Надо же! Не соврал Вред-то...
Вернусь еще на секундочку к уже пару раз затронутой теме.
Никуда не денесся - корочка выходит румяная :)) Преимущества почтичтогерметичной фольго-упаковки заметны даже по сравнению с вариантом предварительной обжарки со всех сторон с целью "запечатывания пор". Особенно это справедливо с ножками-голяшками или - как у меня - с рулетом из поросятинки, когда шкурка имеется. Сочно, нежно, а корочка все равно хрустящая.
Итак: рулет укладывался в глубокий металлический лоток, сверху два (скорее, полтора) слоя фольги, края подвернуты к внешней кромке лотка. Три часа было бы для порося многовато - у меня вышло около двух часов при 170 градусах.
Маринад был вредовский (сутки не получались, поэтому обмазала крепко маринадом, обернула в пищевую пленку и положил под небольшой пресс - ночи хватило), свинина пахла просто оглушительно! :)) А вот соус (сока набралось очень много) разочаровал, был горьковатым :((