Ага, а еще к тому же поиском пользоваться!

http://zmey.mhost.ru/lj/search/search.p hp?posts=checkbox&subjects=checkbox&comments=checkbox&csubjects=checkbox&mood=checkbox&music=checkbox&commenter=checkbox&journal=kitchen_nax&from=userinfo&srch_str=%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D 1%8C%D1%8F&Submit=%D0%9F%D0%BE%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%B B%D0%B8%21

плюс посмотрите в каталоге, там много интересного.

Давайте я лучше Вас другому научу.

Когда задаёшь вопрос и ожидаешь помощи, следует обязательно добавлять "пожалуйста". И обращение, желательно выделять запятой.

У Вас во втором предложении лишняя запятая. А вообще на фоне хамства и злобы, которым переполнено интернет-общение, фраза "люди научите делать лазанью" показалась вполне милой, хотя я сама страшно вредная в отношении языка и деликатностей.

А "страшно вредная в отношении языка" - это как? Вы его не чистите перед варкой, что ли?

А надо чистить перед варкой, а не после?

надо и до и после.

Простите за ламерский вопрос, а что с языком надо делать до варки? Я тут, кажется, по вашему совету (вроде, это были Вы) попробовал язык натереть крупной солью с честноком, завернул плотно в пищевую пленку и на три дня в низ холодильника. Потом отварил. Получилось на редкость вкусно. Спасибо Вам огромное. А что еще надо делать с языком?

автор этого совета Nadia я лишь пропагандист и распространитель. До варки языг полезно хорошенечко поскоблить, чтобы не было посторонних привкусов. Ну вот предварительное засаливание и чесночение улучшает консистенцию

В любом случае, огромное человеческое спасибо за популяризацию столь ценных советов. Это без подхалимажа, а от чистого сердца. :-)

Есть тут мысль. На даче дожидается меня коптильня, зараженная яблоневой щепой. Что делать, ольха не водится в близи от дачи. За неимением гербовой... Так вот, есть мысль понадрезать грубую шкуру языка ромбиками или еще как, засолить на несколько суток солью с чесноком, возможно еще какие-нибудь специи добавить... Подвялить часиков восемь, потом в коптиленку горячего копчения, часика на полтора (надо смотреть по степени готовности, на самом деле). Получится что-нибудь, или не стоит даже пробовать? Что скажете?

стоит конечно. Копченый язык это вкусно. Но о времени и температуре лучше у diabelek уточнить он постоянно практикует, руку набил

Спасибо за напутсвие.
Спрашивать пока ничего не буду. Я тоже постоянно практикую, правда, в основном с рыбой. Спрошу если плохо получится. В любом случае, результат постараюсь обнародовать. Ведь то о чем мы говорим попадает под тематике наха?

угу

нет.

тогда уж-да.да.нет.да))

а то проиграешь!)

Я вижу, но редактировать комментарии нам не дано. Извините.
А пост поправить легче лёгкого.

да не за что Вам извиняться) все мы делаем ошибки - и в постах, и в комментариях. я о другом. я недавно в этом сообществе, и с удивлением наблюдаю местные не слишком доброжелательные нравы. а ведь, казалось бы, такое должно быть по сути, по идее теплое, "бабушкино" сообщество. всего-то ничего спросил человек - как лазанью готовить, так его тут же чуть самого не съели.
я тут даже не по поварскому делу, а по словесному - многие очень хорошие тексты пишут. друзья советуют "easycooks", говорят - там публика покладистее, а мне интересно.
вот ведь - виртуальный мир, а туда же:-))) извините, что длинно

кому должно сообщество?

да-да. Кому и главное сколько. может мне уже в бега пора, а я не зна

Лен, это не "бабушкино" сообщество. Более того, не надо ему становиться "бабушкиным", вот уж чего-чего, а этого добра хватает. В информации о сообществе на эту тему все очень четко прописано.
А пост... понимаете, это как прийти, скажем, в Литинститут и сказать: "Люди, а научите меня писать стишки!"
Умилительно, да. Раз умилительно, два умилительно, на третий берешь доброго человека за яйца горло то, что ближе лежит, и популярно разъясняешь ему, куда и как следует обращаться с такими просьбами.
Здесь не кулинарная школа, не кулинарные интернет-курсы. Просто жанр другой.

