<...>

"Вскрываете голову, удаляете три сердца, жабры, печень, желудок, чернильный мешок (постарайтесь при этом не уделаться с ног до головы в чернилах, которыми в старые времена писались царские указы и до сих пор не выцвели!), снимите шкуру, оставив присоски."

<...>

"...можно приступать к собственно приготовлению "Рождественского осьминога": "Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Всё обжарить несколько минут, затем добавить предварительно очищенного (смотреть выше) нарезанного осьминога. Приправить перцем и корицей, обжаривать несколько минут, после чего залить вином, закрыть крышкой и тушить 1 час. Готового осьминога выложить на блюдо.

Если вы его выложите на створки от гребешка приморского (не более 5 экземпляров в одни руки, чтобы не попасть под статью "Браконьерство"), то будет много оригинальнее.

Дальше - ответы на вопросы Шноркельштейна:

"Что же касается моих личных наблюдений, то осьминог ВАРИТСЯ от 18 до 27 минут в зависимости от размера (возраста). Отбитого осьминога я, например, не люблю, поэтому это время для целого осьминога."

"Чтобы не ошибиться - тыкайте его вилкой (как рыбу или картошку). Как будет нормально протыкаться - тут его и вытаскивайте, снимайте остатки шкуры (присоски "складируйте" отдельно, и подавайте только любимому человеку (включая себя, любимого :-), голову оставьте на салат."

"Варить лучше в морской воде, хотя можно и в подсолёной. Если надумаете делать котлеты - мешайте со свининой 50/50."

"Теперь о секретах. Откуда информация - рассказывать долго (хоть и интересно :-), поэтому буду краток.

Возьмите небольшой вилок белокочанной капусты, разрежьте его на 4 части, отварите и... делайте с ним дальше, что хотите, а в воде от него и сварите вашего страдальца. Гарантировано будет мягкий."

Так насколько можно верить профессионалу? К своему стыду, пока имел дело только с морожеными экземплярами.