Всех с наступающим! ну и не пинайте сильно в честь праздников! :) Ситуация следующая: думали, что сделать на горячее на НГ. В запекании свиной шейки (ну выпить хочется, а не возиться около плиты... а это дело имхо не испортишь) мне было отказаны, видите ли в год свиньи низя... Хотел баранью ногу запечь, есть положительный опыт, ну и празднично как-то - нога целая... но видите ли не все гости "переносят" баранину (вот хоть убей не знаю, где там и какой "специфический" запах). Итого, оказавшись с утра в магазине, хотел купить вырезку - запечь ростбиф - тут ниже обсуждалось... но в результате купил здоровый кусок - где-то на 2,5 (может 3) кг филейного края говядины, ибо вырезки не нашел. Что с этим куском сделать, чтобы он долежал до 31го и запекся помягче? Спрашиваю, ибо все мои опыты с запеченной говядиной (кроме вырезки опять же) оканчивались жестковатым мясом... Я вообще не знаю, что это за филеный край и можно ли его запекать - подходит ли он для этого? Кроме как нашпиговывать салом способов сделать его мягче не знаю, а жуватьрезину полновогодней ночи не хочется. Помогите плз! Заранее спасибо.