Филе натереть солью с душицей, майораном и молотым кориандром,
залить красным сухим вином -- и в холодильник, часов на шесть в керамической посуде, прикрытой крышкой. 
Затем вынуть, завернуть в плотную фольгу.

Духовку разогреть до 220С. Кабанятинку в духовку на час.
Через час убавить до 170С и запекать еще 1,5 часа.



Пока запекается мясо:

Картофель почистить, порезать на кружочки толщиной чуть меньше сантиметра.
В 33%-ные сливки добавить молотый тмин, соль.

Чугунную сковородку смазать оливковым маслом,
рядами выложить картофель, залить сливками (чтобы сливки покрывали картофель примерно на 2/3),
посыпать сушеным укропом (свежим вкуснее, но не было в наличии :) черным молотым перцем и паприкой.

Примерно за 40 минут до окончания запекания кабанятины в духовку на эту же полку поставить картофель,
минут через 30 вынуть из духовки картофель и сверху выложить порезанный брусочками сыр 
(маасдам и другой, более пресный, не вспомню сейчас название)
и снова в духовку на оставшиеся 10 минут.


Сорри за картинки, фотографировала телефоном, в жизни получилось более аппетитно, чем на фотографиях :)

Сегодня на очереди кабанячий супчик -- ежели кому интересно -- напишу :)