А это что? Смесь для приготовления пасты?

Нет, это пеннетте из смеси спельтовой и чечевичной муки - новаторство.:)

А что такое "спельтовая" мука?

http://www.yandex.ru/yandsearch?sty pe=&nl=0&text=%F1%EF%E5%EB%FC%F2%E0

Вот я так и думала, что какая-то "диетическая" гадость:)

Почему гадость?
Вы Пушкина читали?
Седьмой номер в ссылке - Полба (спельта)

этта я ниасилил:
"Сиспользованием запасных белков эндосперма зерновки - глиадинов как маркеровдана оценка генетического разнообразия 170 образцов коллекции пшеницы спельта,собранной в ВИРе. Выявлен широкий внутривидовой полиморфизм поэлектрофоретическим спектрам глиадина. По степени сходства спектров выделеныгруппы образцов и осуществлена генетическая структуризация коллекции."
отсюда:
http://www.proref.ru/ref-39486.html

и это предлагается в качестве курсовых работ/рефератов нынешним студентам?

по совпадению качаю из сети фильмы Евгения Юфита. засомневался в целесообразности.

а с полбой вроде знаком по курсу древней истории/археологии. как она с просом соотносится, не знаю. но вроде б из её соломы в южных областях до сих пор веники вяжут, обычные.

возникает ещё и неразрешённый вопрос про "булгур"...

Не, так глубоко нырять не интересно.
А вот - Балде полбу, а попу по лбу - другое дело:)
Это хорошо, что старые и забытые продукты возвращаются новыми тропами.
Поживём-увидим к чему это приведёт, вот только с мотивацией я не согласен - нет аллергии...возможность похудеть... и т.д.
Пошли они нах.. со своими аллергиями, мне интересно что Балда ел.

Если Вы про всякоразные добавки в тесто для пасты, так все химичат. Я вот сушеные овощи добавляю и грибы.

Ну это тривиально, включая - гречку, красители и даже шоколад. Муку тоже разную встречал, видел пасту и из ячменя, пшена и кукурузы (плохо понимаю как они умудрились).
Вы порошком или кусочками?

Порошком, одну кофемолку уже угробила... Кусочками не прокатывает, я тесто вообще без воды делаю.