ИМХО с т.з. инфекции деревенские яйца куда опасней покупных магазинных.

т.е. вы используете?

По легенде перепелиные яйца безопасны. В принципе, лажа, но есть основания предполагать, что на перепелиных фермах контроль проводят тщательнЕЕ:)

Почему лажа? Перепелки не являются преносчиками сальмонеллы и не болеют соответственно.

с чего бы это?

С более высокой внутренней Т, если мне ни с кем не изменяет память. У перепелок чуть ли не 42градуса она, сальмонелла не выживает. Впрочем, про сие я только читала, сама не меряла:)

Это рекламная придумка, 42 градуса - это нормальная температура для большинства птиц. И сальмонелла от такой T не сдохнет, ну может плодиться будет чуть помедленнее.

Могет быть и так.Честно говоря, не знала что упернатых нормальная Т настолько выше, чем у собакоек:) Я попросту мою все яйца и не парюсь по сему поводу.

Не проснулась, у собаков:)

"Перепелки не являются преносчиками сальмонеллы и не болеют соответственно." -

ы не очень-то верьте некоторым не слишком добросовестным перепеловодам, которые, для увеличения сбыта своей продукции, рассказывают про перепелов всякие сказки. Сальмонеллезом перепелки болеют также, как и куры.

Федосов С.А.
Домашняя перепелиная ферма "В Зелёной роще"

яйца рекомендуют мыть, если нужно использовать их сырыми
но вообще, как сказал (процитировал, вернее) в свое время один мой знакомый, заказывая в разгар эпидемии сальмонеллеза яичницу в буфете МГУ, "всех не перевешаешь".

насколько я помню со времен сальмонелловых страшилок, вся эта мерзость "сидит" на скорлупе и попадает в белок или желток при разбитии яйца.

аааа.
я и не знала. спасибо.

так нет. я же скорлупу грызть не буду.
кальцийД3никомед есть, если что.
А внутри ничего не могло остацца?
Я даже и названий-то этих бяк всех не знаю.

так ведь и куриному белку заменитель можно придумать тоже...

использую вовнутрь постоянно. сальмонеллу боюсь. но все-равно использую вовнутрь (в цезаре). покупаю яйца в ашане. беру или экстра или 1й категории. по производителю не заморачиваюсь.

верю в судьбу. человек предполагает, а располагает известно КТО

успокоили. обнадежили.

Нечего бояться, сейчас не перестройка когда сальмонеллой пугали детей чтобы она вели себя хорошо.

честно?
а той очень хочу много разных соусов готовить. Щаз вот к спарже нашла интересный. А баюс.
в сортире месяц не охота провести :-(

не бойтесь, месяц в сортире вам не протянуть всяко

просто в ночь с 30 на 31 я имела счастье отравиццо таки тухлым яичком (так есть хотелось, что запах не почувствовала)
НГ не было в итоге у меня. Да.
Теперь вот страшно боюсь этой темы.

Ну так тухлое яйцо это не сальмонелла... это две большие разницы, сочуствую

Быстро забывается... эпидемия сальмонеллеза, когда траванули все школы центрального округа - это мелочи, да? Неприятно было, знаете ли, а мне ещё повезло.

Впрочем, я всё равно яйца ем.

сырые?

Скорее, недоваренные :) Сырые редко доводится, разве что тесто попробовать - но это не "из принципа", а просто не подворачивается.

Хотя, пожалуй, ребёнку дать не рискнула бы.

не боюсь. покупаю какие под руку попадут.

понаслушались вы всякого бреда, скучно уже
контроль на фабриках осуществляется нормальный, я вот ни разу не траванулся яйцами, а в инфекционной больнице, где мне довелось проходить обучение, лежали тока те, кто ел шаурму из ларьков и шашлыки с ВДНХ

смело покупайте яйца в маркетах! если есть сомнения в их свежести, способ проверить это всем известен - стакан воды

Быстро забывается... эпидемия сальмонеллеза, когда траванули все школы центрального округа - это мелочи, да? Неприятно было, знаете ли, а мне ещё повезло.

Впрочем, я всё равно яйца ем.

когда траванули школы?

такие вещи, как правило, пишут в новостях

я новости читаю каждый день и по многу раз

дайте ссылку!

Ну, это было не вчера и не в прошлом году. Тогда с интернетом были ещё проблемы :) Но вообще шуму много было, во всех тогда живших СМИ. И ещё долго потом говорили - но в итоге, конечно, затихли. Я и написала, что забывается... Впрочем, да, у них область действия, конечно, была уже, чем у интернета... хотя центральное телевидение тоже довольно широко вещает(ло).

Собственно, я не к тому, что яйца есть нельзя, а к тому, что не бред это, а скорее вам повезло. А нам всем тогда не до шуток было.

все равно, от всего не уберечься.
или уже совсем от яиц отказываться тогда...

так я поетому и спрашиваю.
у тех, кто уже это дело пробовал...
Т.е. не собираюсь от всего себя уберегать.
и соусов всусных хочу.
Но мало ли...

ну... я, пока жила в Мск, сырое яйцо ни в каком виде не употребляла.
но это, скорее, потому что я не очень люблю это дело.

так а разве если там эта сальмонелла, то стакан воды это определит?

я про свежесть тока

А что делать со стаканом воды? Смотреть плавает или нет?

ну примерно

Ем сырыми тоже. Даже люблю. И все везде (мальчик) хорошо. Ну и голос, конечно

Давно не использовала, а тут в НГ решила добавить в заварной крем. Все живы

Яиц бояццо - соусов не есть!

Если только желток, то отвариваю яйцо "в мешочек" и смело использую для майонеза, олондеза или в тот же цезарь. А сырые целиком побаиваюсь. Лично знаю пару человек, которые с сальмонеллёзом таки угодили в больничку. Если бы только для себя готовила, решилась бы, а семейство травануть не могу себе позволить.

Ну не месяц, конечно, но недельку где-то в сортире проведете. Но все равно не приятно.
Мой личный опыт показывает что промывание яйца под краном не есть гарантия избавления от сальмонеллы.
Яйцо было предварительно помыто со средством для мытья посуды. Сварено всмятку.
Покупали в седьмом континенте. Так что это исключительно вопрос везения, думаю.