Я делала когда-то, мешая датскую фету с моццареллой.

О! Кстати, я ведь и в Москве пару раз не очень качественный сулугуни мешал с брынзой. Спасибо!

Нечто вроде брынзы продается в еврофуде.
Кстати, мы соседи:-)

Рад. И спасибо, что напомнили по Еврофуд. Феты тут везде навалом, но надобно и туда заскочить.

А моцарелла какая буйволиная, буренкина или вообще для пиццы...??? А то, как бы что не перепутать...

Не помню уже, давно дело было.

Ну вот, замес не удался...

Кашкавал в продаже имеется?
А вообще не знаю, как в Канаде, а в штатах в каждом супермаркете имеется сыр под названием Ранчерос. Самое то для хачапури.

Чё-та ни того, ни другого.

Неужели вот такого нет?
http://www.caciqueusa.com/product_detai l.asp?id=16
Они обычно вповалку лежат на холодильных витринах рядом с солеными огурцами, моццареллой и всякими нарезками.

Мамой клянусь - нету.

Ну я прям не знаю, как вы там живете без мексов и ихних сыров...
Поищите кашкавал. В принципе, это итальянский сыр, как мне кажется, он очень похож на адыгейский, но допускаю, что я давно забыла что есть адыгейский сыр. Но кашкавал очень любят на ближнем востоке, соответственно, в еврейско-арабско-иранских магазинчиках он есть всегда. У нас такие магазины встречаются на порядок чаще, чем русские.

А Вы, Уважаемый, Салатный сыр добавьте, уж он то универсален....

Кисо абиделос?

Конечно... Не ответили же, что это такое, теперь хожу мучаюсь третий день по магазинам, спрашиваю... нигде нет!!!... Хватит над ребенком издеваться, взрослый же человек, колись!!!!!!

Скока говорить, что салатный - только в салате. В крайнем случае - филадельфия из сусей. Японских.

Ага, понятненько, это способ созревания такой, да???.. В салат на несколько дней - и пусть зреет... Правильно???? А из суси - сусско-филадельфический, так чтоль???

дада, ранчерос - самое то

Опять матом?????

СеРверная Америка - это сильно :)))
Программист? :)

Сисадмин.

Смотря какие хачапри.

Запросто с cottage cheese/fetta/mozarella. Haloumi - прекрасный заменитель сулугуни, если у вас есть

Тоже не видел.

короче, скажи, какие ты хочешь хачапури сделать, я тебе посоветую какой сыр лучше брать. :)

Армянские. В которые когда-то клал смесь лори и ехегнадзора.

А что у вас продается?

Ехегнадзор я делаю сам. Из болгарской козлиной фетты. И добавляю туда чабрец. Получается практически аутентично.

А вместо лори можно запросто взять фету. Но не датскую, а скорее греческую.

У вас там греков нету разве? деликатессенов? Фета не продаецо? Мне дядя из Торонто говорил, что у них все есть

В ехегнадзоре был не чабрец, а эстрагон, если мне не изменяет память. Фета, в отличие от перечисленных сыров, не плавится, а скорее раскисает. Поэтому к ней нужно что-то связующее, типа моццареллы, как уже обсуждалось.

я делал ехегнадзор здесь под руководством аутентичных армян. И таки там чабрец.
Так что если хочется тебе запаха сыра, завари немного сушеного чабреца и замешай в хачапур. :)

А моцарела - да, она свяжет, есессно. Но если ты говорил о лори плюс ехегнадзор, я не уверен, что там было связующее.

То, чтопродавали мне в магазине "Армения", вело себя совсем не похоже на брынзу. Плавилось, а не разваливалось на куски, выпуская воду.

Да, когда в качестве начинки использовался сулугуни, то я тоже добалял травки - обычно эстрагон и базилик.

ладно. давай прорезюмирую. если у вас в деревне совсем плохо с сыром, полный аналог ехегнадозра и лори не найдешь.

Но - если смешаешь котедж чииз, мозареллу и фетту, с яйцом, будет тебе счастье.
Смея предположить, что такой набор даже в деревенском магазинчеге есть :)

Яйцо и так добавляю. Спасибо, приму к сведению.

И спасибо за идею - добавлять тимьян я никогда не пробовал. Поэкспериментирую.

а как вы его делаете, если не секрет?

натираю козью фету на крупной терке. Завариваю кипятком чабрец (Thyme leaves). Потом все смешиваю и через несколько дней эхегнадзор готов. Делаю на глаз 0 ну наверное пару чайных ложек грамм на 300 сыра

Кстати, давно не делал, надо исполнить....

спасибо, надо попробовать будет

Вот тут обсуждали: http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1709331.html

Спасибо, но там опять ранчеро.

Если вы недалеко от Торонто, то мы с вами соседи получаемся, только я с другой стороны границы, но вы же говорили о Северной Америке вообще:)
Так к чему я это, говорят в магазинах системы " Aldi", появились мексиканские сыры, сама еще не видела...

А нету у нас Алди.

Зайдите в мусульманские лавки. Их часто держат югославы, а у них сыры бывших братьев по строю почти всегда есть в ассортименте. Ну, или спросите, каким заменить.

Пока нашел, скажем, аналог чечила, но он с чернушкой.

Толи впрямь в Торонто переехать...