Да я уж все поняла))) Я и читала-то его не как "бабушкино", я там уже объяснила свой некулинарный интерес. Но Вы меня все-таки не убедили. Про жанры. Которые, я считаю, очень важны. Спасибо в любом случае)

Да я, в общем, и не ставила целью убеждать. Я просто объяснила, что эклектика не приветствуется :)

почитала повнимательнее профайл китчен нах. все-таки я несомненный лох))) сама с себя смеюсь. спасибо еще раз!:)))

а между прочим, я как-то уверен, что там можно найти и лазанью, в инфе

не сомневаюсь. хотя это не я про лазанью спрашивала. а я просто дверью ошиблась. на голубом глазу. ну, мне уже все культурно объяснили)))

тут так:

1) человек постит свой Гениальный (прабабушкин) рецепт. Огребает не очень вежливых комментов. Не все трудятся объяснять такие вещи, как "майонез при нагревании ведёт себя непристойно", или "деликатесную рыбу готовить с тучей приправ и овощей с ярким вкусом - это деньги на ветер, рыбу в сортир". Иногда снисходят. Но тоже - не очень вежливо. Кто усваивает урок, а не начинает говниться - постепенно можзет стать китченнаховцем.

2) человек спрашивает: "а как мне приготовить яичницу"? Его посылают нах. Издевательски. Ибо нефиг. Не тут. В лучшем случае посылают в
гугляндекс.

3) человек говорит: вот я готовил потофё. Взял такой-то глазированный горшок, такие-то овощи, такое-то мясо, такой-то букет гарни, готовил так-то и так-то при такой-то температуре. Что-то не так. Кто может объяснить, что именно было не так?

Вот тут начинаются советы: попробуй иные температурные режимы, или вместо горшка возьми чугунок, или поменяй пряности и овощи...

4) человек прикалывается: вот на сайте таком.то нашёл такой бред... Или шутит на куоинарные темы. Народ хихикает.

Все ржут

5) человеек излагает: взял рецепт такой-то, поменял гречку на саго, вместо перцу чёрного взял чили, получилось вкусно. Может возникнуть дискуссия.

6) Признанный мастер излагает свой рецепт, народ благоговенйно внимает. Это не мешает отдельным представителям народа высказывать своё мнение, задавать вопрросы и спорить. Надо учесть, что некоторые мастера в ЖЖ-общении бывают, гм, резковаты. Говниться с ними смысла нет, поучиться (и поспорить обоснованно) - очень даже есть.

В общем. предупреждали ведь.

И как в любом сообществе - сперва читать инфу и архивы всякие, потом некоторое время - смотретрь посты и комменты, и только потом пробовать плясать на минном поле

ого. я просто снимаю шляпу перед Вашим терпением. спасибо Вам за объяснение. правда, без всякой иронии. спасибо. не хочу больше дебатировать на этой территории, Вы уж поймите меня правильно)

А напрасно Вы хотите уйти отсюда. Здесь есть чему поучиться.

Спасибо Вам за гостеприимство. Я не ухожу, но буду теперь больше помалкивать, а тексты, уже в который раз повторюсь, с удовольствием буду продолжать тут читать:-)

Главное понять правила поведения, которые Вам выше подробно изложили, и дальше можно сколько угодно высказываться. Конечно, тут есть невменяемые идиоты, которые слишком прямолинейно понимают, что это сообщество узаконеных хамов, но стоит ли на них обращать внимание? Основная масса людей здесь вполне доброжелательна, и на грамотно заданный, даже чайником от кулинарии, вопрос, ответит адекватно. А что такое грамотно заданный вопрос? Это вопрос, на который половину ответа Вы знаете, или провели некоторую подготовительную работу, типа поиск информации, опыты на кухне... и т.д. Понятное дело, что за вопрос "научите делать лазанью", тут можно огрести по-полной.

