Майонез?
Майонез делается следующим образом: приготовить 2 стакана крепкого бульона (ланспика), прованского масла 1/2 стакана и 1/4 стакана уксуса, смешать все и взбить венчиком на льду, пока пена не побелеет и не загустеет, после чего уложить его ложкой в отдельную посуду.
Майонез приготовляется одинаково как для рыбных, так и для мясных блюд, с тою разницей, что для рыбы берется ланспик рыбный, а для мясных - говяжий.
(с) Петровская кухня.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]