хм. а крахмал зачем? веганцы обычно тофу в веганез перемалывают вместо него

слушай, я пробовала тофу, не канает имхо. тофу имхо творог крупчатый ещё как-то заменяет, особенно если запекать, но не.
зачем крахмал? а зетм, что с желткофф нет. не с уксусом-горчицей же эмульгировать мало

ага... промышленники на это дело используют нечто под названием "рисовый сироп", видимо что-то вроде киселя

слушай, внатуре, можно было б из неспелого уксуса сварить сразу кисель и был бы "сироп" ;) а што, сахара неполностью поедены, стал быть сироп))

Прошу снисходительности и великодушия. Уже год в сообществе читаю про имхо. Что это, и где можно достать?

придёцццо спасать утопающего, а што делать..

в аптеках жы спрашивайти! ну. чуть што непонятно, сразу идити в аптеку и спрашивайти.

In my humble opinion -> imho -> имхо -> имею мнение хрен оспоришь:)

Спасибо, буду подставлять, смотреть что выйдет.

мои друзья тоже с тофу делают, даже очень канает, имхо. только тофу должет быть особый - так называемый "шелковый", мягкий-нежный как желе. сырой естественно. в москве такого не встречала.

Есть в Москве. Продается в джапро.

в ПУКСе тоже есть шелковый тофу

да вобщем можно и так. только не импонируют мне эти соевые иммитации чет

Скажите- а для чего в салат оливье- смясом и т.д. понадобился веганский салат?
Это все равно как в пост есть рыбу, жареную на сливочном масле- пища вроде кк не постная, но и не скоромная ( у Чехова, кажется было).
Просто- интересуюсь.

Тоже так же делаю в пост. Только чёрной соли не видела здесь. Спрошу. Спасибо за идею с солью.

Вик, это индийского производства, компании "TRS asia's finest foods". они вообще, я так понимаю, интернациональную сеть имеют.

индийского производства, а компания сама британская.

в России сейчас наладили производство, говорят восстановили традиционное. Пробовал, очень убедительно, действительно в сочетании с оливковым масло дает привкус между яйцом и сероводородом. Могу прислать пачку-другую с оказией

как интересно! а можно чуточку информации? типа названия, изготовителя

Черная соль
ту 9192-001-44420040-99
Сделано в России
ООО "Соло-К" г.Кострома, ул.Комсомольская, 4
тел. 8(903) 632 2701, 8 (905) 058 1051

Изготовлено: Россия, Костромской р-н, с.Сущево минипекарня колхоза "им. 50 летия СССР"

а где продают такую соль?

Дык, хотя бы и в "Перекрестках". В Отрадненском, что в "Золотом Вавилоне" точно есть по 14 р.

так это не та чёрная соль, а та с которой некий юзер ниже её спутал.
надежду вот питаю, может Вред хоть не

причем тут путаница. У нас стоит задача получить при смешивании с маслом аромат тухлого яйца. Четверговая костромская соль эту задачу решает на 1 раз.

1. я попробую. только аромат тухлого яйца мне не нужен, надеюсь и здесь ты просто неточен и он окажется всёшки ароматом варёного яйца.
2. честно говоря, слова твои прозвучали так, будто ты про ту же соль, про которую и в посте сказано. ибо без оговорки, что не про ту.
3. моё Вике встречное предложение - пара-тройка пакетиков таки Kala Namak. на Сретенке у индусов, в ПУКСе, покупаю без особых проблем и не испытываю потребности заменять.

сонц, расслабс, фсе будет хорошо. Соли разные нужны, соли разные важны. Попробуй одну, попробуй другую, сравни, а потом поспешай с выводами.

спасибо, браток, успокоил :) я ведь грешным делом чё подумала, признаюсь, што ляпнул чё попало, а потом неудобняк, выкручиваться стал, и што соль ту индийскую и не видел в глаза то.. ан вона как оказалось, ты уж прости меня. давай вмете Вике разную соль засылать, на скорость. и кого она пошлёт раньше. браток, внатури, прасти.

"браток...чё подумала... ляпнул...выкручиваться стал...в глаза не видел... оказалось...прости... засылать на скорость...пошлёт"

Эк тебя плющит, аж завидно.

:)) Я тут поспрощаю и если не найду, то к вам с Вредом постучусь :) Заинтриговали...

надеюсь, я от смеха тут не помру и вред уцелеет;)

в перекрестке который теперь на месте тишинского рынка

Вик, поскольку стало ясно, что мы с Вредителем о разных сОлях говорим, давай пришлю тебе это Kala Namak, о которой и писала изначально.

да, верно. незачем. если и прямь с мясом и яйцом. но тут речь только о заправке.
но если любопытно как я ваще поступила, так яйцо мне Kala Namak заменила, а мясо я игнорировала ваще.
в этом деле мне главное было чтоб "заказчику" ;) елось вудовольствие и "считалось за оливью". цель достигнута, на нашем локальном участке, потому и повествую, пу сть кто интересуеццо пользуеццо.
но, честно говоря, меня лично результат удовлетворил, в рамках условий, не полностью. буду экспериментировать дальше. однако этот результат, всмысле заправки, удовлетворил довольно точно, потому и пишу.

