Жарила с водой?

доводила с водой

ой, расскажите как это

и зачем это.

в общей сложности полчаса готовки это слишком
возьмите чугунную(!) сковороду, раскалите, налейте какого-нибудь хорошо нагреваемого масла, разогрейте до дымка, положите стейки. Если сковорода маленькая, жарьте порциями. Обжаривайте каждую сторону до румяной, это займет максимум минуту. Далее снимите с огня, накройте крышкой и доведите до готовности, минут пять-семь зависит от толщины стейков. Нет чугунной стовороды, поставьте в духовку на это же время. Готовность по белому соку

ЕСТЬ чугунная сковорода! на ней и делалось
"Далее снимите с огня, накройте крышкой и доведите до готовности, минут пять-семь зависит от толщины стейков" - доводить без огня вообще?

угумс, если сковорода велика, чугуний накапливает достаточное количество тепла. Но попробуйте может только если на газу да на самом тихом огне. в духовке надёжнее конечно, но

а скажите, по одной версии нада жарить на очень большом огне и абсолютно сухой сковородке, а по другой - в масле. Собственно, когда жарить как?

на апсалютно сухой это не Жарка а Грилирование, это вообще другой процесс

полож лопату мальчик, и скажи, кто это тебе сказал, что если сковорода сухая - то это грилирование?

дяденька вильям сказал

дяденька вильям говорил про жидкую панировку

о покойниках лучше не, чем

вильям мне друг, но истина доро

ладно назовем этот процесс условно "полуэктом"
вы же согласны что "жарка" и "полуэкт" - разные процессы

Что-то маловато для свининки, ИМХО.

за полчаса можно убить любое мясо, факт :( И в воду его макать не стоило.

согласна. просто там конкретная кровь на костях осталась, вот я и того...оплошала

какой же оно толщины было???

да обычное, как на рынке режут (или колют?) в некоторых местах сантиметра 2

и за почти 20 минут на огне осталась кровь???
Загадка...

я и сама удивилась, вот тут говорят, слишком много стейков за раз бухнула.

много - это сколько?

да четыре всего-то) только они кажется не просто холодные были, а даже с ледком.

только не говорите, что мясо было замороженным...

мамой клянусь не было. но в общем, все проясняется)

Ура :)

7-9 минут на каждую сторону????

ну да!

Дык, оно у Вас засохло. Толстые стейки лучше в полуфритюре жарить минуты 2-3 с каждой стороны на сильном огне, огонь уменьшить и доводить до готовности полчаса. Если побыстрее надо, крышкой накройте - 10 минут сэкономите.

можбыть, я так пробовала, но за 2-3мин не успевает корочка хорошая образоваться, а если долго под крышкой держать, то весь сок вытекает и становится сухо:((

если не успевает, значит слишком много стейков для одной сковороды кладете, сковорода остывает. попробуйте сначала один пожарить

ок, попробую.

Кладите на сковородку стейки комнатной температуры и удалив с них лишнюю влагу. Старайтесь, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом краями, но, конечно, не за километр друг от друга.

Я тоже не люблю свиные котлеты под крышкой делать. Попробуйте без нее. За полчаса пару раз переверните.

ага, спасибо

Чудны дела твои... Читаю, никак понять не могу. Об чем речь-то идет? Нешто об этом:

Ну так какой же это стейк? А главное - зачем эту котлету тушить, она ж затвердевает как камень? Ее жарят с минимальным количеством масла на каждой стороне минуты по 3. Потом поставить в тепло (накрыть крышкой или в фольгу завернуть). А на сковороде в оставшемся соке обжарить порезанную перышками луковицу и горсть либо замоченных предварительно сухих грибов, либо свежих, порезанных пластинками шампиньонов. Положить отбивную на тарелку, сверху расположить жареный лук с грибами. Можно дольку лимона.
Самая простая и самая быстрая еда, которую только можно придумать.

ну типа такого, только толстые. 3 минуты? ну вот я писала уже, что после 9 минут на кости осталась кровь.

Отбить котлеты надо было перед жаркой, если очень толстые. А кровь на кости могла быть и от кровоподтека у свинки. Не хочу обременять Вас малоприятными подробностями, но со свиньями перед убоем обращаются не слишком вежливо, особенно если они сами не спешат на плаху...
Такие сгустки остаются иногда и после правильной прожарки.

Прочитала еще раз весь тред. Свинину надо было очень щедро поперчить крупно помолотым перцем и обжарить по одному, максимум двум кускам на почти сухой, только смазанной маслом сковороде. Уверяю Вас, при таких условиях образуется прекрасная корочка. Я жарю без крышки, а крышкой прикрываю уже готовые куски, сложенные вместе, в толстостенной кастрюле на уже выключенной плите. Пока готовится лук или соус в оставшемся соке, куски прекрасно пропитываются, никакой крови там не остается, а корочка сохраняется, хоть и становится чуть помягче. В крайнем случае, если свинка не первой молодости, можно довести до ума мясо в плите, но увы, тогда его очень просто пересушить.

все бы хорошо, да кость мешает - ее-то не отобьешь! так как вы говорите я стекйи без кости делаю, и все получается, а с костью потоянно беда. из-за кости мясо отстает от сковородки например, и в месте, где кость, плохо прожаривается. может ее отрезать нафиг?