рецепт - явно для инженеров.

Вполне оправданный подход при приготовлении пищи более чем на стандартные "4 человека",особенно если количество едоков постоянно меняется .

Переведите,пожалуйста.

Только для начала внимательно посмотрите на количество продуктов.

Перевожу - вес продуктов дан в расчете на одну порцию. Не предполагается, что будет вариться одна порция, предполагается что умеющие читать умеют и умножать.

756 грамм? Одна порция?

Ой, извините. Это я чеснока без запятых прибавила.
Но все равно.

Там грамм на 300 с копейками, + еще бульон, часть воды из сырых овощей испарится в процессе. Нормальная такая порция в украаинской столовке.

Там скорее всего дан вес необработаных овощей, тогда в минус картофельные очистки и прочая шелуха.

Рецепт дурной, конечно, но комметаторы еще смешнее.

Причем картошка, судя по количеству, больная и проросшая:)
а вообще плодотворное обсуждение в канун нг, да:)

Сумма 351.2 г.
Вы ошиблись со сложением чисел более, чем вдвое.

Результирующая порция будет около 300 г, т.к. часть жидкости выпарится.

А зелень почему не посчитали? И какую зелень именно нужно брать? Рецепту не достает точности!

А что , петрушка уже не зелень? Сказано же-11г.

А как насчет той зелени, что последним пунктом идет?

По вкусу , вероятно, на усмотрение едока.

Интересно как, чеснок рассчитан до десятой грамма, а зелень легкомысленно отдается на усмотрение едока! Бракованный рецепт, точно говорю! :–))

мне кажется, та петрушка, что 11 г. - это корень.

И какую зелень именно нужно брать
бриллиантовую конешно. в любой аптеке.

Странные пропорции, 63 грамма капусты на 100 граммов картофеля. Маловато будет. Ма-ло-ва-то! :)) Также, а где ингридиенты для пампушек? :)

А это, наверна, на одну украинскую тарелку?

на одну украинскую ложку.

Аааааа! Так ето было Ваше ноухау!

Видимо, рецепт брался из книги для технологов пищевой промышленности или из учебника профтехучилища. Так что всё нормально.

Тогда ещё должен быть указан выход готового продукта, в граммах :)
Но и так на украинский борщ не очень похоже.

А вот выход, как правило, не указывается, тем более в граммах. Думаю, это и невозможно, это же блюдо, которое подвергается варке, т.е испарение влаги, и всё такое.:) Видимо, имеется в виду стандартная порция.
"Но и так на украинский борщ не очень похоже."
Я Вас умоляю.:) Этих рецептов сто-олько...:)

> А вот выход, как правило, не указывается
Да ладно Вам :) Держу в руках: А. Титюнник, Ю.Новоженов "Советская национальная и зарубежная кухня", М., 1981, учебник для техникумов (я по нему не готовлю - сие для студэнтов, просто он есть).
стр. 54, 6: "Борщ украинский. бла-бла-бла... выход 500."
> Я Вас умоляю.:) Этих рецептов сто-олько...:)
Да. Но сахара в свёклу нет. Это не украинский борщ. И болгарский перец тоже не классика, хотя можно положить, но я бы не положил. Вот классический борщ, насколько я могу судить по тому, что реально на Украине ел:
http://rudolf-h.livejournal.com/113 024.html

Только с цифрами я там немного запутался: сам обычно готовлю "по месту" (давно уже не обращаю внимания на количества), главное состав и процесс.

Верю, что Вы ели украинский борщ и вам понравилось, проблема в том, что в разных районах Украины готовят разные борщи. Я бы не стала спорить, если бы воочию не читала многодневную битву на эту тему на одном из форумов.
Этот рецепт я тоже не считаю классическим, слишком много там намешано.
Про выход, естественно, я же не повар, поэтому наизусть учебники не помню.

Что-то задумался - а мяса туда вообще ни грамма не надо? :)

Там жир есть. :) А вообще интересно, как это все отмерять.

А мясо, нах, где???

Шпик и жир заместо мяса.

произведя несложные расщоты, большинство этих мер приводится к нормальным пропорциям при расчете на 30030 порций, каковое число мне ндравица эстетиццки

Тады может это рецепт из армейского рецептурного сборника? Тады понятно зачем мяса нет - от мяса у солдат ноги мерзнут.

А соль!?

Так же воскликнул однажды в пивнушке нетрезвый Александр Степанович Гриневский (Грин). А благодарные читатели "Алых парусов" и не знают, как все получилось! :)

Кстати, "шапка" в рецепте - очень полезная штука.
Иначе приходится долго читать об андалузских крестьянах, о бабушках, которые все готовили сациви, и тп., прежде чем поймёшь, что этот рецепт тебе не нужен.

Да ну вас с вашими рассчетами.
Варить 20 минут капусту - она же станет тряпкой. И никакие пампушки не помогут. Я, кстати тоже хотела про пампушки поглядеть, а там просто невкусный борщ :((