Главное - не забыть разницу между "залить" и "обмазать".

>>Можно есть минут через 15.

ты ж вроде написал, что только сутки это дело мариновать в холодильнеге нада???

это рыбу мариновать надо, а готовое блюдо... короче, прочитай еще раз

В следующий раз вместо того, чтобы уродовать нежнейшую белую форель суточным маринованием в лимонном соке с последующим запеканием в течение часа под шубой с майонезом, отдайте ее мне. Лучше по доброй воле отдайте. А то хуже будет.

ну тогда удивите меня!
лучше по доброй воле удивите!

Ну вот с Вашими же продуктами, гораздо проще и вкусней.

Форель (можно кстати и розовую, с ней тоже отлично получается), причем лучше не филе, а целиком, отдельными потрошеными рыбками, можно и замариновать, но лучше максимум на полчаса и в сухом, слегка фруктовом белом вине.

Тем временем лук, немного чеснока, морковь, сельдерей, петрушку и болгарский перец нарезать (!) соломкой и очень быстро обжарить во фритюре. Дать овощам чуть-чуть остыть.

Подготовить конвертики из пергаментной бумаги. Каждую рыбку обмазать изнутри и снаружи солью и белым перцем и, нафаршировав брюшко овощами, выложить в конвертики. В каждый подлить по паре столовых ложек белого вина. Конвертики плотно завернуть сверху (можно заколоть степлером) чтобы не выливался сок.

Выложить конвертики на противень в горячую духовку и печь минут 15. Подавать сразу же, прямо в пергаментных конвертах, со свежими хрустыщими белыми тостами и белым же вином.

Если овощи остались, их положить сверху на рыбу перед закрыванием конвертов.

Хороший рецепт, не удивили, конечно, но приятно порадовали. Спасибо.

Так удивить можно сочетанием селедки со сгущенкой. А форелью надо именно радовать.

Вы конструктивны, за это спасибо.

А если все-таки филе? Что нужно менять?

Я бы тогда не стала мариновать вообще - рыба может высохнуть, поскольку нет защищающей кожи, а маринад частично _готовит_ рыбу. Можно сделать побольше овощей и положить филе на подушку из них, прикрыв овощами же сверху.

Совсем глупый вопрос. А чем можно заменить болгарский перец? У мамы зверская аллергия.

Заменить ничем. Просто вынуть.

(тянет руку с последней парты)у меня вопрос по белому перцу.
Заметила что если им перчить во время готовку то появляется весьма необычный ( приятным трудно назвать) запах, а уже подостывшее блюдо, то нормальный.Это мои тараканы или так и должно быть?

Вопрос не по адресу. Я люблю любые перцы и в любых количествах. Для меня нет лучших духов. :)

перец-то свежесмолотый?

так точно ССМ,а может сами горошины не свежи ?

возможно конечно... он быстро окисляется на воздухе, накапливаются едкие акролеины что-ли. но они к щастью летучие и быстро выветриваются из блюд

Вообще говоря, все то же самое лучше делать с другой рыбой. Кем-то тресковым, что ли. Форель жалко приправлять зажаркой. Да и мариновать ее... Слишком самодостаточная рыбка, и она ж небось у автора свежая была...

Вам, конечно, как половине рыбы, видней.

бедная рыбка

...ой, я Вас умоляю...

даже не умоляйте!

ну, если так просите, то не буду

да уж, тут повесишься... По изощрённости замысла напоминает "Как замучить розу" Великого Мюллера из вайссовского "Дома в тысячу этажей"...

Не надо вешаться, я разместил рецепт совсем не в целях ранить тонкую душевную организацию Вашей натуры.

а действительно - с какой целью рецепт то разместили?

Попробуйте понять самостоятельно

зачем умножать сущности догадками, если можно получить ответ от вас?

Отвечу. Услышать конструктив по теме. (Только Вы хоть не присоединяйтесь к тому блеянию, которое глаголет, будто здесь конструктива не найти). Услышал от kuka_ra . А Вас что тревожит?

когда хотят "услышать конструктив по теме" - это, как правило, стараются как то обозначить. например, вопросом в конце поста. или предложением высказаться. или просьбой предложить другие варианты. конечно, это не догма - но если бы воспользовались одним из перечисленных способов, "конструктива" вы, я думаю, получили бы больше. в нынешнем виде ваш пост выглядит как изложение рецепта без желания его обсудить, а тон ваших комментариев к обсуждению не располагает.

добавим - изложение кошмарного рецепта

Уважаемый, прекратите истерику...

я полагал, что угадал, отчего повесились Вы, г-н Повешенный...

