нереально прекрасно. Есть непреодолимое желание повторить. Спасибо

не пытайтесь преодолеть непредолимое

пожалуй

Вот навели меня на грустные мысли. Недавно узнала, что по ГОСТУ нашему в колбасе нашей 98% сои. Нет, я знала, что там 99,999 % сои, но чтобы по госту....

увы, моя колбаса, значит, не по ГОСТу сделана, а по ТУ
ЗЫ. А как же жыр, крохмаль и прочие вкусности? ужель 2 процента всего?

оне тожы из гостусои

сама удивляюсь. до этого писали, что там 40 % жира. вообщем, колбаса у нас уникальная - ингридентов больше чем на 100 % набегает

Высохнет ли она при +10Ц или это слишком тепло?

высохнет, если влажность невысокая, а если еще и сквозняг - то ваще

Интересно, вот свинина пряного посолу у меня просто на кухне вялится, под струей вентилятора. А колбаса выживет в таких условиях? Нет у меня ни дачи, ни балкона...(рыдает)

Полный рот слюней!!!!! Просто отлично!!! Уже готов повторить))))
Тока я не понял, а зачем коньяк переводить?
А вообще - отлично!!!!)))))

да, в опчем, можно и не переводить, но если есть и не жалко
ну или портвейнскова вина или мадеры вот для здоровья тоже
или ром

Ах!:)

нюхмуть бы этого рембранда

конкретно этот рембранд пахнет уткой и кардамоном (ну и характерный для салями аромат белой плесени)

какая прелюфть а у нас в беларуси высокая влажность и таку красоту и смакоту можно только испортить

если сквозняк есть - думаю, что не испортится (как-то ведь делали и делают, уверен)

ну разве что сквозняк сподможет нет колбасы у нас завались всех видов даже прости господи конская попадается
но хочу в домашних условиях тем более что знакомый приволок утку с охоты сала в ней нету из за правильного образа жизни а вот мяско испытаю

погуляйте пока

у нас в беларуси такое в марлю заворачивают. и ничего не портится.

ну полендвица разве что да и то в деревне а в городе будет капец мне кацца

А что у Вас красное такое в тарелке?

Колбасу в марлю?

отличная колбаса

(пардон за удаленный камент)

Безумно хочется повторить. Только вешать негде :-/ Хотя, у меня дома, если обогреватель не включать, по утрам +13 градусов :-( Но, боюсь шесть недель не включать обогреватель - это слишком...
Интересно, а за окном нельзя? Если, допустим, в коробку пластиковую, например, какую вывесить за окно, чтоб и внутри темно, и от птиц голодных защитило, и от дождя? Как Вы думаете?
И еще... возможно ли совсем без свинины и без свиного сала делать? Как Вы считаете? А то мне религиё не позволяе ;-Р

* бурчит *
понапридумывают себе запретов, я мне - голову ломать...

не знаю насчет коробки, попробовать можно, думаю, главное - размер подобрать так, чтоб и вентиляция была хорошая, и штоб птица не залетела - только ничего не затягивать никакой марлей-шмарлей, это будет верный швах

а сало... как же с вами трудно-то, а? ну вот не знаю, как без сала - вообще не знаю
если не класть никакого - будет сухо, не то, короче, типчное не то
можно ограничится только утиным, который я бы за неделю до отдельно засолил бы, чтобы выгнать из него всю воду и подсушить его тем самым
сало с кожей, да, и резать мелко, ибо оно при заваливании в размерах, в отличие от мяса, не уменьшится
но только учтите, что срок службы такой колбасы сильно короче, ибо оно стареет быстро, утиное сало, но пару-тройку месяцев она выдержит в холодильнике

Спасибо огромное!!! Я попробую.
>>но пару-тройку месяцев она выдержит в холодильнике
Да кто ж ей даст-то три месяца в холодильнике лежать? :)

Мне кажется что, все-таки, "гирлянда". Хотя могу ошибиться.)

Красота.

это вы в каком смысле? спамите?

Не понятны мне восторги.Этой колбасе и имя есть "русская рулетка".
С детства удивлялся, почему куриные ножки едят, всегда в суп добавляли,а вот утиные и гусиные нет. В ответ следовало, что дескать я сам-то не едал, но мой дед видал, как барин едал ...
Позднее научили, что водоплавающая птица в большей мере подвержена заболеванию салмонелёзом. В Европе всегда к этому мясу относились с осторожностью. Познее в ЮВА видел и отваренные утиные лапки и копчёную птицу.В той же Венгрии, где гусиного мяса хватает, делают колбасы, точнее добавляют гусиный фарш, но в варёные, которые тепловой обработке подвергаются.
У меня самого непрятный случай произошёл связанный с отравлением. Понравилось мне грудки гусиные холодного копчения делать. В то время было понятие "дефцит".Гуси обычно доставал венгерские, а тут "чёрт дёрнул" купить отечественный. Вот и траванулись салмонелами.

бедное замученное пиндосской пропагандой существо.

злые польские паны раздавали отравленные вирусом сальмонелы утиные ножки нищим белорусским детям

изумительно. знал бы прикуп- сделала бы колбасу по вашей системе в этом году. но - стройка дома затянулась, зима вышла аномальная, планы полетели прахом, в результате я без колбасы. ваше описание я беру за основу, даст кришна- таки сделаю.