Рисовая лапша сама по себе довольно безвкусная.
Её готовят только с соусами, т.к. их она оч хорошо впитывает.
Саму лапшу отвариваете, как написано на упаковке и добавляете куда-нить, в мясо, в суп, к обжаренным креветкам, к овощам...

На упаковке ничего не написано, к сожалению. Легкодоступные ресурсы тоже не очень радуют... А меня, тем временем, интересует именно что процесс приготовления лапши. Как она из сухой соломы превращается в прекрасную стеклянного вида лапшу...

это зависит от вида лапши
какую-то надо варить, какую-то только замачивают, какую-то вообще обжаривают

Вот об этом я и срашиваю - КАК и какую?)

в воде, о прекрасная, в воде!
варить минуты две

Ух ты! Все гениальное просто)

все гениальное еще проще - сначала лапшу заливают теплой или умеренно горячей водой и дают постоять от 15 минут где-то до 30 тире часа
а потом ее опускают в кипяток, в зависимости от размера - на 10-20 секунд или чуть дольше

а на моей пачке написано - не варить ;) гыгыгы

скорее бросьте ее!

на пол

моя хыщник

в смысле - во что вцеплюсь - не отпущу?

http://dilbert.dp.ua/img/swine/pearls200 6020939714.gif

И названия тоже не написано?

ту, которая была у меня, надо было просто залить кипятком на несколько минут

Тоооооооненькая такая?

они все тоненькие

в китайском супермаркете видел видов 12 рисовой лапши, и тонкая и толстая и широкая.

Если на широкую посмотреть в профиль, то получается тонкая))) А вот что-то толстой рисовой не видела... Где такая продается?

ну она не в мой палец толщиной, есессно. я видел в Алматы, китайский супермаркет на территории рынка Ялань (или как он называется, алматинцы?)

да-да

ну и спасибо!)

Ведь как-то же ее всетаки готовят!!!

у меня есть ленивый рецепт, без изысков. В кастрюльке кипятим воду, солим, как на обычную вермишель. Вода закипела, выключили огонь, закинули туда лапшу, слышим потрескивание, не знаю почему. Закрыли крышкой, оставили на 2 минуты для вермишели, 5-7 минут для широкой лапши. Тем временем овощи (если нужно быстро - беру полуфабрикатную китайскую овощную заморозку, с черным китайским грибом), готовим на сковородке, мне нравится в конце добавить чуток сливочного масла. Лапша уже "дошла", откинули на друшлаг, дали стечь. Вываливаем ее к овощам на сковороде, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой, даем настоятся.
Раскладываем на тарелки и трескаем. Вещь!

Ахххаа... Отлично! В следующий раз я ее добавлю к овощам. В этот раз овощи с курицей делала отдельно.
Лапшу, кстати, действительно лишь подержала в горячей воде несколько минут и все))

жуть какая

Точно такой же ленивый рецепт, только вместо овосчей - морской коктель: креветки, мидии там всякие, кальмарцы-каракатиццы и все такое... Суперски получаецо!

Да, отлично! Спасибо!)

только учтите, что если вы хотите получить действительно прозрачную, "стеклянную" лапшу, вам нужно обратиться не к рисовой, а к бобовой, из маша (mung been noodles). есть еще более редкие разновидности прозрачной из различных корнеплодов. Бобовая тоже просто заливается кипятком, а затем проходит очень быструю горячую обработку, когда или заливается бульоном или смешивается с овощами, мясом, тофу, грибами, проростками, etc, и соусом.

ну да. бывает такая еда, которая ценится не из-за вкуса своего, а текстуры.

Как посмотрю, очень много разных вариантов отваривания.

Тогда уж и я поделюсь своим способом -- пару лет назад меня научила тетка-кореянка на рынке, которая продала мне заготовку фунчезы (и пакетик глютамата в комплект :-)).

Вскипятить много воды в широкой кастрюле. Не солить.
Бросить в нее лапшу -- на 4 -- 4 с половиной минуты.
Потом сразу слить в дуршлаг и под холодную воду. Остудить. Откинуть.
Она становится довольно-таки прозрачная.
Тут ее надо 1) подсолить, 2) добавить глютамат, 3) добавить растительного масла (в основном рафинированного, но несколько капель кунжутного не повредят), 4) заправить.
Для заправки тетка советовала либо чуточку корейской же морковки вмешать, либо несколько тончайших ломтиков свежего огурца и/или помидора.

Фунчеза готова, соусы-заправки-салатки к ней -- дело индивидуального вкуса.

**********
Пожив в китчен_нахе, я уже осознала, что корейскость (а также итальянскость, грузинскость и даже русскость) информанта -- отнюдь не гарантия аутентичности и правильности блюда.
Поэтому, кстати, хотелось бы знать -- в чем ошибки в предложенном ею мне способе готовки?

Если что -- заранее спасибо. :-)

От своей хорошей знакомой-кореянки, кстати, женщины уже не молодой и очень опытной, выросшей еще в чисто корейской среде в Средней Азии (т.е. может быть вкупе с национальностью это сможет послужить хоть какой-те уверенности в том, что блюдо аутентично), способ варки лапши я узнала точно такой же. И много несоленой кипящей воды, и промывание холодной водой, и подача на стол вместе с различными салатами и закусками, и смешивание лапши с салатами уже у каждого обедающего в тарелке по его желанию. Все это она даже не рассказывала мне, а показывала. Все, как Вы и говорите.

Что ж, приятно, что способ подтверждается :-)
Спасибо :-)