я же говорил, ее сушить надо. она тогда вкусная )

Мне негде сушить.

ну фен-то у вас есть? шучу. да я и сам ее не сушу, просто покупаю уже засушенную, в пакетиках ) с пивом очень вкусно.

эх...

Это как? Что Вы с ней делали? Повторюсь, ее жарят неразмороженной, довольно быстро, она, конечно, очень нежная, кости вынимаются одним движением, но не настолько же, чтоб разваливаться.

Она была свежайшая. Взяла, да пожарила. А что?

Я уже говорил, что свежая корюшка существует только в одном виде - свежемороженая, поскольку ловят зимой (ну, или поздней осенью) и она замерзает сразу после вылавливания. Жарить ее надо на сильном огне, не чистя, до золотистой корочки (ну, понятно, в муке). Собственно, эта корочка и не даст ей развалиться.

Вот уж никогда о таком не слышал... Ну, может, это из-за того, что на Чукотке деревья не растут и палочки в дефиците. Но в любом случае - весьма оригинально. Правда, боюсь в процессе пропихивания палочки через мороженную рыбу может повредиться вся внутренняя конструкция рыбёшки, типа, икра через рот вылезет, а ведь это отдельное удовольствие - съесть один бочок, достать и съесть икру, а потом сожрать другой бочок...

Дык... это чисто восточная традиция - на кол сажать. А на Севере всё по-простецки, палочки не греют, для этого дрова нужны, а деревья не растут...

рыбе?

пацталом

Это какую-то неправильную корюшку ловят поздней осенью. В Петербурге правильную корюшку ловят весной, запахло огурцом- пришла весна, и продают свежей. А жарить, действительно, надо в муке. Тогда не развалится.

Ну какая в Петербурге корюшка?...
На Чукотке начинают ловить после того, как встал лед (в октябре) и заканчивают перед вскрытием льда, в мае. Хотя, по-хорошему, это все зима.

Тогда понятно. У нас в апреле уже весна. А корюшка у нас какая надо корюшка :)

Ну я тоже уже говорила, что я - в Калифорнии. Здесь не бывает минусовых температур. А вот корюшка как раз наоборот - бывает.
А может ее надо было заморозить в хол-ке?

Вот уж не знаю... Как-то с таким не сталкивался... В Москве она мороженой продается.

точно-точно.
еще мы её в муке чуть подсоленной обвалять любим перед жаркой. сильный огонь, как Вы и сказали - ключевое слово.

Я ее в муке-то и не обваляла - каюсь. А "огонь" был на максимум. Но плита - электрическая.

она сегда разваливается. на сильном огне жарить надо было и буквально быстро-быстро.
я еще ее укладываю на сковородку так, чтобы всю сразу перевернуть можно было - как блин.
и еще мое такое ХО - если она развалилась, это не значит что не получилась! :)
вкусно-то хоть было?

Честно говоря, не очень. Какая-то консистенция нежная. Как омлет. Не, не понравилось.

да, не получилось явно. надо на сильном огне жарить.
она почти моментально готова, но зажаристую корочку надо ей придать.
особенно плавничкам и хвостику, ой! скорее бы весна и невская корюшка!!!

зато когда получается... такая вкуснотищщщща получается! невозможно остановиться!

нельзя размораживать, и жарить - только на сильном огне по минуте со стороны максимум.

попробуйте ещё разок.

Так заморозить, может?
Я ее здесь не видела мороженую.

Кстати, ее еще и сырой едят, прямо мороженной, присолив и слегка поперчив, нарезая на "дольки"...

на тефлоне жарили небось?
кстати, у нас на рынках под названием корюшки продают какую-то рыбу, которая с бледной зеленоватой чешуёй и крупнее. может у вас и не корюшка вообще была

Неужели уже и корюшку начали подделывать? Вообще, тихоокеанская форма может достигать 35 см в длину, да и вариации цвета возможны. Но уж голову ее ни с кем не спутаешь.

огурцами свежими пахнет. Никакя другая рыба огурцами не пахнет.

А какие еще бывают? У меня только тефлон, других нет.

Странно. Купил вчера довольно страшной замороженной корюшки, смерзшейся в одну кучу (а других у нас не продают), разморозил, а раз уж такое дело - то помыл, кишки-бошки выкинул. в муку и на сковородку. и отлично все пожарилось, ничего разваливаться не собиралось..

Повезло?

может и повезло. но почему-то всегда везет. может дело в том, что масла должно быть достаточно много и оно должно быть хорошо раскалено?

Важно, чтобы рыбка была не мокрая под мучной панировкой. Просушить салфеткой на всякий случай. Хорошо жарить обвалянную в рисовой муке. Я свою корюшку жарила вчера: так как почищенную рыбу пришлось оставить на сутки в холодильнике, я ее накрыла тарелкой, намазанной горчицей, такой у меня домашний способ сохранения рыбы. На некоторых рыбок попали малые количества горчицы - стоит попробовать как прием, очень вкусно получилось.

Рыбка была мокрая и без муки. Придется провести работу над ошибками.

я, как наполовину петербурженка (петербуржанка?) вообще не понимаю о чем это вы тут в ноябре месяце:)