Я очень люблю просто жареную ;)
Рецепты поищите - везде полно, как просто пожарить там, с тушеной морковкой и лучком. И гарнир какой-нибудь незамысловатый.

Ага, спасибо, понятно, а вот сколько ее по времени жарить-то?

До готовности ;) недолго вообще. точное время не скажу, но минут 15-20 кажестя хватает за глаза. Хотя все зависит от того при какой температуре вы жарите и какого размера кусочки и как любите прожаривать.

Браво.

:)

Зря улыбаетесь, это была ирония.

лучше бы я написал - "Мне насрать"?

Это дольше.

вот именно поэтому :)

а по радио говорили "вторник"!

Да у нас тут семь пятниц на неделе...

И вот уже две сегодня.

Я люблю чтобы нежной оставалась, но без сыринки. Минут 15, наверное, хватит?

а вы всегда готовите с точностью до граммов и до секунд?

Если жарите на сковородке - всегда можно отрезать маленький кусочек и посмотреть как там прожарилось. Или прямо напополам самый большой кусок разрезать.

Да, стойте лучше у плиты.

А то 15 минут и ни секундой больше - так только в микроволновке готовят ;)

кажется, тема утилизации опять волнует незамутненные умы...

может снести, пока не началось?

чего/кого снести? что я опять натворил?)))

Сегодня обострение кажется.
ЗЫ. Покопал поиск по поводу лосятины. Спасибо за тефтели и котлеты =) В тефтели правда пошла именно айва, а базилик не знал какой, свежий или сушеный, клал свежий.

в фарш я кладу только сушеный.

щас,-по телефону догворю,-напишу свой рецепт любимый...

Мозгов вот Бог не послал.
В каталог смотрите! Уже триста раз обсуждалось.

Ох... опять блещете высокомерием.... Ну смотрел, ну не усмотрел, что ж такого? Дайте ссылу и идите с Богом, который Вам все, видимо, дал.

Я Вас лично уже задевала или Вы так, для красного словца?
Вас заранее предупреждали, куда Вы пришли. Если Вы не читали, то это не наши проблемы.
Я лично срываюсь только на 20-м подобном посте.

Ну не начинайте, прошу Вас! Не тратьте время и деньги на бессодержательные комментарии! Я Вас искренне уважаю за хороший рецепт филе белой форели, а Вам бы все шашкой махать...

А, так это Вы опять!
Ну-ну, прошлый раз Вас ничему не научил?
Ознакомьтесь все-же с юзеринфо. Может, поможет?

М-да... Потребуется потратить на Вас время....
Во-первых. Прекратите отправлять меня в юзеринфо, я там все читал, тем не менее шаблон Вашего поведения, который Вы сформировали на основе этого юзеринфо (где же Ваша индивидуальность?), я себе не взял на вооружение, ибо чуждо мне подобное.
Сообщество создано для общения, иначе оно умрет. Конечно, я мог бы в интернете найти много рецептов, но мне интереснее получить их здесь, в общении.
Во-вторых. Прошлый раз, как Вы говорите и на что ссылаетесь, я расцениваю, как полезный опыт приобретения хорошего рецепта из Ваших рук, условно говоря, а вот Вы несколько заблуждаетесь, считая, что выглядели лихо (вероятно, и сейчас о себе возомнили что-то подобное).
В-третьих. Ваша ранимость еще явственней видна, чем Ваше высокомерие. Уж Вам-то здесь совсем не уютно, это тоже заметно, иначе заходили бы в треды спокойно, а не с шашкой наголо.
На этом я прекращаю Вам отвечать здесь, так как не стремлюсь испытывать к Вам плохого.

Круто-круто! Ваша проницательность меня поразила в самое сердце.
Вы не первый и не последний, кто ставит дигнозы и членам сообществу в частности, и сообществу в целом. Однако почему-то все равно все идут именно сюда. Хотя у всех здесь шашки наголо.

лично я ем сырую.

PS а вот в дружественном сообществе изикук (ссылка на клавной странице коммунити, справа, внизу) было несколько хороших тредов о куриной печени.

