Не совсем шведский, скорее швейцарский. У немцев есть традиция на Новый Год карп кушать. Затрагивает эта традиция и немецкоговорящую часть Швайца, та что возле Бодензее.
В каждой семье свой рецепт. В ресторане подавали целиком зажаренного карпа обложенного почерёдно половинкой яблока и груши, которые были с ложечкой брусничного варенья, всё потом запекли. Официант отделил ложкой рыбу от костей и положил на тарелку по кусочку рыбы и по четвертинке груши и яблока. Рядом так же форель подали.

Нету там рецепта, у Похлебкина.
"Наоборот, карпа, рыбу нежную, но пахнущую тиной, сдабриваю десятками трав и перцев, а запекаю очищенным на сковородке, в духовке, полив обильно сметаной. Иногда делаю карпа по-швейцарски - начиненным грушами. Это тоже сезонное, позднеосеннее блюдо."
Рецепта по-русски не нашла, искать в гугле по-иностранному пока не очень получается.

есть, верь мне, своими глазами видел. Даже если напрягус вспомню книшку. Моё кухня и моя меню - кажетс так называетс

Цитата оттуда как раз.
http://kuking.net/8_640.htm

Есть в "Моей кухне", но на кукинге, например, эта глава отсутствует. Могу напечатать, если нет других вариантов, только печатаю медленно.

ладно, уж не изводите себя, чего-нибудь съыпровизирую

1 карп (1-1,5 кг), 2-3 груши (дюшес или другие сочные), 2-3 помидора, 1 лук-порей с крупным пером, 2 луковицы репчатого лука острых сортов, 10 горошин белого перца, 3-4 ст.л. подсолнечного (растительного) масла, 1-2 ч.л. яблочного 6-% уксуса, 100 г воды, 2 ст.л. пшеничной муки для панировки (а лучше нутовой), 1 ст.л. укропа, 1 ст.л. петрушки, 2 шт. лаврового листа, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 белок яйца, соль, перец белый горошком, укроп, петрушка, лимонная кислота


Приготовление:


1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть несколько раз в холодной воде, отрезать голову и хвост (использовать для ухи, рыбного бульона). Положить тушку в холодную воду, подкислить лимонной кислотой.


2. Груши очистить от кожуры и семенной части, нарезать дольками, запанировать в муке, отставить.


3. Лук, помидоры нарезать одинаковыми кусочками, отставить.


4. Тушку карпа нарезать на 2-3 куска, запанировать в муке, затем во взбитом до пены белке. Быстро обжарить 1-2 минуты с обеих сторон на перекаленном масле, нафаршировать луком и грушами, обсыпать белым перцем (давленым), уложить на дно посуды (кастрюли), обложить оставшимися луком и грушами, помидорами, засыпать укропом, петрушкой, лавровым листом, залить остатками перекаленного растительного масла, посолить, залить разведенным в 100г воды уксусом и поставить на сильный огонь на 3-4 минуты.


5. Огонь убавить до малого или умеренного среднего и проварить 8 минут под крышкой и еще 8 минут без крышки, следя, чтобы произошло полное выкипание воды (заметно по появлению масла) и чтобы блюдо не подгорело.


6. Дать полностью остыть в течение не менее часа. Подавать холодным, с хреном и лимонной водкой.

чмок

В оригинале, на странице 102 есть: Beef and Vegetables Simmered in Soy Sauce and Sake, Szechevan Shreddet Beef.
На странице 101: Russian Meat Patties, Ground Beef Steaks with Rice, Hamburgers a la Lindstrom.
На странице 103: Beef Chow Mein, Spicy Beef with Rice Noodles

Любопытно было бы результат узнать.

Стоит ли когда грустно, ТАКОЕ готовить ;)?

кому грустно?

не ведитесь, это провокация!

Да вы совсем, голубчик, охуели !

аргументируйте

я вчера одной девушке с работы по мобиле рассказывала, как карпа с грушами делать:))
Сезон!