Уважаемый ksl_aka_serg, если коротко - я с хамами достаточно общаюсь в реале, чтоб еще делать это в виртуале. Если Вы хотите продолжить эту дискуссию - напишите куда-нибудь на мой пост, хоть на старый, а то неудобно третий день флудить в журнале у несчастной, осмелившейся у мэтров кулинарной элиты спросить, как делается лазания:-)

Мы не в журнале у "несчастной", а в журнале кулинарного сообщества.

тогда не "неудобно", а не имеет никакого смысла. тем более, что мы знакомы с его, этого общества, правилами. Хорошего Вам дня!

просто Вы слишком недавно читаете китчен_нах :)

так точно. а в комментарии так вообще впервые заглянула. виноват, исправлюсь))) в том смысле, что , посты-то читать продолжу, есть отличные тексты.
зато с удовольствием пообщалась тут с Вами, Лея!)))

*тихо, шепотом* вы и комменты к постам читайте. обязательно. там такие жемчужины попадаются. ради них все это зачастую читать смысл и имеет. ага, поглумятся-поглумятся, а потом такое выдадут, что все, вот прямо щас на кухню. кроме шуток

а вот да, святая правда.

и Вам спасибо) да я и так:
http://gollitely.livejournal.com/89 026.html

хотя искать жемчужины в куче сами знаете чего... но тут все по-честному - сообщество объявило себя узаконенным хамом, поэтому никаких претензий. дело в том, что у меня в среде кулинарной элиты, как тут себя определили, и так полно друзей, с которыми я могу общаться, никого при этом не обижая и не навлекая на свою голову общественного гнева)))

тексты есть просто блестящие. и рецепты, что немаловажно, тоже :)

я, в общем, смотрю на это как на "заявленные правила".
дальше можно по ним играть или не играть, но плюсов больше :))

Так коментарии, как правило, интереснее самих текстов. Интересны не рецепты, а дискусси вокруг них. Частенько бывает, что именно в коментариях масса идей и информации.

это не "бабушкино", это "дедушкино" сообчество! грозного деда Маямыча с Тапком. :))

Маямыча?
обожаю крейзи суп мейкера, но сообщества таки вредительское.

eto obrazno :)

"дедушки" суровы, но справедливы :)

так эта- быстро пошла и научила делать лазанью! ясно?
надеюсь, что "на фоне хамства и злобы, которым переполнено интернет" вы не откажете в этой милой просьбе .

кстати, переполнено-то что- Интернето ?

http://dic.gramota.ru/search.php?word=ט םעונםוע&all=&lop=x&gorb=x&efr=x&zar=x&ag=x&ab=x&el=&lv=x&az=x&pe=x&sin=

а "Вы" - с большой, но стилистически тут лучше "ты", а то "так эта быстро пошли и научили делать лазанью" не очень звучит, согласитесь

если верить вашей ссылке, то "Вы" уместно "как выражение уважения к адресату речи". не стоит домысливать до меня.

кстати, а с Интернето-то что?

чудно, чудно. в интернето завьолся редактор-корректор таперича. еще и сцылка битая - ивриту грамота.ру не понимает пока

а у меня всё открылось. вот, отседова про "выканье" нарыла:
http://dic.gramota.ru/search.php?wo rd=%E2%FB&lop=x&gorb=x&efr=x&ag=x&zar=x&ab=x&sin=x&lv=x&pe=x&az=x

нет, я не корректор совсем, у самой полно ошибок. это я разово, развлекаюсь.
ссылка и правда не работает, а у Вас иврит открывается? странно. у меня просто какой-то тарабарский. но, если я правильно поняла вопрос, то gramota.ru дает ответ - Интернет пишется с большой буквы, интернет-общение с маленькой.

Internet пишецо по-аглицки с большой буквы потомушта это имя собственное, название сети, штобы не путать со слипшимися словами inter net. А на русском другого интернета, с которым можно че-то спутать, нет. так что непринципиально.

Во-во, так и звучит. Только щелчка пальцами и не хватает.

не, меня "интернето" заинтересовало. спать не буду пока эту сову не разъясню.

бросьте. "общение" - оно. "интернет-общение" - вполне легитимная замена "виртуального общения" или "общения в Интернете".

не возьмусь за литературное редактирование текста, ибо проживаю в стране, где русский язык даже не второй, а третий.

