Невзирая на пятницу... ну или в связи с... :)))
Решила я вчера испечь черный хлеб. Делаю его на закваске по рецепту Вредителя, с маленьким добавлением - вместо воды использую сыворотку, уже не первый раз и всегда все прекрасно получалось - опара всегда прекрасно бродила несколько часов (обычно делала на ночь), затем добавляла муки, соли и, на килограммовый каравай, две столовые ложки квасного сусла (ну нравится мне получающийся привкус). Всегда тесто подходило и получался хороший хлеб. А в этот раз опара слабовато пузырилась, но решила все-таки подбить тесто, решила, что прохладнее просто дома, чем обычно. Готовое тесто ВООБЩЕ не подошло, в принципе! Что я сделала не так? Где ошибка? Или это у всех так иногда случается?
P.S. Остаток закваски подкормила - пузырится прекрасно. Сегодня вечером буду пробовать опять...