поэтесса страсных заб ([info]soloha) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-11-11 11:11:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

нужен совет
перевожу я тут некую книжку с иврита на русский. там упоминается "заатар" как некое отдельное растение. обойтись без этого "заатара" нельзя. На рынке, при попытке купить пучок травы "заатара" предлагают сделать смесь. я в растерянности.

вопрос - как бы мне его перевести: иссопом или чабрецом? а может, есть еще варианты?


(17 комментариев) - ()

Re: Чабрец
(Анонимно)
2006-11-11 09:05 pm (local) (ссылка) Отслеживать
словом «заатар» по-арабски называют многие травки из семейства Яснотковые. на просторах интернета мною давным-давно найдено:

Za'atar (Arabic) is any herb containing thymol and carvacrol and belonging to either of the following genuses: Satureija, Thymus, Origanum, Coridothymus and Thymbra.

In Lebanon the standard against which any Za'atar is measured is the Za'atar par excellence: Origanum.syriacum (Arabic Zoub’'a) also its hybrid with O.ehrenbergi (very rare because it only reproducible by cuttings). The reason is the typical fragrance which it is able to impart to Manaqish: a breakfast bakery product.

Next in quality is Thymbra.spicata (Arabic Za'atar akhdar).

Next is Satureija.hortensis (Arabic Za'atar zar'ah) an annual

Next is Satureija.montana a perennial which does not exist in the middle east.

Also usable but too perfumed are Satureija.thymbra and Coridothymus.capitatus.

We have tried with varying success using the many varieties of Origanum.vulgaris.

I suggest one should try, as we did, to compare the different species against the real McCoy.

There is also the other name Za'atar. This refers to a mixture containing the Za'atar plant. This varies to infinity.

израильтяне, следуя ливанцам, обычно называют так Origanum syriacum, он же душица сирийская, он же библейский иссоп (эзов). современный род Иссоп (Hyssopus) не имеет отношения.

(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]