да и комментарий мой был не о грамматике.

ну, стало быть, вопрос "интернето" снят. и остальное, кажется, там выше по треду само разъяснилось.

а кто это снял вопрос про "интернето"?

я. мы же с Вами договорились, что русский язык у Вас - третий, и за редактирование Вы не возьметесь.
стало быть, вопросы формы оставляем тем, кто возьмется. то есть, мне.
или пойдем по кругу?

начнём с того, что я с вами ни о чём не договаривалась. продолжим тем, что я нигде не указывала на то, что у меня (подчёркнуто) русский язык- третий. за что берётесь вы- ваше личное дело.

а про интернето, надеюсь, мне шибко грамотная девушка всё же ответит. хотите ходить по кругу- ваше право, говорят, что на ходу мысли умные в голову приходят, у вас есть шанс это проверить.

*мягко* да ну? а как же "не возьмусь за литературное редактирование текста, ибо проживаю в стране, где русский язык даже не второй, а третий".
с чем-то у Вас проблемы.
либо с логикой: если у Вас русский язык первый, то какая разница, в какой стране Вы живете?
либо, собственно, с русским языком.
либо с чтением и пониманием прочитанного.
еще раз объяснить на пальцах, почему, если "общение (реальное, виртуальное, интернет-)", то "переполнено"? потому что оно, общение, среднего рода. так сложилось исторически.
учебник по исторической грамматике хотите?

какое-то у Вас сомнение звучит в последней фразе. почему Вы не опираетесь на свой опыт? Вам хождение совсем-совсем не помогло? так ни одной умной мысли и не пришло в голову? а просто подумать Вы не пробовали? попытайтесь, вдруг получится?

скажите, а вы, собственно, мне что-то доказать пытаетесь или вам просто поспорить ради спора хочется?

я, собственно, изо всех сил пытаюсь у Вас выяснить, что именно Вы имеете против среднего рода слова "общение". но Вы который уже день старательно уходите от ответа.

так выражайтесь яснее- кто на ком стоял. отвечаю -против среднего рода слова "общение" и ничего не имею.

тест, тут мы наконец-то дошли до сути вопроса без кругов и окружностей - я пропустила слово "общение", увидев только "интернет". стоило ли так долго изощряться в витиеватом словоблудии, если можно было внятно объясниться?

вот и я об этом.

поняла. снимаю придирки

не вопрос.
а жизнь в иноязычной среде, кстати, на самом деле влияет на чистоту языка. не оправдывает вопиющую безграмотность, но привносит некую "педальность" языка. это я по себе сужу.

у меня это только в устной речи проявляется, зато, к сожалению, по полной программе. иной раз надо быстро что-то сказать (по телефону, например), а у меня километровая пауза, потому что я в это время в уме панически перевожу на русский.

о! эту тему я готова обсуждать вечно-у самой муж пьяница, жаль, что она не для кулинарного сообщества:-))))

приходите "в гости", если будет настроение :)) обсудим :)

я наглая и у меня муж татарин- так что приду:-))

ловлю на слове :))

согласен с вами... я вот зашёл чтоб посмотреть написано ли как делать "блины" для лазаньи:) а тут внутри хамство!

делать тесто из твёрдой муки?

железной рукой.

с каменной солью. на тяжелой воде.

но с лёгким сердцем.

ногами в тепле, головой в холоде, а животом в голоде.

:)

попивая при этом чай "Железная дева"

Учитесь пользоваться каталогом, пожалуйста.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/695269.html?thread=14959845

Кстати,а по поводу отваривания в лазанью пластин теста, магазинных.
Читаю,что отваривать надо,а зачем? В финском общепите проходила практику-не отваривали,так раскладывали.

нащот магазинной - они разные, надо надпись на пачке читать перед тем как

На многих пачках написано, что отваривать не надо, а надо! У них еще есть замечательная манера заклеивать инструкцию производителя бумажкой с русским текстом, который написан от балды, а не разу не перевод.

