Learn English U moron
Try to find VEAL COLLOP using GOOGLE .
The word comes from the French "escalope".

посмотрите на юзерпик. речь идёт о шариках из рубленого маса (далее по тексту), обжаренных в масле и тушёных в бульоне. ваш escalope -- это другое.

Rally-really? Anyway, use GOOGLE first.

Collop is archaic English or Scottish for a thick or thin slice of meat or variety meats. - Before a new season's planted potatoes are ready harvest, last season's potatoes start to show their age and need to be dressed up. - Collop was originally collope. - Sixteenth-century Irish called rashers and eggs ""collopes and eggs"".

Окромя гугла , что можете сказать?
Гугл это конечно хорошо , но тем не менее.

ничего, не интересовался вопросом

дохрена поиск возвращает. если знать, как им пользоваться.

Рецепт из ХК могли бы и дать.

вы имеете ввиду, как я его написал, или как он напечатан в книге?

конечно, как было напечатано в книге
кстати, происхождение некоторых рецептов там весьма смутное, я бы с осторожностью подходил к этому делу - я вот в книге про супы нашел голландский рисовый суп с индонезийским названием (Nasi что-то там), взят из голландской книги - пытал голландцев с пристрастием, никто ничего подобного ни разу не слышал и не ел
так что - аккуратнее

зачем? у вас же есть говядина и телятина на русском.

-- аккуратнее.
вот и я о чём. спрашиваю ведь, чтобы знать, а не от скуки. к примеру, там же -- тушёная говядина по-индийски. а выясняется -- Madoo Vindaloo. или -- говядина эстергази, говядина "абдулла". ни названий толковых, ни источников - учись, блин.

Тут против вас играет ваша спешка и желание рваться в бой прям сейчас и немедленно. На нормальное погружение в тематику уйдет несколько лет - чтобы спокойно впитать в себя кучу всяких вещей - рецептов, технологий, терминов, фактов, названий и прочего. Годом-двумя тут не отделаться, так что ваше "посмотрим через год" звучит самоуверенно, и при этом довольно забавно.

я близнец, а им свойственно с одинаковой энергией заниматься несколькими делами сразу. к тому же художник по образованию. а художник (если он творческий человек), первые лет 5 своей практики тратит на подражание другим (мастерам, природе). за это время он изучает азы, учится смешивать краски. потом, он сам научится создавать свою реальность. в зависимости от наличия или отсутствия таланта он станет уникальным творцом в своём роде, или обычным ремесленником.

у меня талантов много, так что и этот (кулинарный) будем развивать. да, может и не за год. но лучше пытаться делать и сомневаться, чем не делать и не сомневаться. за 4 месяца я многое узнал, а к 2010 узнаю ещё больше.

я это к тому, что не надо воспринимать мои вопросы как попытку украсть ваши знания (я пока на стадии рисования простых геометрических фигур).

хотя странно то, что книге (лучшей с ваших слов) уже почти 10 лет, а многие рецепты из неё так и не опробованы в сообществе.

книга лучшая, по моему мнению, не с точки зрения рецептов, а с точки зрения системного подхода и освещения технологии

насчет 5 лет - ну где-то так и есть
я просто намекаю, что в этот срок не стоит пытаться устраивать персональные выставки

если я у стареющего-знающего поколения не буду спрашивать совета, а оно -- его давать, то стариканы так и помрут со своими книгами-знаниями, а мир не перестанет есть майонез и запечёную-картошку-с-сыриком-ем-урча-муж у-нравится-оливье-форева.