а вот мясо.. этот эксперимент застави задуматься, а что же может быть подобным, т.е. по сути чтое оно даёт, кроме фактуры и чуть-чуть вкуса.. честно скажу, пока определиться не могу, что для меня лично могло бы тут служить заменой.
мне сам салат не показался таким, какой бы я ела с удовольствием, но тем более раззадорила задача.
кстати, тофу если что и заменяет, на мой взгляд, конкретно в этом салате, так это яйцо, точнее белок яйца. текстура и нейтральность довольно близки.

Собственно, получается "подкрахмаленный" винегрет?
ЗЫ А зачем веганцем салат с мясом и яйцами?

собственно.. хм. интересный взгляд. возможно можно и так повернуть дело ;)
солнц.. веганцем может и нафиг не сдался. но мы не веганы, а тока временно веганствующие.. понимаешь

русский продукт

курите анналы

http://health.familydoctor.ru/index.p hp?id=23&d=448
http://www.chrab.chel.su/archive-ur o/23-04-03/8/A159058.DOC.html

"На память обязательно привезите в подарок своим близким исконно костромской эксклюзив – специальную упаковочку чёрной соли (11 руб. за 40 гр., чаще всего бывает в магазине «Океан»)."

http://yanchesnov.awardspace.com/Articl es/Cultural_Commonality_Of_The_North.htm

"Это продукт старины, наших предков. Просто люди его забыли", - объясняют они.

Обычную соль смешивают с ржаной мукой и углем, а потом запекают в печах. Получается диетическая и полезная пищевая добавка. Раньше ее называли четверговой солью. Делали перед Пасхой. Один из учредителей деревенской фирмы надеется, что черная соль возродит родное Иваньково. По подсчетам, если черную соль будут хорошо покупать, деревенские смогут зарабатывать по 10 тысяч рублей.

"Человек 15-20 будут работать - и то большое дело", - считает предприниматель Александр Никитин. "
http://www.vesti7.ru/news?id=7744

а я говорю вам, курите яндекс по словам Kala Namak. к чему эти ваши тут пустые разговоры

aga, "indijskaja chernaja sol Kala Namak"

текстура кажись зернистая

да нет.. зерно не более зерна горчицы, она и соль единственное что вообще может его тут дать. масло блестит на последней фотке, может дело в этом

а на языке как, гладко?

глаже горчицы, но киселя не глаже ;)

хм

но в принципе, если постараться - я тут брал отличный тофу, очень нежный, так вот похож на белок крутого яйца, только гораздо мягче и нежнее. Ну, а мясо... наверное, можно соевым заменителем заменить?

мда. "Безалкогольное пиво - первый шаг к резиновой женщине"

невнятно написано, да. имелось в виду, что это препятствие, которое мы будем преодолевать)
с мясом обошлась просто, вообще игнорировала, чтоп честней былО. а вкус яйца от соли был достаточным. про ассоциацию тофу-белок вот только в процессе этого разговора додумалась правда, ну да это мы исправим в сед раз.
весьма захватывающе оказалось готовить веганские блюда, прикольная задачка

> мда. "Безалкогольное пиво - первый шаг к резиновой женщине"

А крепленое пиво - первый шаг к резиновой дубинке. :-)

А вообще-то это профанация идеи поста. Смысл поста не в отказе от скоромного, а в смирении духа. Если мы делаем майонез без яиц, но как бы, со вкусом настоящего майонеза, то в где тут смирение?

солнц, а где про пост ты углядел? %)

Да где-то в комментах проскочило. Я и подумал, что это замена на случай поста.

За солнц спасибо. Люблю когда меня ласково... :-)

Про пост это я написала. Ну, что, с нас с греков возмёшь? :) Мы хитрые и всё под свои удовольствия под себя пристраиваем :)) Даже древние, богов своих, всеми человеческими страстями наделили :) Вот и пост у нас "мягких" такой. Нельзя мясо и животные продукты(молоко, сыр, яйца, рыбу). Остальное можно. Даже рыбу 2 раза в пост можно. А "русский салат ", он же оливье, я делаю для мужчин своих. Ну, вот и замену майонезу и готовлю. И именины у мужа как раз на середину поста приходяться. Так этот салат все гости ждут :) Гвоздь программы :))

Понятно. Ну, грекам можно...:-)
Знаете, я, в общем-то, человек неверующий - агностик. С большим уважением отношусь к людям религиозным. Это с одной стороны. С другой, у нас тут в Россиии растет плеяда неофитов, причем, зачастую воиycтвующих. Т.е, едва ли не религиозных фанатиков. Вот таких людей я не очень люблю. И с третей стороны, тут недавно вышла книжка для постящихся - как приготовить вегеторианскую еду так вкусно, что бы люди не замечали, что едят немясное. Вот это бред и профанация. Мне и показалось, что рецепт майонеза-заменителя из той же серии. Ляпнул, и получилось, что незаслуженно обидел автора рецепта.

не переживай, не обидел ни разу :) что же может быть обидного для меня в твоей невнимательности ;)