Золингеновский от вюстхофа за $120 или японский иттосаи за $500+?
Мой любимый нож сделан в Испании по лицензии Хенкеля. И доволен. Так что ты уж определись. Хороших ножей много, вот только стоят они, частенько, тяжелых денег. Да и заточка, на китайских и японских, может разительно отличаться от того, к чему мы привыкли.

ну ручка то отстой, как её в руке держать то?

Вы будете удивлены, как и я.. На самом деле этот нож очень удобен. То ли в силу формы лезвия, то ли благодаря очень хорошей стали и тонкой заточке, но режет он просто сказочно. Усилия на ручку - минимальны.

ну про режет мне мона не рассказывать, бо у меня такой нож есть, но не с такой хлипкой ручкой

то что на картинке, ИМХО, неудобно в руке держать, впрочем кто как привык

Вроде хвалили ножи от ССО
http://sposn.ru/knife/knife-04.html

О, несравненная Алена! Царица души моей, услада очей, и все такое :о)))
Это именно то, на первый взгляд, что я и искал. И нож ЧИРЧИК, ИМХО, и есть нужное мне :о))

Спасибо за участие и ссылочку :о))

ЗЫЖ Наткнулся в вашем журнале на Ивасей, понял, что не могу не зафрендить :о))))

Не радуйтесь.
У ССО надо выбирать ОЧЕНЬ тщательно!
На 5 ножей - нормальный один.

Ну да... Хорошо, кто выбирать умеет, я пока не решаюсь в одиночку соваться... Наверняка ж и закалка может быть не слишком, а может, и еще что...

Это не у ССО, а у их узбекоско-туркменских поставщиков. Они свои печаки не в Москве клепают, а через таможню возят.

а по цене?
у них офлайновые магазины есть, где можно пошчупать?

Для ориентировки по ценам: На Чор-су в Ташкенте такой нож стоит 5 тыс сумов(при курсе 1 доллар - 1 200 сумов).
Можно н щупать, можно смело покупать. Очень хор ножи

впору экспедицию посылать

Можно экспедицию, а можно просто так. Отрядить одного человека и сделать ему заказ. А можно к-н узбека попросить привезти :))

а таможня даст добро, на провоз добра?

Сдаете в багаж и фсё. У меня было 5 штук и никто ничего не спросил :)

Я редко пишу... И далеко не всегда интересно, так что звиняйте, ежели что...

в нахе про ножи уже много говорили, достучитесь до Фрешмана, он расскажет:-)

В Казахстан бесполезно. Нет у нас таких ножей. Это узбекские скорее.

Ээээээ... Шымкент - форева :о)))

Именно там я обитался.
Может, близость Узбекистана наложила отпечаток?

Может быть. В Алмате кроме сувенирных непригодных вариантов вообще ничего нет.

Counter-Strike RULEZZZ!!!
Играйте в cs.
Там ножы нахаляву даются и их выкинуть нельзя!

Это узбекский пчак. В моей кухонной коллекции - нож номер один. Подарен Сталиком.
А до момента дарения номером один был обычный 12-дюймовый Arcos с деревянной ручкой, купленный в салоне за 650 р.

Так что критерии хороших ножей у всех разные.

Понял. Буду копать :о)

На Аркосы я бы обратил внимание - недорогие, из приличной стали... Пожалуй, лучшее соотношение "цена-качество".

Да,это узбекский вроде.Мне когда-то один узбек такой же подарил.Потом наш деревенский дом обокрали и его тоже унесли:(

У меня такой узбекский нож довольно быстро сломался в месте крепления с ручкой. При жизни был он относительно сталист, но, по нынешним временам, конечно, железяка железякой.
Думаю, не надо преувеличивать возможности народных кустарей, делающих нож из старой рессоры на продажу. Но я тоже хочу купить снова такой, уж очень красив (на моем была арабская бронзовая надпись на клинке).
А так... пользую Arcos. Они разные: фирма испанская, базовые дешевые ножи (не кованые)с надписью Arcos - из Испании, хорошие ножи делает в Германии и Франции. Вот эти немецкие я и купил; доволен

Acros делает ножи на той же фабрике что и Victorinox. В общем-то недорогие и неплохие ножи. У Викторинокса есть серия кованных ножей, хороши у них и ножи с фиброксовой ручкой, с пупырышками такими, чтоб не скользила рука, но на самом деле ручки просто потолще, потому и удобнее.

Тут писали про то, как выбирать подобный нож... Напильничком небольшим по обуху провести (т.е. по незаточенной, обратной стороне, а то жалко-побьют). При наличии некоторого опыта все более не менее ясно становится.
К примеру, на моем складном CRKT (твердость 60HRC)напильник следов не оставляет. Этим ножом я расписался на ноже фирмы Buck... :)
Но, конечно, кухонный нож помягче обязан быть, его править надо дома без алмазов-лазеров и т.д.

Удобные для руки и работы - разделки мяса. И заточу идеально держали.
Для руки это надо самому пробовать, а в плане ручки то надо смотреть такую, где лезвие входит в ручку и проклёпано по всей её длине.
Именно для разделки мяса не один из предложенных ножей не подходить, если Вы имеете в виду отделять от кости. Даже для нарезки лучше нож побольше.
То что на фото-узбекские ножи, в Казахстане они уже считаются холодным оружием с вытекающими...
Хорошо "держат лезвие" ножи их хром-молибденовой стали, но они хрупкие.
То чем хорошо резать мясо не всегда удобно овощи, для которых лучше более тонкий нож.
Так что одним ножом трудно отделаться.
Узбеки раньше делали ножи из ресор и подшипников. У первых минус-ржавеют. Но были мастера, которые умели правильно закаливать и всегда форму можно было найти более удобную чем традиционная.
В ИКЕА есть не плохие ножи, в плане цена-качество, если на бренд не заморачиваться.

Мясо разделывать лучше обвалочным ножом. На фото далеко не обвалочный. Может им и удобно, я не спорю, но спросите мясников.