Да ладно, не стесняйтесь, скажите уж как есть, Вам просто не хватило воспитания, чтобы не отходить от темы и не переходить на личности. А я уж готов был прислушаться к Вам.

При чём тут личности?

Заходя в сообщество, здравомыслящие люди просматривают страничку этого сообщества. Не довелось сразу - рекомендую сейчас. И, даже прежде чем посмотреть в ЧАВО, они же FAQ, они же RTFM, стоит обратить внимание на предупреждения. Наверху страницы. Справа. И ещё ниже.

Мы тут не о воспитании говорим, а о кухне. И тот, кто пишет в китчен.нах, должен быть готов к самому нелицеприятному разбору его глупостей (оно полезно, если слушать да на ус мотать).

И вот являетесь вы, с рецептом крайне сомнительных достоинств (взять хорошую рыбу и умучить страшной смертью... филе! замариновать! Сутки! Потом полтора часа в духовке! С приправами, которые лишают всякого смысла выбор хорошей рыбы!..) - и ждёте комплиментов?

Это не сюда.

очень хороший по-моему постинг

из серии "как делать не надо"

опять-таки смотришь _кто_ комментирует, и понятно кто разбирается, а кто не очень, кому все равно, а кто радеет за качество рецептов

то бишь - чьи комменты нужно просматривать, а чьи - пролистывать не глядя

как-то так

Я не ждал комплиментов, здесь Вы в корне ошиблись. Пост выставлен как раз для сбора критики. А не истеричных воплей типа "аффтар убей сибя ап стену". Где Вы прочитали в моем посте, что я считаю этот рецепт единственно правильным? Где Вы прочитали в моем посте, что я суперкулинар? Если, по-вашему, я сделал неграмотно, объясните мне КАК делать грамотно, если Вы знаете.

(К сожалению, любое сообщество из средства обмена опытом превращается в соревнования, у кого член больше)

смущает перец и майнонез. и для форели - ПОЛТОРА часа? Что тут не так, мне кажется.

... о вкусах, как говорится... мне нравится сочетание

Вы попали в сообщество, где в основном именно спорят о вкусах. Это не место для размещения рецептов и получения восторженнных комментариев, здесь разговаривают о том, как именно надо готовить и почему. Если Вам не нравится такая постановка вопроса, то вряд ли кто-то здесь будет Вам сочувствовать.

С чего Вы взяли, что я нуждаюсь в Ваших пояснениях о том, куда я попал? Тем более, в сочувствии? И что такое за понятие "как именно надо готовить"? Предложенный рецепт не вписывается в шаблоны Ваших представлений? Я Вам даже не сочувствую.

Ну, тогда я знаю, что вы попали по адресу, и в правильный день. Да. Вы попали...

Вы сегодня необычайно страшны в своих предсказаниях, как вы полагаете?

Я подписана на это сообщество несколько лет. Ваша фраза о том, что о вкусах не спорят, дала мне возможность понять, что Вы не знаете, куда попали. Здесь именно этим и занимаются с момента создания, так что апелляция к поговорке была не по делу.
Относительно представлений - у меня, как и у многих участников этого сообщества, есть представление о том, каким должно быть правильно приготовленное рыбье мясо по консистенции. Оно плюс-минус совпадает по участникам и, надо сказать, именно это представление определяет сроки маринования и термической обработки рыбы. То, что получится в результате этого рецепта, во-первых, неудовлетворительной консистенции, во-вторых - не имеет вкуса конкретной рыбы. Во всяком случае, нет никакой разницы, готовить так белую форель или минтай.
И, чтобы два раза не вставать. Профессиональные музыканты читают музыку с листа - им не нужно играть, чтобы услышать мелодию. Тем, кто давно готовит, легко представить результат, не претворяя в жизнь рецепт.
Вы лучше с Фрешманом, в общем, побеседуйте на предмет цели конкретных действий.

Сутки в холодильнике и полтора часа в духовке?.. растворить майонез - зачем? не проще подкислить лимоном или уксусом?

Выходит, как мне кажется, что-то вроде т.н. "маринованной рыбы" - с морковкой, с перцем... стоило ли огород городить? и тем более брать форель? тут и попроще рыба пойдёт, благо вкус будет преимущественно перечно-перцово-морковный...

так мне кажется...

просто пособие на тему как не надо делать :( вы садист!

Вам действительно так не надо делать, испортите себе репутацию, а то и гневных комментов получите.

Пятница шагает по планете

не впечатлило.

Верю.

говно рицепт. учите уроки

говно - у Вас в голове. не учите уроков?

на личности переходим, да? в защиту своего блюда сказать совсем нечего, видать

Я и не собираюсь его защищать, тем более от тех, кому тоже сказать нечего.

