Вас на---ли, в персидской кухне нет того что вы описали...

похоже на то. Но что же это было в таком случае?

chicken soup

Давайте сделаем предположение, осованное на ваших словах - куски говядины, курятина с костями, свежая кинза, острый свежий перец, зира. Про повара, моющего где-то ноги не подпишусь, но бульон удавшийся.Итак, мы имеем хороший бульон - Ваши дальнейшие действия?

Бульон считаю удавшимся только если он прозрачный. Про компоненты спорить не буду (хотя я в бульон всегда кладу морковь и сельдерей, а зиру и кинзу не кладу). Но этот супчик был похож на жидкость, в которой долго промывали перловку - мутно-серый и чуть вязкий. И слишком острый, для бульона во всяком случае.

ну вы хозяев бы и спросили! Думаю они бы вам с удовольствием объяснили что это за суп.

Сначала я думала спросить, но у меня сразу же закралось сильное подозрение, что хозяева пытались сотворить какой-нибудь 'русский' рецепт в угоду нам. Вот именно как phd_paul_lector внизу пишет. И спрашивать их о блюде, которое мы, по их мнению, должны знать и обожать с детства, как-то не хотелось.

Сильное подозрение, что это было "иностранное блюдо", и дети ликовали в силу его редкости и экзотичности. Ну, как в нах присылают иногда рецепты "экзотических блюд" а-ля кускус из пшёнки, МПФ под ником какого-нибудь "бретонского шашлыка", я уже не знаю.

Скорее всего, так и есть. Видно было, что они это нечасто едят (и слава Богу!!) Про МПФ - отлично сказано :))

сам в своё время пытался сымитировать финский сливочный суп с лососем. Из плавленых сырков и горбуши в собственном соку (кончерва такая, жесть). И, между прочим, эта моя "этическая кухня" очень многим понравилась... :)

но вполне вероятно, что "энтические финны", а может, и не только финны, среагировали бы примерно так же - "Только вот с супом загвоздочка"...

:)))) суп из плавленых сырков и консервированной горбуши!!
главное, не говорить, что это - имитация финской кухни, а назвать помудреней как-нибудь... ох, могу себе представить такой 'супчик' :) иранские помои шедевром покажутся!

РПФ - "рыба по-французскифински"

я думаю это чечевичный суп

хм, это интересно! то есть, это так и должно выглядеть, как я описала? и действительно присутствует в иранской кухне??

да, он так и выглядит. чечевичный суп у всех восточных кухонь присутствует, только по разному его готовят

ясно, спасибо. Может, надо будет его еще где-нибудь попробовать, для сравнения :)

хех, это мне напомнило, как друзья-японцы однажды угощали меня "русским киселем". Неудобно даже вспоминать ;))

:)) скорее всего, такой же случай. Интересно, что людьми движет? Вот, к примеру, если ко мне в гости собираются французы, то я ни в жисть не подам рататуй и иль-флоттант, хотя для себя и других (русских и не только) друзей делаю с удовольствием... Или я одна такая, боюсь проколов?

не одна, нас по крайней мере двое ;)

Суп рататуй, по бокам картошка, а в средине...
А Вам-то ещё и мяса и костей дали. Чем не довольны?А не прозрачных супов во всех кухнях хватате. Мукой , отрубями "затягивают". Обычно на столе приправы и соуса стоят и если что не нравится, то до ума каждый под свой вкус доводит.

приправы и соуса - это кетчуп и маянез, по-видимому. как иначе запихаешь в себя то, что не нравится

ну как же? можно, через капельницу. Или клизму. Вариантов много ))) Но ЗАЧЕМ? Не легче ли сначала приготовить так, чтоб не надо было 'доводить до ума'? :))

В ЮВА на столе всегда куча бутылочек и баночек. Культура потребления у них высше, чем в Европе. Каждый себе по вкусу "замес делает". В Китае пришлось в приличном ресторане суп отпробовать. Принесли в огромной супнице густую похлёбку, просто без вкуса. Каждый отлил, намешал, пришлось самому то же проделать. Потом и мяса много подоспело, для его поедания выдали перчатки пластиковые, как на заправке.

ну, Вайля вспомнить - жирный украинский суп как холодное блюдо со льдом, и всё такое прочее

вспомнила! вечер 'русской и прочей советской кухни' в американском университете. На столе красиво расставлены разные яства, в том числе плов, борщ, винегрет... Очередь из американцев. Все как по команде кладут плов, сверху поливают борщом. И русская девочка Юля, которая со слезами на глазах тычет пальчиком в кастрюлю с борщом "THIS IS SOUP!!!!"

