>добытый на охоте заяц..

мочу отжал?

а как же )
мясо никаких посторонних запахов не имеет совершенно )
вопщет это зайчиха - поправлюсь )

тогда после "обжарить на смальце" я бы порекомендовал заложить лук и морковь, слегка обжарить, долить стакана два тёмного пива и томить на огне ниже среднего. И лишь затем сметанно-мучной соус вводить.

А вот перец "зеленым горошком" НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую заменить душистым!

Получившийся соус (посл езагустевания) доводить до вкуса солью и коричневым сахаром (сахар может и не понадобится - смотря по тому, насколько сладкий лук будет)

я думаю сахар не понадобится )
поправки приняты :) спасибо :)

http://1hamster1.livejournal.com/24 8384.html

вот человек зайца готовил

фенкс конечно ) только рецепта там нет )
почерпнул только что можно кедровые орешки добавить.. \записывает\

А Вы поговорите, чел вообще-то добрый и разговорчивый.
Запостите свой рецепт туда, поинтересуйтесь мнением.

Плохо представляю себе шпигование зайца салом. Может без оного можно обойтись??

все источники утверждают что это обязательно
иначе мясо будет сухое

охотники приносили на пробу - мне понравилось
что выйдет у меня еще не знаю )

а вы как готовите зайца?

Зайца,все-таки,промариновал-бы или проморозил.
Шпиговал-бы без чеснока.
А если хорошо нашпигован,то и соуса не надо(тем более мучного!),хватит и вот так:
http://diabelek.livejournal.com/56517.h tml
а если планируете с овощами,то можно и так:
http://diabelek.livejournal.com/57501.h tml
и еще один совет,если,будете готовить,так как написали в теме,то,вместо сметаны,возьмите лучше сливки :-))))

спасибо )

а можно заяца дикава по рецептам кролика готовить? кроль ведь нежный, диетический, белое мясо, а заяц жосткый, дикий и тёмный (в детстве много зайцев (добытых отцом на охоте) съел: вымачивали, тушили в сметане, красное вино тоже на каком-то этапе применялось (не помню), вкуснее не ел ничего)...

Так я,вроде,ясно написал,сначала мариновать(в отличии от кролика),потом шпиговать,а потом тушить(и тут,два вида тушения,в смысле составных) подходящих и к зайцу(предварительно подготовленному) :-))))

сенкс :) невнимательность мая, каюс...

Про гарнир спрашивали.
Очень здорово отварить некрупную картошку, почистив предварительно, но не резав. Воду слить, кинуть в кастрюлю кусок масла нежадный такой, и много свежей резаной зелени укропа. Закрыть крышкой и аккуратно кастрюлю потрясти, чтобы равномерно разошлось масло и зелень.
Без претензий, но гармонирует. :)