Ок, спасибо. Насчет сырой - серьезно? Вот просто так, ам и все? Обалдеть! Ничем не приправить, присыпать и т.д.?

разрезать каждую на четвертушки, присолить, положить на черный хлеб, взять четвертушку репчатой луковицы - и АМ (: совершенно серьезно (: Иногда очень люблю такой бутербродик слопать.

самое трудное - заставить себя забыть о салмонеллезе, личинках паразитов, гнездящихся в печени и т.д. (:

на самом деле, печенку категорически рекомендуется кушать только после тепловой обработки. Так что, не заражайтесь моим экстремализмом. Хотя я её сырую лопаю уже лет десять, и ничего, ТТТ (:

Я, пожалуй, не решусь, но узнать было любопытно, спасибо!

Попросите Его следущий раз прислать вам готовое блюдо

это был бы выход, кстати....

какая экономия, между прочим...

Зато, если плохо приготовлено, некого ругать.

Хыхыыхых:)

печенку промыть, панировать в муке, потом в яйце, потом снова в муке, а потом обжарить до корочки. До готовности -- в духовке. На гранир -- консервированные овощи.

Благодарю.

экстаз!

ну вот, человек даже слово "майонезик" вычеркнул, а вам все равно не нравится (: какой же вы, право, привередливый (:

Я просто вредный. Очень вредный для клуш с куриными печёнками, желудками и мозгами.

не, не вычеркнула, азбыл дописать.
Итак: обильно полить блюдо "маянезиком")

скажу вам по секрету: правильно пожареная и остуженая куриная печенка с майонезом гораздо вкусней убитой насмерть духовкой печенки без майонеза (:

спасибо, что подсказали, но боюсь сальмонеллеза. Поэтому лучше в духовку

вот и замечательно!

Простите, а до какой именно готовности? :)) Резинового изделия № 3?

Видимо то, что было № 2?

Забавно, но надпись на пакете озачала не номер изделия, а количество - две штуки.

Да, количество? :)) А я думала - приоритет!
Я не знаю, что было номером три. Просто с номером двва сравнивать не хотелось, потому как оно-то по определению должно было быть мягким и чуйствительным :)) Что с куриной печенкой после обжарки и духовки случиться не может никак :((

Определение должных свойств - неверное. В то время главной целью была прочность.

Если вам так нравится, то почему бы и нет?) Но вообще-то, чтобы крови не было. Или вы заговорены от сальмоноллеза? ;)

Вы уверены, что говорите о куриной печенке? Об этих маленьких нежных кусочках? :)) По полторы минуты обжарки с каждой стороны – и то при условии, что их на целую сковородку хватает.
Чтобы развеять Ваши опасения, попробуйте выяснить, при каких температурах кровь сворачивается, а сальмонеллы погибают. И сравните это с температурой горячей сковороды.
Если ответ Вас все же не устроит, то лучше отказаться от „опасного“ продукта, чем портить его неправильным приготовлением. Такая многослойная панировка убьет и вкус, и аромат куриной печени напрочь. А духовка довершит этот печальный процесс.
Куриная печенка должна таять во рту, а Ваш продукт предназначен для длительного и вдумчивого жевания :))

спасибо, я обдумаю ваше предложение, касающееся смерти бацил и температуры) что же касаетс таять/жевать, ни разу не ел печенки, которая бы таяла :(

я делаю из нее рубленую печенку. типа паштета. рецепт на полкило печенки, ибо кило - это много:

обжарить где-то грам 600-700 лука, до золотистости. желательно на гусином жире, но можно и на постном/топленом
печень, обжарить на сильном огне. Я иногда ее сначала в гриле подсушиваю
Сварить 4-5 яиц вкрутую

пропустить все 1 раз через мясорубку. Заправить куриным бульоном (можно и разведенным из кубиков, желательно без глютамата), ССЧП, солью (если надо), свежемолотым мускатным орехом... (ССМО :) )

охладить.

Благодарю почтенно!

ломтики яблок посыпать сахарной пудрой и обжарить в ги, в сотейнике спассеровать шалот, добавить яблоки, печень, соль, перец, прогреть, фломбировать коньяком

Не факт, что справлюсь без потерь, но попробую. Спасибо!