дык а что еще заклеивать-то? не кортинку-же с лазаньей на коробке, как можно красоту такую

К вопросу о переводных инструкциях.
На пачке с матэ испанским язком написали, что травой засыпать половину калебаса. Рядом приклеили бумажку с переводом - там предлагали засыпать на треть ;)

на пачках с пакетиками чая дилмах одно время, время заварки чая указывалось разное на разных языках. мне подумалось, что они пытались учесть культурные традиции.

Просто оптовики жмотятся нанять приличное бюро переводов для этих наклеек, лепят сами из предыдущих этикеток или секретарши переводят. Такие чудеса получаются!

или нанимают переводчика перевести ОДНУ наклейку и её лепят на все (:
я уже рассказывала по то, как у нас пласты для лазаньи продаются: на наклейке на пачку русским языком написано "варить 8 минут, подавать с соусом" (:

зашла почитать про лазанью, а попала к сварливым бабам.
ужас, господа!

не то место нашли, девушко

про лазанью - в каталог сообщества, а "как бы мне научиццо нос вытирать поисковики использовать - это не сюда, ага

какой вопрос, такие, пардон, и ответы

+1
Если б в нашем сообществе мы так разговаривали...
Но тут уже популярно и не единожды объяснили - здесь элита кулинарного искусства собралась - они устали-с отвечать на "стишковые вопросы".

не элита

то есть есть и элита, а которые и учатся

а в ученьи как? кино было по Толстому А.Н. - "Пётр Первый", что там кузнец царю-подмастерью говорил, когда тот плохо якорную лапу держал?

не бит - не учен

и ведь предупреждали? ахтунгминен в инфе висит?

Однако всегда казалось, что и хамство и "детка - тут Интернет и тут могут послать на хуй" - используются в граничных ситуациях, когда эмоции хлещут через край. А большая часть последних тредов и соответственно комментариев к ним создают удивительное ощущение постоянной агрессии. Впрочем, дело ваше - каким образом поднимать свою самооценку и популярность(я про сообщество в целом).

ладно, ткните меня носом. Кого я тут послал на хуй? где я проявил агрессию?

(я про сообщество в целом).

Что же вы тогда здесь ломаете копья?Пошлите вы всех:)

мда?

ну и на том спасибо, но сообщество это ТАК И ЗАДУМАНО. Это не бага, это фича.

Собственно, ну если в инфе ЕСТЬ рецепты лазаньи (не успеет мышь трижды щёлкнуть клювом!), то чего ждать человеку, который пришёл и эдак вот спросил? и, заметим, тут же ушёл.

А в чем проблема? Вторым же комментом ссылка на все возможные упоминания лазаньи в сообществе, зачем вы дальше -то читали? Я понимаю, автор поста может пожаловаться, что в его теме флуд разводят, вот и вы оффтопите...

покупаешь коробку (обычно в супермаркетах продаеца) с надписью "Лазанья". Достаешь из коробки картонный контейнер, обтянутый сверху пленкой, делаешь дырочки в пленке и ставишь в микроволновку на 3-6 минут (в зависимости от мощности печи). После этого, достаешь, снимаешь пленку и подаешь к столу. Чо тут сложного?

тоже верно

"бабушка изумительно размораживает пиццу. Семейный рецепт - она итальянка" (с)

"...а особенно вам удались шпроты!" (с) ;)

+ 1!!!!!!!!!!!

Нат, тебя пора привлекать к ответственности за распространение наркотиков... Я так подсела на твои жареные перчики в томатном соусе, что скупила все запасы в соседней турецкой лавке. Покупала их, наверное, в таких количествах только я. Я там около месяца не была, сегодня зашла, а продавщица несется ко мне с распростертыми :))) "Привезли!!! Привезли!!! Мы специально для Вас заказали!!!" И сует мне в руки полуторакилограммовую упаковку :)

шо за перцы?

