Как правильно запечь каштаны?
Уважаемые гурманы!
Объясните, пожалуйста, как правильно запечь
каштаны не для сиюминутного поедания, а для
гарнира. Хочу сделать гарнир вот по этому рецепту -
http://www.marthastewart.com/page.j html?type=content&id=recipe1906&catid=cat286&navLevel=3
карамелизированные каштаны с брюссельской капустой,
говорят - вкусно.
Но боюсь, что каштаны получатся твердые. Я собираюсь
надрезать и запечь в духовке - как там написано,
но кажется, они имеют свойство твердеть со временем.
Может, есть какие-то хитрости? Может, их вымочить в чем-нибудь
до или после запекания? Проблема в том, что запекать и чистить
я хочу сегодня, а гости - завтра. Но завтра времени на все не хватит.
Спасибо!