Казан-парамач
Если исходить из формы, то логичней было бы их звать «корзиночками»,
На 40 штук изделий:
Тесто: 40 гр. маргарина, 20 гр. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 0.5 стакана кефира, 2 яйца, соль, чуть-чуть сахара
Тесто месить не очень круто, раскатать большой пласт и вырезать пиалой небольшие круги.
Слепить из них «стаканчики»
и обжарить их в кипящем масле – процедура, требующая некоторой сноровки: слепленный «стаканчик» брать двумя пальцами за «донышко»
и аккуратно опускать в масло, донышком вверх. Чуть-чуть придержать, пока стаканчик расправится горячим воздухом.
Когда поджарится – перевернуть.
Доставать вилкой, стараться слить излишки масла. Выложить, как положено, на бумажные полотенца.
Начинка:
Мясо перемолоть (лучше всего - смешанный фарш). В казане обжарить лук + фарш (лук и фарш – равные по объему). Добавить соль и специи. В конце жарки обязательно добавить воды, чтобы мясо было с юшкой.
Перед подачей на стол начинка разогревается, накладывается в «стаканчики» (обязательно подливать в каждый стаканчик юшку, иначе получается сухо).
Блюдо удобно тем, что стаканчики и фарш можно нажарить заранее, только хранить их надо в пленке, чтобы не пересохли.
![[info]](2007.01.06_%2803.44.00%29_2484276.files/userinfo.gif){kind=small}
silna) пишет в ![[info]](2007.01.06_%2803.44.00%29_2484276.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
