Может о le pot-au-feu поговорим?

кажется, проще же некуда - говядина куском, овощи, букет гарни в кастрюлю. бульон на первое, остальное - на второе, к нему - майонез из сваренных вкрутую яиц с каперсами и травками.

но вот какое дело - друзья французы могут обсуждать эту тему часами, обычно дело заканчивается чем-то вроде коллективного выдоха с грустными глазами и лозунгами "а вот у тети в Провансе.."

ну, думаю, все, надо делать. первый выходной за месяц, первый холодный день
и, вот, начиталась я всевозможных источников на тему, голова идет кругом

у Джулии Чаилд - комплексный вариант: говядина без костей, свинина, курица, свиная колбаса с овощами, букет гарни, чеснок. времени на все - 4-5 часов

у Дюбуа - керамический горшок, корень сельдерея, кочан капусты целиком, кроме говядины - телячья голяшка и курица, луковый мармелад

у Мартина - четыры разныe версии. в самой простой - просто говядина, морковка, лук с гвоздичкой, репа, порей, в чугунную или медную кастрюлю.

и наконец личный вариант парижского приятеля, серьезно в какой-то момент озабоченным вопросом как надо. а надо - 2 дня. сначала 3-4 часа на медленное бульканье мозговых костей в фольге, столько же - на саму говядину (чем дешевле, тем лучше) с суповыми овощами, потом - репа, порей, морковка, картошка по отдельности на пару от бульона, ну и конечно, майонез из каперсов, желтков и шести разных трав. амброзия, ага

что скажете?