я так понял, что вы с большей охотой отвечаете по-существу, когда вам не показывают собственных рецептов и фотографий, так? в таком случае обещаю вам до 2010 года себя так не пиарить. :)

да мне не жалко поделится тем, чем знаю, не вопрос
и фото я могу посмортреть, и рецепт прочитать
просто тут место такое, кичен_нах, с неким реноме, известное далеко за пределами ЖЖ, и когда тут появляется что-то, что совсем не соотвествует уровню сообщества - я имею в виду не средний уровень читателей-писателей, а уровень наших амбиций в кулинарии, так вот когда тут появляется что-то не то, это часто видно далеко не всем, вот как вы пока часто не в состоянии отличить полную лажу от нормального рецепта, и вот страшно не хочется, чтобы это воспринималось как "в нахе пишут" - чтобы не было лейбла этого, который для многих есть знак качества
оттого и выживаем, что есть силы, сомнительных писателей, при том, что многим нравится

в изикуке я до сих пор забанен по политическим мотивам (как и всех иностранцев забанили на рынках по всей стране), в оеде не берут (хотя пишут там порой круглые чайники). остаётся только в нахе -- иногда спрашивать.

>забанен по политическим мотивам

вот смотрю я и удивляюсь - вы иногда элементарнейших вещей не понимаете и вещаете глупости с непосредственностью идиота!

не тащите политику на кухню.
И в изи и здесь вас банили за одно и тоже!

ошибаетесь, потому как на изи я предложил тему, да и пошёл себе вино пить. кто ж знал, что будет такой резонанс -- http://community.livejournal.com/easyco oks/424577.html
а про то, что за это меня наказали (4,5 месяца уже наказан), узнал на следующий день утром. модератор там -- расист, как оказалось (здесь же разбанили).

"я предлагаю ближайшую неделю посвятить грузинской кухне
просто потому, что сейчас это правильно и с гражданской точки зрения, и с просто человеческой." - тащить политику в кулинарию - идиотизм.

Вот за него - и банили.

т.е, сидим мы с вами в кафе, хачапури с кофе едим, болтаем о том, о сём. а за окном в это время голубоглазые чернобровых мочат -- кого попало и чем попало.

а у нас с ваши душевная беседа:
-- как вам, уважаемый сударь, эти кавказские пироги с их вином?
-- знатные. да-с, да-с.
-- может, закажем ещё сациви? Иван! голубчик, организуй, любезный.
-- и ставни, ставни прикрой! уж больно они там на улице расшумелись.

Предложите еще не есть японских блюд пока не будет урегулирована проблема, гм, островов Курильской гряды.

У Булгакова хорошо сказано насчет обеда и советских газкт. Кмк, "не читать оных газет" нужно не только перед обедом, а и в любых делах связаных с едой. Внутренний настрой влияет на результат, знаете ли.

"тащить политику в кулинарию - идиотизм.
Вот за него - и банили."

а вы на что сейчас намекаете?
вы - голубоглазый или чернобровый?

оне с белоруссии. им можна

типа "Welcome to the jungle, baby!", да?

"модератор там -- расист, как оказалось (здесь же разбанили)." - а вы, оказывается, не только дурак, но и хам. Думайте, прежде чем облекать свои мысли в слова, тем более публично.

У меня в очередной раз ценное предложение- LEARN ENGLISH & P off, dude.

что же это такое? кто по украински пишет, кто по английски и как тут понять друг друга...

Sorry, ma'am.Но таварищ автор поста имеет обыкновение спрашивать ,как что и сё будет по-английски. Вот я и предлагаю ему выучить язык и отвять.

А, так это вы ему предлагали? Тогда понятно, просто ваш коммент и ко мне на почту пришел, поэтому я не совсем верно вас поняла :)

Anyway , use Google first.

а вот и сам нашёл что-то похожее (правда без селёдки).

MINCED COLLOPS
Beef, raw, minced fine
Clarified butter
Salt
Pepper
Onions, sliced

This is a favorite Scotch dish; few families are without it; it keeps well, and is always ready to make an extra dish.
Take beef, and chop and mince it very small; to which add some salt and pepper. Put this, in its raw state, into small jars, and pour on the top some clarified butter. When intended for use, put the clarified butter into a frying-pan, and slice some onions into the pan, and fry them. Add a little water to it, and then put in the minced meat. Stew it well, and in a few minutes it will be fit to serve up.

The Cook's Oracle by William Kitchiner, MD, New York, 1829

Good on ya , mate.

о боже, што им приходилось ждрать в 19 веке