потери то конечно будут :) милилитров на 20 коньяку :) ну и децл денех из кошелька :)

совсем ты озверел со своей лопатой!
Тебя же ясно спрашивают, что делать с куриной печенью?
Какие нах пудры из ги в сотейнике, шалот его мать фламбируй за ногу?

да, удивительно, столько знакомых слов, но печени не присуйствует :) мож ее в сыром виде рядышком нарезать...

."..добавить яблоки, печень, соль, перец, прогреть, фломбировать коньяком"

а почему в рецепте отсутствует деми-глясс и нету бланшированной в велюте спаржи?

>нету бланшированной в велюте спаржи

не уродилась

тогда спаржу можно заменить фуагрой. при этом куриную печень, как родственный продукт. исключить.

для спаржи несезон!

значицца такъ.
1.Обвалять печёнку в смеси муки, паприки, соли.
2.Обжарить на сначала сильном, потом слабее огне. Естессно, мало-оливковое :-))))
3.Отдельно обжариваю лук и шампиньоны
4.Соединяю печень и лук с грибами, тушу (периодически перемешивая) минут 15-20. Да,-ещё туда добавляецца 3-4 зубчика чеснока подавленых в аццкой чеснокодавилке, и полстакана красного вина (сухого, естессно).
5.Когда почти готово- добавляю мелко нарезаные помидоры (2-3), ещё 3-4 минуты на огде, а потом выключаю, и доходят они под крышкой. Так, чтоб помидоры только слегка притомились, и были почти свежими.
6.Ем я это обычно с рисом.
Вот таким образомЪ..... :-))))

з.ы. во я очепятокъ наделалъ! Нету на меня Мицгола!!!! гыгыгы

Это реально ОЧЕНЬ просто и быстро делаецца,-и безумно вкусно!!! Главное:
1)Первичная обжарка печёнки должна дать ей лёгкую корочку, чтобы потом при тушении не получилось каши из панировки!!!! :-))))
2)Грибы дают достаточно жидкости при тушении, так что полстакана вина, или меньше,-смотрите в зависимости от колл-ва печени и грибов.

неплохая подъмётка

Вы наверно съели уже ее, но все равно , рекомендую шашлык из нее сделать, замариновать на пол часа в соевом соусе со специями , какими захочется и насадить на шампур через один с кусочками шпика или шпик нарезать тонкими полосками и обмотать уже насаженные кусочки.
Оч. вкусно получается

шашлык,-это интересно! Тока как в городских условиях????

Ваш йумар слишком тонок...Ниасилил....:-(((

я куриную печень жарю полторы минуты на гриль-сковороде. очень горячей. если жарить две минуты, будет без крови. что будет через 15 минут - не знаю.

*глубоко ехидным голосом*
а вы знаете, что будет, если по совету lo_mar куриную печенку дважды запанировать в муке, обжарить до корочки и запихать в духовку? знаете? (:

все вы знаете. А они нам говорят, что это МЫ злые люди (: мы хоть безответную печенку не мучаем.

я вот на тот коммент честно промолчала :-)

не знаю. я вот пробовала с говяжьей печенью, в соответствии с одной книжкой - нарезать ломтями, обжарить, положить слоями с картошкой в сотейник, залить бешамелем и запекать два часа. соус был - умереть. печень выкинули. больше не экспериментирую.

подметка будет :)

:) тут про эту печень уже столько всего писали, писали.. я сама раза два тут и в изикуксе еще.
для эстетов еще неплохо сварить по ходу дела яичной лапши, деглазировать сковороду после печени хересом и вылить это дело в лапшу. добавить собственно печень, оливкового или сливочного масла, ссчп. посолить. можно еще немного чеснока на масле пожарить или запечь. душевно, и минут 10 на все про все.
только я еще с печени срезаю аккуратно всю бахрому и странные места, и крупной солью минут на 10 присыпаю, потом мою. чтоб уж совсем не горчила. спасибо Сталику за ценный совет. жарю, разумеется, маленькими порциями. на мою гриль-сковородку за раз вообще горсть влезает.
это я на случай, если Вы не только со временем хотели определиться :)