Гугль из зе бест, пущай сначала хоть чуть сам поищет

Iberico – лучший сорт.
А вообще "любой инфы" в инете валом, вот хотя бы:http://en.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B 3n

Ибберико- это весь хамон, сделанный из свиней иберийской породы. Он может различаться в зависимости от способа выкорма кабанов, их возраста, выдержки самого хамона

По ссылке дана исчерпывающая информация.
Если нужно совсем детально, то продавец–консультант в мясной лавке Кордовы советовал заднюю правую ногу. Шутил, наверное :–)

Когда будете выбирать ищите ногу у которой рядом с копятом черная шерсть. Это признак того, что хамон из черной свиньи - самый вкусный, но и самый дорогой сорт.

спасибо. я надеюсь в нашем Киёве мы найдем волосатую наожку за 300 баксов

За 300 вряд ли. :)
В испании за килограм почти 100 у.е. берут..... если она черная и выдержанная...

а в ноге 8 кило где-то? Или больше?

Ой... это я не знаааю. :(
Думаю 8 вполне может быть.

а по вкусу она как? Не слишком ли спецефический вкус у черной? Так как человек не подготовленный. А хотя ему не грозит все равно за 800 баксов кусок ноги :)

Ну на мой вкус она более ярковыраженным вкусом обладает. Но ничего специфического... В том смысле, что если человеку хамон нравится, из черной свиньи тем более... :)))
Кстати, в хороших дорогих супермаркетах (по крайней мере в Москве) держат несколько видов, так что можно попробовать. :)
В москве цена разных ног различается от 250 до 450 рублей за 100 гр.

Если с костью, то около 20, могу дать тел. одного испанца из Москвы - вот любитель про копыта, ноги и свиней рассказывать для хамона... Пока не остановите, будет говорить и продает он их в Москве - около 2000-2200 руб\кг...

спасибо но я из Киева :(

Ничего, я поняла что Вы из Киева, просто он Вам много чего расскажет о черных копытах, после того как он повис у меня на ушах, у меня было ощущение, что я всю жизнь занимаюсь только хамоном, тем более у Вас преимущество, Вы всегда можете если что положить трубку - у меня же вариантов не было - сиди и слушай...

:))) А что, я бы с удовольствием прослушал курс лекций по поводу черных, волосатых ног. К сожалению, в наше время без частичного погружения в вопрос, очень тяжело сделать выбор.

спасибо за каменты, я гуглил естественно. Как и где она делается я в курсе :) Но мне были важны потребительско\практические знания :)
Всем грасиас, будем черную ножку искать :)

намедни брал в МЕТРО. на 7,5 кг. по ~900 руб. в вакууме. без кости. оч. вкусно.

без кости както нехорошо дарить:)
На чет Метро это идея. У нас в Киеве тоже Метро есть!

По моему что то не то, испанца долго по ценам ломали, ниже 2000руб\кг за ногу с костью не упал... А мы много берем - ног 30-35 в месяц (почти 700кг)... На все скидку сделал, а на черную ногу всего рублей на 100, почти со слезами...

Я тут как-то писал про Хамон. Немного, но может извлекёте что нибудь полезного:
http://kashnich.livejournal.com/6035.ht ml#cutid1

спасибо! а с дыней не пробовали? А ля Робски ;)