Одна тетенька в кулинарной программе рассказывала, что для сочности надо в фарш для котрет добавить манку, вот, а про духовой шкаф она не говорила :о) ;о)

Я одну такую тетеньку послушал (увидел
по Тель-а-Визору, у знакомых сидел,
смотрел ...), добавил манки в фарш,
потом три дня живот болел. По шеям бы
этой тетеньке, да имя не помню ...

может быть Вы много положили? моя тетька сказала, ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ НА КГ ФАРША, я пробовола, прошло все без проблеммм :о) ;о)

Да я сыпанул на глаз
(до сих пор моргаю).

В сливках, по-Маямски. А все остальное - индивидуально, от плиты зависит.

Используйте для котлет мяско пожирней. Можно даже сало прокрутить. И лучок. Тогда будет сок и котлетки не высохнут.

с неровными обугленными краями? это на каком же жаре и сколько?

это на тройке, кто его знает сколько это градусов, подозреваю, что максимум, примерно минут 25

По времени - минут за 20 до их поедания. По месту - внутри духовки.

вот допустим вчера - подлила водички в котлетки, а через 20 минут они еще сыроватые в водичке лежали. а в духовке у меня три отсека, где можно поместить те же котлеты, вот вы на каком уровне запекаете?

Эээ... я вообще-то котлеты сначала обжариваю на плите минуты по 1,5 с каждой стороны, чтобы корочка образовалась, а потом в разогретую до 170С духовку пихаю на средний уровень. А если без обжарки - в пароварке минут за 20-25 на верхнем уровне прекрасно доходят.

Эммм... а вы их в духовке жарите, или тушите? Я сначала обжариваю на сковороде, потом в кастрюлю, подлить чуть-чуть водички, закрыть крышкой и тушить, пока не вспомню:-) И никакого обугливания. Температура где-то 200 С

А почему в духовке?

дурацкая причина - эндокринное заболевание и чтобы не набрать жир, а набрать мышечную массу доктора четко прописали количество масла употребляемого в сутки, которое при жарке котлет на сковороде превышает дневную норму в несколько раз. вот и мучусь теперя

Дык, а сварить на парУ? И потом быстренько обжарить "всухую", т.е. без масла на сковородочке с антипригарным покрытием?

// получаются сухие, то с неровными обугленными краями
это температура высокая

// от избытка молока, якобы добавить сочность
молоко в котлеты для сочности? хм...

//то внутри непропеченые
делайте размером поменьше или более плоские.

1. я безрукая, и не знаю как делают на пару
2. на моей памяти на пару были вещчи совершенно несъедобные
3. сначала на пару, потом обжарить - кажется по времени трудоемко
4. запеченное люблю до изнеможения, даже жареное рядом не валялось
5. по ходу немного встало на свои места как запечь котлетки в духовке, чтобы они были съедабельные
6. спасибо за идею, попробую поискать про пар и вкусно!!!

А Вы масло не лейте, а просто сковородку смазывайте маленьким кусочком и быстро обжаривайте. Я так делала, когда паровые котлеты из пароварки до смерти надоели.