мне от fleurs de France все время попадался очень хороший бри. Может, и впрямь испорченный?
да, и *очень* легкий привкус аммиака, быстро исчезающий - это нормально, бывает

нда... то что у меня -- легким не назовешь... а срок годности в норме... наверное, хранили неправильно :((
пойду, вероятно, возвращать...

спасибо!

я тоже недавно купила этот сыр, не смотря на сомнительный душок из под плёнки. Открыла, поборола себя и попробовала и как будто мусор протухший сьела! выкинула немедля, да ещё и ведро вынесла, а то квартира запахла, как мусоропровод. я очень одобрительно отношусь к вонючим сырам, но это было слишком. через пару недель снова подошла в магазине, понюхала. думала, может тот протух в ненароком. нет, тот же мусор:(

Простите, а Вы читали "Трое в лодке не считая собаки"?

ниче ниче

да. в детстве.

неужели не помните как он сыр вез в поезде и вагон(ок, "отделение") был пустой?

От Кру я ехал в отделении один, хотя поезд был набит до отказа. Когда
он подходил к станциям, публика, видя пустое купе, бросалась к дверям.
"Сюда, Мария, иди сюда, масса мест!" - "Прекрасно, Том, мы сядем здесь!" И
они бежали, таща свои тяжелые чемоданы, и толкались у дверей, чтобы войти
первыми. Кто-нибудь открывал дверь и поднимался на ступеньки, но сейчас же,
шатаясь, падал на руки соседа. За ним входили остальные и, потянув носом,
тут же соскакивали и втискивались в другие вагоны или доплачивали разницу и
ехали в первом классе.

мне очень стыдно, но - нет :( поэтому я вчера уже раздобыла книжку - буду перечитывать, а то детство было глубокое, и я мало что помню из деталей прочитанных книг.

Он так и задуман.
Есть такие сыры - съешь, и будто из унитаза хлебнул. Некоторым нравятся.

какие вы страсти говорите.
Я бри покупаю достаточно регулярно, хоть и не себе. Это ж почти как камамбер, только нежнее на вкус и запах. За эту "нежность", кстати, его особо и не люблю. Мне б что повонючее да поострее.

меня всегда поражают люди, имеющие странные, по видимому, и не очень гигиеничные привычки, пьющие из унитазов и поедающие фекалии, а потом со знанием дела сравнивающие вкус: "будто из унитаза хлебнул", "вкус ослиной мочи", "как кусок говна съел" и т.п.

у них просто не развиты вкусовые сосочки на языке :)

просто таки под каждым словом

Кстати, пользуясь случаем.
Не знаете, нужно ли бри, камамбер из коробочков жестяных как-то "дозревать" перед подачей на стол? Ну то есть дать ему полежать три часа на воздухе (сутки в холодильнике, три на льду, etc).

обычно рекомендуют подавать их - комнатной температуры. Часа три на воздухе это перебор, заветрится ;))

а хранить лучше в холодильнике?
У меня он съедается с дикой скоростью, поэтому хранится в шкафу (так мне вкуснее).

зависит от климата ;) я бы в шкафу хранить не решился, т.к. тепло ;) потечет или мутирует, отрастит лапы и глаза за сутки ;)

эмм..
у меня тут вокруг Северная Франция. За трое суток слегка подтекает, но это же ж самое вкусное!, не мутирует, ножки-ручки не растут. А больше трёх всё равно не живёт:-)))

Во, подтекает.
А тот, что из коробочков (ну, есть такое чувство) может неделю лежать и ничо.
У меня, правда, не лежал (не успевал) ;)

э. извините за неграмотность. из каких коробочков?:-)

Ну в тех суперах, что вокруг меня, обычно коробочные версии, не нарезные. Т.е. уже расфасованые в жестянки, а жестянки уложены в коробочки.

я туплю, наверно.
А нарезные в данном случае - это как?
У нас они - круги, завернутые в клеенчатую бумагу, и в деревянных коробочках круглых.

Нарезными я назвал те, что среди других сыров, на витрине :)

СемёооонСемёоооныч!:-)))))

ясно тогда:-)

У меня один камамбер умудрился испортиться за 1,5 суток. Лучше уж в холодильнике хранить - а отрезанный кусочек быстро температуру комнатную примет.

может, зависит от производителя и, как выше злойзлой сказал, от климата?

Я тут покупала камамбер от двух-трех производителей, один - самый дешевый, он недозревший внутри и оттого у него слабый вкус, но и по этой же причине лежит в помещении хоть неделю, дозревает спокойно (вот через дней пять его лопать - самое то), и на моей памяти, не течет, а...как бы объяснить...расхлябывается слегка на срезе.

Камамбер от "Президента" - вкусный, вполне себе дозревший, но вот он как раз дольше трех дней не лежит без холодильника, и на срезе реально так растекается.

Пока больше не могу добавить, меня недавно только надоумили не пихать это дело в холодильник:-)

Мне кажется, это напрямую зависит от технологии сыра (наверное, нарушенной). Рекордно быстро камамбер у меня испортился холодным летом во Франции, у вас наверняка в помещении сейчас теплее - и ничего, три дня живет, как вы выше пишете:-)

да, соглашусь с предположением о технологии.
В помещении в среднем 19-21С, а вот за окном среднетеплая французская осень:-)

Ну т.е. из жестянки вытащить и, не разворачивая, дать полежать?

Я почему интересуюсь: то, что я покупал (в основном немецкие, были и французские), ни в коей мере нельзя было назвать "вонючим" :( А настоящих в парижах откушать шанса не было покамест.

бри ваще-та трудно назвать "вонючим". этим качеством больше сине-зеленые сыры славятся

Рекомендую зрелый куломьер. Семейка та же, что и бри с камамбером, однако амбрэ еще то. Вот по мне сине-зеленые ни фига не вонючи. Вкус у них сильный, это да, а вони нет.
Еще до Франции попалась мне в одном провинциальном глянце для гурманов статья про мюнстер, там писалось, что у него уникальный аромат, навевающий аллюзии с моргом. Поэтому с другими сырами и вообще с другими продуктами его не сочетаешь.
Сколько тут мюнстера сожрал, никаких аллюзий пока.

у меня жена на эмментальский нос морщит - мертвиной, говорит, пахнет ;)) а на мюнстер - нет
"сыр - это труп молока" ©

Ну значит вкус к сыру и прочим продуктам ферментации - дело индивидуальное.

На фиг его. Может, заморозили где по дороге, другого объяснения не вижу.
Аммиака в бри при любой зрелости нет. Да и не вонючий он.
А срок на коробке обычно обозначает не срок годности, а срок вызревания. То есть, оптимальный плюс-минус несколько дней срок употребления.

Я тоже постоянно покупаю сыры типа "бри" и "камамбер" и пару раз был резкий аммиачный запах - достаточно противный. Мне кажется, это просто случайное нарушение технологии, т.е. "брак".
На днях муж привез из Германии 3 сорта французских камамберов - все вкусные по-своему, и гораздо вкуснее наших, израильских, хотя и вдвое дешевле...

К концу своего срока годности камамберы и бри в самом деле начинают очень сильно пованивать. В этот период, как написано было однажды на вкладыше в коробочку с камамбером, "только истинные любители могут есть его с удовольствием".

Да-да, так и написано. Кстати, про фразы о сыре. Сосед-соотечественник в франции сформулировал: "Странный какой-то сыр тут купил. Приходится хранить в плотной коробке. И есть - нечасто..."