Вопрос надо конкретизировать. На какой праздник, в каком регионе, да и социальное положение и происхождение большой фактор имело.

Хе-хе

Я в детстве в Карелии жил, там попросту нихрена не было.

Молоко привозили в поселок два-три бидона. Открывали
магазин в 5 вечера после перерыва, очередь надо было
занять где-то с 15-16, иначе не купишь. Давали литра
три в руки. "Молоко" ... стакан после него перевернешь
и мыть не надо. Заботились о здоровье нашем.

Сметана иногда была. Она кончалась максимум на 10-м
человеке в очереди, затем следующие 30 человек материли
продавщиц и этих 10 счасливчиков.

Колбаса и мясо. Завозили примерно 4 раза в год. Выдавали
по талонам. Грамм по 200 на нос. Колбаса позеленевшая
обычно. Мясо старое - какая-нибудь кляча погибшая от
непосильного труда.

Колбасу до сих пор не ем, только если когда ну очень голоден.

Пиво. Жигулевское. Примерно 2 раза завезли за 8 лет.
Осадок с палец на дне, такое старое. Всем очень понравилось,
вкуснятина. Ну по две бутылки на семью, каждый глоток смаковали.

Народ шнырял везде за жратвой. То в командировку кто-то
едет, назад как ишак навьюченный, всякой всячины себе и
друзьям.

Картошка. Первый год построенное финнами овощехранилище
отключили случайно ну очень умные техники. Все пошло коту
под хвост. Ели зиму макароны (не современные, а такие серые,
дрянь дрянью). На следующий год за поселком разрешили
держать огороды. И склон одной горы разрежили под погреба
- там много было "подводных лодок".

Рыбы дофига. Всякой. Ряпушка, сиг, хариус, кумжа, ...
Но не все ловили, как в нашей семье - попросту не умели,
кто-то ведь с Украины приехал.

Каким-то непостижимым образом "все было". В холодильниках.
Люди плакались, но доставали друг у друга, ловили
("бракомьерили", ведь охотится и рыбачить в хороших местах
можно было только министрам). Не было только пива и колбасы.

Еще рядом части были, прапора и офицеры крали тушенку у
солдат и продавали местным.

А на праздничный стол - это уж кто чего достал.
Особенно у начальства - им же прямо домой приносили
со склада. Мой отец начальник был, но не просил никогда.
Но помню, что другое начальство (в том же подъезде жили)
ему часто сами предлагали - неудобно им вишь было. Ну
тогда брал эти продукты, не ломался.

В 14 лет меня перевесли в Эстонию ... там "все было",
но зато мне очень люди там не понравились ...

Я упомяну только продукты, которые еще не перечислялись:
кабачковая и баклажанная икра
Брынза, растертая со сливочным маслом, чесноком, аджикой, грецкими орехами и зеленью - получалась такая замазка, на хлеб мазать, очень вкусно.
Болгарские перцы, фаршированные брынзой с чесноком и зеленью,
Лечо

У нас біло 2 торта-Наполеон и Кутузовский на Новый Год.На др праздники другие были.Домашний консервирорванный салат Осенний-(зеленые помидоры,перцы ,лук,цв.капуста итд)-очень нарядный и вкусный,конечно же домашние закрутки-помидоры и огурцы.Бабушка пекла помимо пирожков печеных с творогом и сладких делала пироки жареные-с яйцом и луком и зеленью,капустой,картошкой,печенкой.мясо м.К этому еще были вертуты с творогом,,капустой,шкварками и "нетом"-пустые.Плачинды с сырой картошкой,тыквой,творогом.Все это на один стол!За раз!А маслины греческие забыли!А фаршированные морковкой баклажаны,а печеные перцы с чесноком,а чернослив вареный в вине с орехами и в сливках.Ориг.закусь-творог с чесноком и перцем с майонезом.Вареный язык и печенка жареная с луком.А молочный поросенок с гречкой.А тортик "домик",а конфеты - трюфель домашний,а пирожное "картошка".Желе слоями-сверху в бокале мороженное.О,забыда отбивные в кляре и домашнюю колбасу жареную.Жареная рыба и щучья икра.А помните продавалась икра минтая в бочках?
У на с семья была не из богатых-просто за стол всегда много родственников и друзей набегало.МОгли на одной картошке и макаронах по пару месяцев сидеть но на праздники выпендриться!А,забыла Кофе и чай "СВ"-свеже ворованный-не знаю как где но в Одессе до сих пор такой сорт есть!И конфеты молдавские-вишня в коньяке и чернослив в шоколаде!Апельсины и мандарины только на новый год...до сих пор они мне хвоей пахнут

из того, что помню (деть была) - заливное из рыбы; язык вареный; на сладкое - наполеон или поленница (свои, не покупные, конечно). Фруктовые желе. Мороженое со всякими добавками - вареньем, сиропом, орешками.
Про салаты здесь уже много сказали

-картофельное пюре
-тушеное мясо или котлеты с подливой
-запечёная курица с яблоками
-яйца с майонезом или фаршированые яйца или "мухоморчики"
-бутерброды со шпротами
-бутерброды с колбасой
-оливье
-винигрет
-голубцы
-сырно-колбасная нарезка
-свекольный салат с орехами
-салат из огурцов и капусты, заправленый майонезом
-холодец
-компот :)