diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-11-28 17:45:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Косуля.
Пока не обзавелся волшебным холодильником.:-))))По этому....
Купил заднюю ногу косули.
Выкроил из окорочной части 600 гр.Надо бы замариновать....



3 средние луковицы и 1 крупную морковь нарезал полукольцами.Смешал 400 мл красного сухого вина и 300 мл воды.Нарезаные овощи туда же.Еще добавил 2 лавровых листа,7 ягод можжевельника и пол чайной ложечки соли.Все это,довел до кипения.Накрыл крышкой и охладил.
Залил мясо маринадом,прикрыл.И оставил на 24 часа в холодном месте.



На следующий день,очищеный апельсин,нарезал кружками и залил 50 мл Cointreau(можно и Curaçao Blue,а если нет,то коньяком).Выдержал 2 часа,чтобы впиталось.


Приготовил имбирное "тесто".Раскрошил 100г имбирных пряников,добавил 60г растопленого сливочного масла,3 желтка,чайную ложечку сушеного розмарина и 2 ложки молотых белых сухарей.Тесто вымешал.

Мясо осушил бумажными полотенцами и обжарил на топленом масле.После обжарки посолил о поперчил.
Противень выложил вощеной бумагой.На него мясо и в духовку,разогретую до 200 град,на 30 минут.



Через 30 минут,мясо вынул.Уложил на него апельсины



и прикрыл имбирным "тестом".



И еще раз в духовку (теперь уже 230 град) на 10 минут.



Подавал с картофельным пюре и брусничным вареньем.





(29 комментариев) - ()


(29 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]