А чьи??? Не посоветуете??? А Вы уже издали свою книгу??????

ой блядь ты сучка попалась мне в неудачный момент. настроение у меня хреновое - так что иди ка ты сука нахуй, еби мозги кому нибудь другому

Ух ты... Сразу видно филолог... Даже крыть нечем... Но извините не практик...да не практик - а то знали бы Вы уважаемый, что нельзя е-пипипипи-ть то, чего нет... А что с настроением то, солнце Вы нашей филологии??? Консоме в скороварке не получается???

А вы сможете объяснить ЗАЧЕМ вы выполняете следующие конкретные операции?
Чего именно вы хотите добиться, выполняя их?

Для начала:
почему именно филе, а не целую рыбу?
почему вы маринуете форель именно сутки, а не 60 минут или, к примеру, три дня?
Для чего обжаривать овощи, если им потом стоять в духовке целых полтора часа + 15 минут томиться под фольгой?
Для чего майонез разводить водой?
Для чего в принципе использовать майонез при запекании, если заранее известно, что в результате нагревания эмульсия разложится на составляющие (в принципе она разложиться еще при разведении водой, но об этом в следующей серии)?

Для каких таких таинственных надобностей требуется подвергать 105-минутной тепловой обработке филе(!) форели суточной (!) мариновки????????

Никак до тебя не дошло: очередная "победительница" влетела на белой кобыле сверкая голой жопой. В надежде всех покорить. А тут всякие разные вылазят на забор и начинают разбирать ее жопу. Ни слова о белой кобыле... Которая, по прибытии, сдохла.

Андрюш, победительница требует ее не только послать, а сделать это конструктивно. Фрешман (видимо, тока ради пятницы) решил быть в этом смысле благостен.

ЗЫ. Мне тут отправленное тебе письмо вернулось -- глюк мой или у тебя с адресом изменения?

Никаких изменений нет:
andyr@reprografia.com - это рабочий
arussian@bellsouth.net - это домашний.

А что Вы и белую кобылу уже готовили???... Профессионал...

Извините, проблею свое мнение. Понятно, нафег никому
не нужное - я не кулинар, просто люблю пожрать,
кое-что пыстаюсь делать, иногда неплохо ....

1. Что за "белая форель" ? В русском много
слов типа "килька", "корюшка", "шпроты",
обозначающие множество разных рыб совершенно,
но на слове "форель" вообще "зависаю".

Сиг? Хариус?

2. Как Кулинарный Фошыст (будущий конечно, мне
предстоит получит сначала немало Звездюлей от Знатоков)
решительно заявляю (аж сам испугался), что рыба с
овощами сочетается очень плохо. Лук, картошка,
черный перец, лимон. Все. Все,
кроме черного перца и соли, отбивает вкус рыбы,
надо применять очень осторожно
А тем более продукты с таким сильным вкусом, как
морковка и болгарский перец (тоже кстати у меня
в "голове" возникает "туман" от всех этих перцев).

3. Час в духовке. Для рыбы? Для "форели" хватает
иногда 10 минут. Может "белая форель" - это черноморский катран?

4. Обжаренные овощи? Майонез? Неужели еще недостаточно
отбит вкус рыбы, что еще и майонез нужен? Если так не
нравится этот вкус, то может заменить просто все это мясом?

5. Полчаса еще подсушивать? А может еше облить горючим и поджечь?


Если это какая-то шутка, то учтите, тут же много
Кулинарных Дятлов типа меня, пришли поучиться,
ведь примут за чистую монету и сделают.

Д.А.,
Кулинарный Дятел,
челом бьет.

Ну не знаю... Гефилте фиш легко допускает использование моркови, свеклы и лука... Правда крупно порубленых и уложенных вокруг, типа в бульон.

Извините, мне очень нравится еврейская кухня,
но в рыбе евреи не особо разбираются. Этот "фиш"
абсолютно не понимаю - какой-то "рыбный борщ".
Невкусно! И какие-то странные "тараканы" типа
выковыривать глаза у рыбы ...

Если уже еврейское, то куриное - креплах например.

Скажите, (кто знает!), а форель сочетается со сливками?

Спросите у KUKA RA, она знает

когда-то давно я в дружественном сообществе написал:
http://community.livejournal.com/easyco oks/209581.html

Если вы прочтете тот опус, я думаю вам действительно станет понятна причина столь яркой реакции здешних обитателей на ваш текст.

Спасибо, внятно написано, готов учиться, только вот чтобы приподняться над уровнем АМ, хочется услышать объяснение знающих кулинаров, что и почему сделано не правильно и что, и почему, надо было делать. Реакция здешних обитателей явно показала, кто все-таки умеет готовить, а кто только говорить об этом.