Не надо по ним стучать. Готовлю их регулярно, совершенно так же как кальмаров. Они мне даже больше нравятся, потому что мясистее.

А можно вапросег не ф тему?:)
А сколько вы минут кальмары варите, чтобы они нежными были?
В и-нете написано от 2до 10 минут, а я сколько не варю - все одно -резина резиной :(

А Вам, случайно, варено-мороженный не мог попасться?

за 40-50 минут тушения в соусе они прекрасно размягчаются ;)

Я их обычно не варю, а тушу в белом вине. Минут 15.

Кстати, забыла сказать, что мой опыт основан практически исключительно на свежайших экземлярах, как ведут себя мороженные я не особо в курсе. Ко мне на кухню они попадают обычно через час-два после поимки, на них ещё изменяющие цвет клетки перемигиваются.

тут ведь вот какая путаница. греки именуют именно каракатиц "каламари". а тех, которые по-русски "кальмары", называют "супьес". а восьминоги им родня. каракатицы помясистее, чем "кальмары", и понагастее. кроме того, содержат жидкость чёрного цвета, которая прославилась в качестве чернил в античности, а и до сих пор. вообще название связано с древними "чернильницами".
естественно, как правило, каракатиц в кляре жарят, а кальмаров - в похлёбку варят/тушат.

бить не надо. они уже побитые и замороженно/отмороженные. свежих с трудом сыскать даже в сельской таверне на берегу моря.

про восьминогих - это отдельная история.

а вот кстати, как их едят, осьмоногов? Уж очень все резиново с ними...

осминог гриль - очень нежное мясо, тыщу раз ела
осминог с солью на гриль и потом лимоном полить

Хотелось знать "пор этих", но было страшно спросить. Покупаю каракатиц глубоко замороженными; кочегарю эл. плиту; грею на ей кастрюльку, лью масло, грею; режу чеснок или не режу; кидаю каракатиц (масло брызжет), несколько минут с одной стороны, чуть с другой; на тарелку, соль, лимон или без лимона. Они скорее размораживаются в масле, не поджариваются ни разу. Нежное вкусное мясо.
Вопрос: какие еще способы кто пробовал и остался удовлетворен?

я была банальна - разморозила их (не до конца), порезала. Морковь с луком спассеровала, закинула туда тонкопорезанные вешенки (че-то шиитаки меня заломало размораживать), потом гадов кинул минуты на три, потом добавила сметанного соуса, белый перец и морскую соль и зелень. Выключила нафик. Отдельно рисовую лапшу сделала. Не супер интересно, но меня что-то не тянуло на извраты, бывает, простите.

не-а, точно сырой, не потрошеный кальмар...
а чистите вы его как, в горячей воде?

за что их, сердешных, молоточком?

Нечего над животной издеваться- каракатиц хорошо чуть замаринованными или сырыми есть , жарить-варить не обязательно.
А осьминогов-это смотря каких осьминогов готовить , некоторых кроме как о камни и не отобьёшь , а некоторые и так нежные. Сырые они тоже по большей части неплохи.