Даже в то время, когда одной ногой были в коммунизме "правильных " шанковок не было. Выпускался в Быдлоруссии дивайс на 1 нож, размер около 50 см в длину был, но это не то.
Потом появился электрический агрегат, стоил 23 рубля, очень даже правильно функционировал.
В Москве под Шереметьево- 2 есть деревенька Мелькисарово в эпоху исторического материализма они жили тем, что квасили капусту и продавали на московских рынках. Называлось это спекуляцией.Капусту покупали по 7 копеек за кг, а квашенная шла по рублю. Дивайсы для шанковки им делали в Химках(называлось частное предпринимательство), паралельно с луноходом и ещё какими-то ракетами. Именно там я видел шанковку на 3 ножа,они паралельно друг другу стояли, капуста в ящичек укладывалась, который двигался. А ножи делали из больших циркулярных пил, предпочтительно шведских, которыми камни пилили.

были правильные!
мой дедушка сам делал и потом она служила нам очень долго.
затем дали кому-то попользоваться и всеЁ! с приветом.
очень её жалко, хотя капусту больше ТАКИМИ порциями и не шинкуем(раньше говорили рубим:)

Если есть где заказать собственно лезвия - несложно сделать самому. У меня девайс именно такой, самопальный. Тонкая липовая доска с разрезом под углом - под лезвия. Лезвия - два, косые - крепятся к буковым брускам, которые одновременно служат направляющими для кочна. На заказ делал только сами лезвия. Служит прекрасно...

То что лезвия под углом-очень важно!

В питере видела в супермаркете "сопот"