Сергей Сенюков (
djsenja
) пишет в
kitchen_nax
@
2007
-
01
-
10
20:44:00
Хранение закваски
Делаю дома квас на ржаной муке и сахаре. Обычно сливаю готовый продукт каждые два дня и заливаю свежую воду. Но сейчас нужно уехать на неделю и поддерживать процесс будет некому. Как лучше сохранить закваску в течении этой недели?
(12 комментариев) - ()
tabasco2005
2007-01-10 08:58 pm (local)
(
ссылка
)
Не могу помочь советом, но зато очень интересно, как вы готовите квас...
djsenja
2007-01-10 09:27 pm (local)
(
ссылка
)
Вот рецепт:
http://ezhe.ru/ib/issue.html?602
obskurant
2007-01-10 09:07 pm (local)
(
ссылка
)
За неделю ничего с ней не случится. Разве что побольше воды оставить
(Анонимно)
2007-01-10 09:08 pm (local)
(
ссылка
)
На нижней полке в холодильнике до двух недель запросто хранилось.
kare_l
2007-01-10 09:23 pm (local)
(
ссылка
)
Если слить квасной осадок в стакан и дать отстояться - самые жизнеспособные дрожжи будут в средней его части. Вот, на этой фотографии - белая часть подонков:
Никакого сахара не добавляйте, добавьте на одну часть слитого осадка две части заваренной кипятком муки - консистенции блинного теста..
Простоит в холодильнике месяц без ущерба.
meresjeva
2007-01-10 09:50 pm (local)
(
ссылка
)
+1
даже месяца два один раз стояла.
если закваска будет густая, стакан или чашку не до конца заполняйте - вылезет.
wwwector
2007-01-19 10:54 am (local)
(
ссылка
)
Зравствуйте. А как бороться с образующейся плесенью на поверхности? И надо ли? Или ее не должно быть и я сделал что-то неправильно? Делал из ржаной муки и сахара. В Вашем журнале не нашел, где задать вопрос, поэтому ... тут.
Заранее спасибо.
kare_l
2007-01-19 01:39 pm (local)
(
ссылка
)
Здравствуйте,
Плесени быть, конечно, не должно...
Я в закваску никогда не добавляю сахара. Попробуйте обойтись без него.
polryby1
2007-01-10 10:30 pm (local)
(
ссылка
)
Самый замечательный квас получался на "забытой" в холодильнике закваске.
vreditel
2007-01-11 12:17 am (local)
(
ссылка
)
подкормить мукой и в холодильник.
vanechka
2007-01-11 01:24 am (local)
(
ссылка
)
отмечу, что закваска у мине хранилась полгода в холодильнике, в 300-х граммовой банке, на нижней полке
не сразу квас получился резким, но на третий заквас было так, шо аж дух сшибаеть, да
cazadoraa
2007-01-11 08:25 am (local)
(
ссылка
)
У меня отличный квас получается из закваски для ржаного хлеба, которая хранится в морозилке сколько угодно.
(12 комментариев) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]