естественно, форшированный зеленью и т.д. КАРП!

Не так естественно, как вам могло показаться - я живу в Восточной сибири и у нас нет карпов. Зато есть сиг, омуль и различная мороженная рыба с Дальнего Востока.

Сига, омуля можно просто запечь на решетке самым простым образом.

такда, пардон.
Мы в Москве все по карпу и семушке!
желаю прекрасного пикника!

Ну, против семужки и мы ни чего не имеем. Но когда речь идет о том, чтобы просто не приехать в компанию из 12-15 человек не с пустыми руками, то этот вариант слишком затратен по деньгам. Лососевые в самый раз, но просто посолить и запечь в фольге, на мой взгляд, скучновато.

А магазины-то где находяться? То есть неизвестно, что есть в Вашем регионе. В любом случае берите рыбу в котоой мало костей, на природе не слишком удобно вынимать их.
На первом месте "красная рыба" та которую так называют из-за "красной "цены, име.тся в виду осетровые. Лососевые тоже хорошо запекать.
Самое доступное -макрель. Способов много, можно в соли, можно в фольге, можно и на открытых углях. Жар не нужен такой, какой для мяса, то есть подальше от углей держать и не пересушить.

>>"красная рыба" та которую так называют из-за "красной "цены, име.тся в виду осетровые.

Это Вы серьезно? Нет, в астраханской области тоже говорили мне местные про "красную" рыбу -- только белуга ей была -- но цена при чем?????

Я так понимаю,сиг и омуль вам уже надоели?Неужели променяете на мороженую?

Вы слишком романтизируете Сибирь - она большая и в городах давно не промышляют рыбалкой. И сиг, и омуль, и хариуз доступны нам также только мороженными.

Ну,извините:)Не представляю,что в городе невозможно найти свежую рыбу.

Самая лучшая рыба для такого - окунь.

В фольге как угодно можно запекать, просто с солью, с зеленью, можно картофелины пополам разрезанные положить (натереть срез солью). Из трав самое надёжное укроп. Лук лучше не надо, если все-таки вложить, то лучше красный. Потом можно зелёным луком свежим порезанным посыпать.

Окунь лучше пресноводный (но это конечно уже мой "бзик", кто-то наоборот морскую рыбу уважает больше).

Лимон и лимонный сок сочетается с рыбой, но надо учитывать, что вкус рыбы отбивает. Со свежей рыбой лучше вообще не надо лимона и чем хуже вкус (не первой свежести или именно из этого озера вкус рыбы не особо хороший, вода не та), тем больше лимона.

Запекать в чешуе естественно, даже в фольге.

Из пресноводных пород окуней чем темнее раскраска, тем вкуснее - в одном озере может быть одновременно 4 расы, на разных глубинах. Окунь-травничок (посветлее), что охотится у берега в траве, растёт быстрее, вкус не такой интересный, как у окуня-"негра", который живёт на глубине в более холодной воде и растёт очень медленно.

И вообще окунь самая лучшая рыба для горячего приготовления, хитрые торговцы его незаслуженно задвигают, потому что он слишком медленно растёт (от 8 до 17 лет), невыгоден для искусственного выращивания. Подсовывают клиенту "красную рыбу", "икру в блинах" и прочую "гламурную" чушь.

Ах да, гарнир.

Водочка и черный ржаной хлеб.

И придет Счастие.

Спасибо. Так и поступим, куплю завтра с утра на рынке свежеуснувших окуней, лососика, зелени. Проверим, что (кто) из них будет интереснее. А водка? Куда ж без нее?

недавно пробовала потрясающую вещь, сама бы нивжисть не додумалась. Рыбка вроде судака (из ваших краёв думаю навага даже сойдет.Брюшко набивается корейской морковью,и чуть сыра тёртого. По-моему даже сливок немного было подлито.Всё в фольгу и на углях. Очень вкусно!

Обалдеть. Надо попробовать обязательно.
(Аж слюнки потекли, как представил)

А какой лосось? Наверно слегка слишком мягкий для запекания на углях (просто не делал так, но наверно возможно, особенно если потолще шкура, как у огромной семги или кумжи). На решетке как сига можно, но как-то "скучно" получается.

С лососем у меня был очень интересный рецепт (китайский наверно), что надо было надрезать и засовывать креветки, еще гвоздика и кажется еще сливки (или сметана), затем это все запекалось в фольге или форме с крышкой ... но не помню, давно делал, а текст потерял. Креветки не люблю вообще-то, но там как-то они получаются одного цвета с лососем, "сливаются", получается очень интересный вкус. Во рту "тает" просто. Жирновато, конечно, но под Водочку как раз.

Тут много народа, которые разбираются в еде, может они кто этот рецепт знают.

Горбуша

а мне очень нравится запеченный на решетке орео-дори или солнечник(второе название)
это тоже кажется какой-то окуневый родственник
не знаю как у вас - а у нас с ним - без проблем, и не дорого