Огромное спасибо! С Новым Годом!

Спасибо, вас тоже с Новым! ( хоть теперь уже опоздало наверное :{) )

... Щастья, здоровья и удачи.

Спасибо!

Не смотря на праздничное переедание, захотелось отведать! Спасибо!
С Новым годом!

Я обожаю луковый соус. Очень вкусна в нём курица и баранини. Но я тушу. Теперь попробую запечь.

А я яблоки еще и внутрь пихаю - неболшие кусочки. Очень вкусно получается.

с Новым годом! Спасибо за ваши чудесные рецепты! а посудина эта по-русски называется гусятница:)

Большое спасибо, прекрасный рецепт. Посудина эта называется утятница или латка.

Люблю так
правда в меньших количествах

в России эта часть свиньи называется "шейка", а посудина, если не ошибаюсь, гусятница.

Или "утятница", в зависимости от размера посудины.

брезирование. Если мне склероз не изменяет. Разные там голяшки в него шикарно впихываются.

Вооооот! Всегда говорила - хороший кусок хорошей свинины испортить практически невозможно. При самых минимальных усилиях всегда получается отличное блюдо!
Спасибо, Гедрюс, напомнил. Давно не делала.

Посудина твоя называется гусятницей, а технология, Андрюха вон правильно говорит - брезирование.

А если бы,этот кусок промариновать хоть сутки(натертым солью и перцем),4 кг как ни как... :-)))
А по польски,как и у Вас,брытванна :-)))

Если не брезировать, а запекать, то, пожалуй, я бы помариновал кусок сперва. Но тут он пропитывается насквозь уже во время процесса, совсем мягким становится.

Нееее,мягким он становится именно благодаря брезированию,а вот с пропитыванием полностью "насквозь" благодаря брезированию,не соглашусь :-)))
Гедрюс,а можно личный вопрос?Вы когда в Литву собираетесь?

Если ничего не изменится, в сентябре этого года у меня виза заканчивается, возвращаемся домой со всей семьей. Только вот это "если" :{)

Интересно, откуда в Америке брытвана взялась?

На ebay есть все :{)

по русске бритван называеццы утятница:) или это уже кто сказал??:) ща читану:)

Скорее всего это все-таки гусятница, судя по размеру куска мяса.

А ну да:) я все время забываю, что они деляццо на Мэ и Жо :)))

Даже опытному эксперту трудно провести грань различия между глюкалой и брытваной. Это только по вкусу, по результатам.

Если совсем точным быть, то это "омарница" :{)

Тогда уж свинятница :)

В данном конкретном случае...

160 градусов оказалось маловато. Сок даже не булькал. 175 пришлось поставить. Хотя, это может просто погрешности термостатов?

Хмм, странно. Я запекал при 325Ф, все булькало как надо. Не сразу после того, как положил в духовку, но через 15 минут где-то уже кипело. Наверное все-таки погрешность.

175 -да. Но результат отменный. Спасибо!

Терморегуляторы могут врать как троцкие - в моем старом боше при температурах ниже 180 он врал в минус на 10-20 градусов, выше 180 чудесным образом был точен. Тоесть добиться температуры 170 на нем было нельзя - при установке на это значение реальная температура была 160.

Всё понятно. У меня тоже Бош.

Мне совершенно все равно, кто и в чем Вас упрекает :)) Я уже пару недель (начав с лобстера к Рождеству) готовлю почти каждый день по Вашим рецептам. Они грациозны, продуманы и приятны в исполнении, а результат греет дущу и радует плоть :))
Во-первых, спасибо! Во-вторых, как только спасу залитый метаксой компьюьер, обязательно напишу отчет о проделанной работе с фотографиями.
Пожалуйста, пишите еще - и спасибо снова!!!

Спасибо, я всегда рад это слышать :{)