С водкой. Достаточно открыть банку и положить на тарелку и всё готово к употреблению. :)

Достаточно большая часть 32 кило так и уйдет, не сомневайтесь :-)
Но хочется все-таки и супчика, и жарёшки...
Согласитесь, 32 кило просто маринованных... Это ж сколько водки за зиму надо выпить?! :-)

... уксусную кислоту лучше всего погасить содой. Для этого нужно подогреть кастрюлю с грибами на плите, всыпать соду и варить помешивая.

А потом есть их не вредно будет? Результат реакции-то каков? Он ведь в грибах останется...

... по учебнику химии: результатом реакции являются углекислый газ и вода.

:-)
М-да, химия у меня была очень давно :-) Не помню элементарных вещей :-)
Спасибо!

Стоять и бояться!
Это шютка такая была, не обижайтесь.
Хотя в результате реакции ничего вредного не получится, грибы вы скорее всего испортите ввиду невозможности точной дозировки соды.

:-)
Поскольку их НУ ОЧЕНЬ МНОГО (в маринованном-то виде их уже даже совсем-таки не 32 кило, сами понимаете), одну самую маленькую и чуть заплесневелую баночку я употреблю на эксперимент.
Результатами постараюсь поделиться.

нэнада

ага, а также натрий уксуснокислый, который является хорошо растворимой солью и обладает вполне себе заметным вкусом

Насколько он соленый?

Я б сказала, что у него содовый вкус, даже при избытке кислоты и и общей кислости на вкус раствора чувствуется содовая нота в "букете" так сказать

Ясно. Спасибо за консультацию.
Попробую все-таки на самой паршивенькой баночке проверить...

Что же делать? может быть, добавить соляной кислоты?

И запить приготовленное царской водкой.

Ага, получим на выходе пересоленное блюдо с увеличившимся количеством уксуса:)

Н-да. А высушить в эту штуку, на которой прическа сидит, так и не пришло.

Уважаемый, в вашу штуку, на которой лысина сидит, не пришло внимательно пост прочитать?
Я не могла высушить грибы, ибо не обладала такой возможностью. Вы можете себе представить, во что превратятся недосушенные или свежие грибы за 17 часов поездки в плацкартном вагоне?
Я ради эксперимента пяток самых молодых так и повезла, надеясь дома в понедельник пожарить. Довезла черную кашицу с червяками.

Лысина у меня ни где не сидит. Есть они, родимые. А вот про сушку в духовке что, не слышали?

Конечно, не только слышала, но и пользуюсь здесь, в Москве, постоянно! Но у меня ТАМ, на исторической родине, нет духовки.
У меня в наличии была: ровно одна ночь с субботы на воскресенье и двухкомфорочная электрическая плитка, разогревающаяся очень медленно.
И риск веерного отключения электричества :-)
Конечно, когда удается съездить туда на неделю, я сушу грибы просто на балконе.

Ну что тут сказать: мои соболезнования.
Хотя, не зная откуда до куда плацкарт едет, советовать очень трудно.

Юг Чувашии, город Алатырь. Вообще-то ехать туда на поезде дальнего следования 11 часов от Москвы, но потом пересаживаться на местный поезд и еще на нем переть от 4 до 6 часов (смотря сколько стоять на разъездах будет). Так что про 17 часов я обобщенно написала.
Можно и на машине - от Москвы около 12 часов.
А как место сбора грибов - очень рекомендую! Там Присурский государственный заповедник есть, но занимает он по площади весьма небольшую часть сплошного леса.

Спасибо за совет. Вот только мне из Майями, которое во Флориде, которая в США, переть и того дольше. :)

Сочувствую :-) Потому что там грибы не ищут. Там их действительно просто собирают :-)
Эти 32 кило я собрала за два с половиной часа.
Кстати, один из лучших, по-моему, справочников по грибам написал именно чуваш - профессор микологии Чебоксарского университета С.Н.Федоров. Там больше 250 грибов, и про все рассказано и показано - как выглядят и как лучше готовить.
У чувашей это в генах - любовь к грибам :-)

На будущее. Везти отваренными (и с рассолом, естественно), причем отваривать не до готовности, а вот соли побольше. Дома промыть, доварить, либо - промыть, заморозить. Очень хорошо, как выяснилось, хранятся в замороженном виде жаренные(полностью, с луком) грибы, я так нажарила в походе на костре, дома поморозила - так они даже с после заморозки - с дымком.
По делу. Промыть - вымочить, потом потреблять. В походе сама ненароком переусердствовала с уксусом, промыла дома, перекипятила - стало нормально.

Спасибо! Попробую вечерочком поставить замачиваться. Надеюсь, ночи хватит? :-)

Хватит. Оставшуюся кислинку компенсировать жареным луком, заправлять сливками(хорошими, 35%).
В супе баланс кислого поправлять тем же луком, ну и картошкой-перловкой.
Я для интересу с большой кастрюлищи грибов маринованных лишний маринад по пакетам поморозила, быват, что в супы да соусы добавляю, для антиресу-разнообразия.

Спасибо! Я как раз в сливках, а не в сметане грибы жарю. Кстати, сморчки-строчки таким способом получаются просто божественные :-)

я как-то замачивала в минеральной воде с газом (примерно на пару часов),а потом жарила, очень достойно получилось

Для этого, наверное, нужна "Боржоми" или "Нарзан" - некислая вода.
В "Ессентуках", думаю, ничего не получится...
Рискну в следующий раз.