l<r@3.14Va ([info]gotta) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-12-05 23:39:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

как-то меня спрашивали, "как сделать подобие майонеза, но чтоб.."
а вот например, без яиц и ваще животных продуктофф

вот например, заказал мне человек наибанальнейший салат оливье. простецкий такой салат, с мясом и яйцами, и с майонезом, как водиццо. но чтоб веганский был (это я уже).

так вот я про майонез собственно, точнее никакой он не майонез, а ткскзть "соус со вкусом майонеза", сами видите, ингридиенты: масло оливковое, масло домашнее подсолнечное, горчица, чёрная соль (это которая Kala Namak, она имеет превосходный яичный запах и вкус, что нам самое то), пшеничный уксус, сахар, и заваренный на воде крахмал


собираю от водяного киселя до вмешивания масла вконце, просто потому что так проще. никаких проблем со смешиванием нет, никто никуда не расслаивается.
на картинке тому пример


и в готовом виде



(53 комментария) - ()

чёрная соль
[info]russ_eu
2006-12-06 03:14 am (local) (ссылка) Отслеживать
"На память обязательно привезите в подарок своим близким исконно костромской эксклюзив – специальную упаковочку чёрной соли (11 руб. за 40 гр., чаще всего бывает в магазине «Океан»)."

http://yanchesnov.awardspace.com/Articl es/Cultural_Commonality_Of_The_North.htm

"Это продукт старины, наших предков. Просто люди его забыли", - объясняют они.

Обычную соль смешивают с ржаной мукой и углем, а потом запекают в печах. Получается диетическая и полезная пищевая добавка. Раньше ее называли четверговой солью. Делали перед Пасхой. Один из учредителей деревенской фирмы надеется, что черная соль возродит родное Иваньково. По подсчетам, если черную соль будут хорошо покупать, деревенские смогут зарабатывать по 10 тысяч рублей.

"Человек 15-20 будут работать - и то большое дело", - считает предприниматель Александр Никитин. "
http://www.vesti7.ru/news?id=7744

(53 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]