эксперименты с укропом и соусами
еда должна быть не только вкусной, но и красивой. особенно, когда приходишь домой после работы часов в восемь - девять, этого хочется особенно сильно.
пришел домой, а утором заблаговременно достал из морозилки седло барашка (такие кусочки толщиной сантиметра по 2 - четыре штуки) обмазал их слегка маслом рафинированым, раскалил сильно-сильно гриль-сковороду и на нее эти кусочки, недолго держал - до появления на них красивых таких полосочек от ребер гриля. потом ручку открутил, мясо посолил, накрыл фольгой и в духовку горячую поставил (только фольгой накрывать в рукавичках надо, а то обожжетесь). тем временем растопил на сковородке примерно ложку столовую сливочного масла, сыпанул муки гда-то чуть меньше, постоянно помешивая поджарил до легкого изменения цвета на маленьком огне и потихоньку добавлял кипяченой воды (надо бы бульон, у меня не было). тут главное все время мешать и добавлять жидкость постепенно до получения желаемой густоты(лучше сделать чуть жиже, он при остывании густеет немного, соус этот). затем солил, перчил по вкусу. потом влил немного винного уксуса и яичный желток,размешанный с немножечкой воды (смотрите, что-бы белок не попался), и все время мешаем, мешаем. пучок укропа мелко-мелко рубим и всыпаем в соус. даем немножко покипеть. на все это уходит примерно минут 10. берем красивую белую тарелку поширше, фигачим туда покрасивше соуса, как в телевизоре показыавют, на него кладем кусок либо сразу два барашкиного седла, по краю тарелки - разрезанный на половинки и запеченный в духовке же картофель (как с работы пришел - сразу поставил), наливаем коньячку и наслаждаемся вечером пятницы...
надеюсь, что кому-нибудь пригодится. жаль только фотоаппарата у меня нет цифрового, без фоток как-то не очень.
![[info]](2006.12.12_%2816.06.00%29_2369675.files/userinfo.gif){kind=small}
bron_co) пишет в ![[info]](2006.12.12_%2816.06.00%29_2369675.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
