Заморозить. До маринования. Потом разморозить.

А еще можно сразу съесть, а 2-3 вспоминать как это было. :)

=)) вариант

угу, ясно
но она после этого процесса не настолько прекрасна уже будет?=)

Если покупать сегодня, а делать 3 числа - то да =)))

Шашлыки из телятины это плохо. Исправить дело можно так- много лука и черный перец, соль. Никакого кефира и крема для обуви не надо. Один раз перемешать.

А что за спешка-то?

Кстати, вот только что с нашего рынка - нету мяса!!!!!!

(пожимает плечами) Я после 12-ти на рынок никогда не езжу.

А сегодня с утра затарилась на Даниловском говядиной/свининой без проблем.

Обычно и в 6 вечера много бывает
Вот, например:
http://zmoj.livejournal.com/18408.h tml#cutid1
А сегодня как помелом смели:)

Ну дык, перед праздниками-то, чего Вы хотите. В нашем лабазе уже шампанского не купишь, и очередь в кассу как, прости Господи, 20 лет назад. Того и гляди кричать начнут, "Больше двух бутылок не давать"
А на рынках сейчас ежедневный завоз. Так что, завтра с утра мясной ассортимент возобновится, я думаю :)

А фотки классные :)

У нас мясники ленивые, раньше 10 не выкладывают:)
Рад, что фотки понравились.

На Даниловском такого себе не позволяют :) Да и торговцы запасливые (берегут ходовые отрубы для постоянных клиентов).

К 10-ти был у нас на рынке и затарился по полной программе - свиной окорок не хуже, чем Эрик показывает у себя, баранья нога на почти 3 кг, говядина с мозговой костью и голени с хвостом для холодца.
На некоторое время хватит:)

И язык:)))

Ну вот, а Вы переживали :)

С наступающим!

Благодарю!
Вас также!
Всех благ!

спешка связана с плотным графиком новогодних празднований, начинающихся уже завтра=))

к 3 числу телятина расствориццо в кефире
плохо будет

Поголовье молочнокислых бактерий удваивается каждые два часа при комнатной температуре.

там не все так просто - это ж удвоение при оптимальных условиях, когда корма им достаточно, а в мясе углеводов маловато

Если к мясу лук прибавить, не проголодаются :) Хотя, на кой телятину в кефире мочить...

Может я и не в тему, но вроде как телятина к 2-3 перестанет быть парной. Да и вроде парное мясо не есть самое лучшее для шашлыка??

а у нас все свежее мясо отчего-то называется "парным"
или мороженое, или парное - две ипостаси

Маринованое да и просто свежее мясо можно хранить в холодильнике при температуре +1 - +3 градуса несколько дней. Процесс ферментации будет таким образом замедлен и замораживать не придется. За неимением холодильника можно хранить в погребе во льду.

если есть вакуум, типа цептер, закройте - свежатина в этой посуде стоит неделю

Разложите, чтобы сверху подсохло со всех сторон, заверните куски в бумагу и положите в холодильник на любую полку. Пролежит без проблем и до 5-го.
Если мыли - увы)) 50 на 50 - или долежит, или нет))))))))))) Скорее нет.

очень мне понравился ваш способ
самое, пожалуй, простое, что можно сделать=))
и как раз не мыли.
Это, я надеюсь, проверенный способ?=))))) А то не хотелось бы, чтобы этот год последним оказался=)))))

Парным мясо считается в том случае, если его температура после убоя не остыла и высше 30 градусов. Перед употреблением мясо должно "созреть". Этот процесс требует времени. То есть если Вы положите мясо в холодильник не соля и не маринуя с ним ничего плохого не произойдёт, наоборот оно вызреет. Порсторайтесь убирать сукровицу, если такая появиться.

тыб у меня спросила - я б сказал

были мысли, но уже после того, как здесь написала=)
ну сейчас скажи, еще не поздно=)))