Итак
Сначала, подготовив место действа: 

 Первым делом нам понадобились:
Масло оливковое (extra virgin), черный свежемолотый перец, домашняя смесь специй (семечки красного перца, кориандр, и что-то там еще, чего мама натолкала), пара луковок, белое вино (Charles Shaw, из Trader Joe's - пить невозможно, а для готовки славно.



А так же пара крупных морковок и пара свежих гранатов


За беконом я ездила специально, тоже в Trader Joe's - за яблочным, проверенным: 


Собственно, мясо, спинная часть, чуть отбитая: 


И мука: 


Процесс начали с того, что мясо слегка обжарили в оливковом масле, предварительно обваляв в муке: 


Затем, аккуратно вынув из сковородки мясо и отложив в миску, добавив немного масла, жарим крупно-нарезанные луковки: 


Добавляем ломтики бекона (ах, как запахло свежим яблоком!)


Не переставая помешивать, всыпаем морковку: 


Притомив все это дело и убедившись, что лук приобрел золотистый оттенок, добавляем на глазок белое вино: 


Пришла очередь гранатов - гранатовые зерна кладем в плотный пластиковый пакет: 


И жамкаем руками - выжимаем свежий гранатовый сок: 


Сок добавляем к томящимся овощам. 

Следующим этапом, беремся за грибы (шитаке) и клюкву


Грибы добавляем в сковородку с томящимися овощами: 


А клюкву сразу присоединяем к ждущему своей очереди мясу: 


Подливаем в мясо немного теплой воды (показалось, маловато жидкости): 


И вот теперь-то соединяем мясо и овощи с соусом в одно: 


Перемешиваем: 


И даем минут 20 потомиться в тепле под крышкой: 


Потом перемешиваем еще раз, добавляем соли и перца по вкусу: 


Всыпаем зелень (в нашем случае - укроп и зеленый лук)


Еще немного потомившись, рагу приобретает следующий вид: 


После чего с удовольствием и под вино (но уже красное) поедается вчетвером и доедается еще в течение пары дней: 



Получилось отлично, зуб даю. 

Из неполучившихся моментов - три или четыре кусочка мяса остались жесткими (судя по всему из-за консистенции самого мяса - слишком близко к жиле или к суставу). Аромат был потрясающим, а остальное мясо очень мягким и слегка сладковатым и нежным.