А вот тут ещё был случай....
Туточки на праздниках мы с ненаглядной встречали гостей на даче, ну и в целях экономии времени не стали всякие разные сложносочинённые разносолы мастрячить, а решили свиную шейку в фольге запечь (по Эриковской методе "нашпиговали" её луком и апельсинами). Я обычно эту шейку мариную минуток тридцать от силы в следующем составе: ложка столовая горчицы дижонской, ложка столовая тертого хрена с чесноком, чайная ложка раздавленного душистого перца, столовая ложка бальзамического уксуса, столовая ложка оливкового масла, половина чайной ложки соли. Всё взбить в эмульсию.
Затем полутора- килограммовая шейка запекается в духовке 50 минут (первая половина 200 по Цельсию, вторая при 170). И всё отлично бывает.
А тут всё получилось вовсе даже наеборот!

А тут шейка была взята из расчета на роту красноармейцев девятерых - на два с лишком кг - длинная короче оказалась, и потому заматывал я её в фольгу в несколько приёмов и получилась у меня фольга трёхслойная.

Духовка у меня на даче электрическая. Обогрев включается либо: нижняя+верхняя спираль, либо только верхняя но с вентилятором. И что вы себе думаете? Эта, етить её за ногу блестяшшая, как котовые яйца фольга, так славно отражала лучистое тепло, что шейка готовилась вместо прогнозируемых 70-75 минут цельных два часа!!!

Придётся таки впредь для подобных целей использовать рукав (а так не хотелось....)