Очень рада :-) правда-правда :-)

да ладно, 1,5 кг - они же на раз уходят :-)

Трём морковь, режем лук.
Шампиньоны замороженные размораживаем, кидаем на сковородку, воду сливаем.
Открываем сливки 11%, смешиваем с грибной водой, специи итп.
В это время жарим овощи и приправляем грибы.
Далее, когда лук стал золотистым, смешиваем всё в одной сковороде: грибы, морковь, лук.
Затем выкладываем в тару(по возможностям) для лазаньи 2 листика лазаньи, сверху нашу начинку, потом ещё один слой и ещё раз начинку, закрываем всё это 3-м листовым слоем. Но не упустите момент, когда надо чуток разогреть наш соус, в котором будет колбаситься лазанья, ибо листики-то наши aka макароны. А вы пробовали кидать макароны в холодную воду? Ну вот. Заливаем горячим соусом лазанью и ставим в духовку. Температура средняя(у меня нет индикатора). Когда вода будет не бурлить, а шкворчать, выньте лазанью и посыпьте её натёртым заранее сыром. Лучше всего чеддер или эгмонт. Но я иногда использую бюджетный вариант в виде эдама.
Ставьте обратно, через пару минут выключайте огонь и оставляйте это добро доходить ещё 10 минут. Приятного аппетита!

Нда, батенька. Такую ерунду написать надо уметь. Талант, воистинну, не пропьешь.

У Вас есть другой вариант? Просим

А с какого перепугу вы решили что ваш рецептег - лазанья?????????

ё, ну вот же написано - "выкладываем в тару(по возможностям) для лазаньи 2 листика лазаньи"

юноша молодой, у него еще все впереди.

технически, конечно, лазаньей все что угодно назвать можно.....

sf. [sec. XIV; latino volg. lasania, dal classico lasănum, treppiedi, pentola].

Tipo di pasta, per lo più all'uovo e spesso arricchita con spinaci o erbette (lasagne verdi), tagliata in larghe strisce, ma anche in losanghe o in vaste sfoglie. Le lasagne si preparano generalmente in teglia, a strati alterni, conditi con ragù, besciamella, ecc.


то бишь итальянская энциклопедия говорит, что это фактически тип пасты (пласты теста, чаще всего яичного) , которые как правило готовят, запекая в форме, заправленные рагу, бешамелью и пр.


так что проблема тут не столько концептуальная, сколько техническая.
Потому как рецептег, конечно, лазаньей его назови или запеканкой, еще тот...

А что фатально отличает этот рецепт от рецепта лазаньи можно узнать?
А то мы с приятелем поспорили, есть у него некоторые предположения, но мне они кажутся неправдоподобными.

http://community.livejournal.com/catalo g_nax/16167.html - смотреть раздел итальянской кухни, искать десять отличий

Я почему-то так и подумал, что пошлют к абсолютным кулинарным анналам :-)
Для интереса посмотрите в интернете на разнообразие видов лазаньи :-)
Потом опять же попробуйте не найти между ними 10 отличий :-)

О Боже, похоже я не то ляпнул? :)
Дайте мне, пожалуйста, рецептег лазаньи по вашему усмотрению, если не влом будет писать.
По крайней мере у меня эта "лазанья" получается очень вкусной и то г.но, которое я ел в итальянском ресторане пару раз ни в какое сравнение не идёт с тем, что готовлю дома.
А то, что в магазине продаётся - буээээ...

в лом. потому что, судя по вашему рецепту, вам надо с азов начинать. А тут "рецептиком" не обойдешся, это целый раздел кулинарии.

Для начала (на мой взгляд) вам следует освоить несколько базовых соусов. Да вот хоть тот же бешамель, к примеру.
И только потом к составным вещам переходить.
Здесь писалось неоднократно - покопайтесь.

Ну вот, мэтры снизошли до объяснений, и дело прояснилось.
Бешамель оказывается нужна.
В принципе уважаемая точка зрения.
Только бешамель появилась в 17 веке, а вот рецепты лазаньи известны с 15 :-)
Так что лазанья без бешамели вполне классична :-)

а хранить шампиньоны в заморозке в каком стали веке? Наверное аккурат в период ледникового периода, да?

Нужна не "бешамель" а понимание базы, основ, принципов обработки продуктов....

Это последний мой ответ на анонимный коментарий. Более утруждать себя объяснениями анонимам - не буду.

удивительно. среди 92 кило гречки нет ни одного кило самого автора поста. что бы это значило?

такое часто бывает - афторша видать забила на идею научицо лазанье и уехала в баденбаден

или в бобруйск....
третьего не дано.