собраных ягод можно делать как хочется,согласна. У нас в Финляндии очень строго с контролем,получала диплом"Домашнее хозяиство" так мурыжили с обработкои,хранением продуктов долго и нудно. С примерами об отравлениях в детских садах из-за киселя с непроваренными ягодами.

На самом деле это не морс, а компот, но тоже хорошо. Пищевой ценности чуть меньше, зато вкус насыщеннее.

На самом деле очень-очень вкусный и ароматный морс получается, и цвет изумительный )) А просто перетертые ягоды или варенье , разбавленные водой дают какой-то мутный раствор )))

Ну вот про мутный не надо :) Изумительного цвета получается морс, просто надо, как в анекдоте, заварки не жалеть :)
Если автор сфотографирует свой вариант не в синей кастрюле, а в прозрачном стакане, то я схожу за клюквой и выложу фотографию своего - сравним.

Сфоткаю, без проблем :) ещё не всё выпили :)

однако надо попробовать....

попробуйте. очень вкусно!!

Мы тоже всегда такой напиток делали - и из клюквы, и из красной и черной смородины, и из облепихи, и из брусники - и называли его морсом. Потому что компот, в моем понимании, - это сваренные до мягкости в сиропе ягоды или кусочки фруктов.
Единственное: когда сок выжатый добавляю, то только довожу морс до кипения, а потом сразу выключаю огонь и даю настояться. Дольше не варю. Но перед тем, как выжать сок, я держу его на водяной бане недолго. Просто тогда выжимаются ягоды легче.

Уважаемый автор, а вот картинок я не вижу совсем, ни одной :(((

видимо LJ+ глючит(