%))))))) ГЕНИАЛЬ НО!!!!

оооооооооооо............
А как гениально был в свое время переведен "Домострой" на англоамериканский - там же советовали beets вместо борща высаживать вдоль забора, где крапива растет...
А потом кулинары из штатов искали третейского судью в споре используется ли в русской кулинарии beet greens вместо корневой свеклы...

iranskie supy vpolne prilichnye. navernoe gotovit' ne umeyut vashi znakomye.

Остальные блюда вышли вполне прилично. Может, они новый рецепт какой пробовали, неудачный? хз. А есть вообще в иранской кухне что-то подобное? Интересно было бы узнать, что это должно было быть. Хотя я склоняюсь к мысли, что это была попытка приготовить 'русский' суп.

Однажды меня угощали чем-то подобным и называли это "хаш". Тоже восточные люди были. Наверно вам попалось не очень удачное исполнение какого-то блюда.

значит, все-таки есть такое блюдо?! Интересно было бы узнать, как выглядит оригинал. Иду гуглить 'хаш'.

Не надо гуглить-хаш так не выглядит.Даже с большого бодуна.

ХАШ??? побойтесь богов.
Какой же это "хаш"????

тут уже один ликбез по русской кухне вспомнили - Вайля с генисом.

А это другой боян ликбез - Левинтов, "Жратва". Рецептура сводится к тому, что мясо суют в воду, ставят на малый огонь и идут бухать. Утром снимают с плиты то, что осталось, и употребляют.
Такшта, по крайней мере, тема долгого стояния на плите раскрыта... :-)

спасибо, просветили:)

:))

мне это напомнило супы в индусских ресторанах.
hmmm???

охх... я вот посмотрела про 'хаш', про который вверху писали, и вроде это блюдство похоже на "вариацию на тему"

Нет, хаш - это вываренная коровья нога, отдельно добавляется рубец. В готовый хаш - чеснок. В целом это похоже на горячий холодец. Но ни зиру, ни куриные кости в хаш никто не добавляет.

поняла, спасибо. Значит, не то.

...as you already know, Russian Borsch should be served cool, to make a good appetizer for the main dish, Kholodets - a hot soup thickly seasoned with herbs and garlic...

ОТЛИЧНО! :))

НЕТ! это никак не "хаш"...
*ушла плакаться тетушке Шивкят*

а мне интересно, почему дети кричали "chicken soup! chicken soup!"??!!! :)
с учетом описаного там был оооооочень далеко даже не чикен суп! это равносильно, как если бы в кашу попала скорлупа от каши, а кто-то кричал: "омлет! омлет!" :))) иронизирую, конечно, но все же :)
возможно на самом деле попытка была как-то угодить на "западный манер"))

Гугл на тему супов говорит следующее-A famous Persian ash is wishing soup, an ad-hoc melange with a peculiarly Persian fairy-tale twist. According to the directions, a person first must decide to make a wish on a certain day and then invite friends to bring a soup ingredient to the wishmaker's house in the morning of the specified day. At noon, everyone returns to share the resulting soup, which somehow helps make the wish come true.

Soup

* 2 tablespoons butter or vegetable oil
* 1 onion, chopped
* 1/4 teaspoon turmeric
* 1/4 teaspoon ground cinnamon
* 1/2 cup rice
* 1/4 pound dried apricots, cut into thin strips
* 1/2 cup chopped fresh parsley
* 8 cups chicken stock or water
* 1 cup cooked chick peas
* Salt and pepper
* 1/4 cup fresh mint leaves

Lamb Balls

* 1/2 pound ground lamb
* 1/2 cup pine nuts, toasted
* 1/2 onion, chopped
* 1/2 teaspoon ground cinnamon
* 1/4 teaspoon salt
* 1/4 teaspoon freshly ground pepper

To make the lamb balls, mix all ingredients until well combined. Form into walnut-size balls and set aside.

To make the soup, in a large pot, heat oil over medium-high heat. Cook onion over low heat until golden, about 6 minutes. Stir in turmeric, cinnamon, and rice. Cook rice until translucent, about 3 minutes. Add apricots, parsley, and stock. Bring to a boil and add lamb balls. Reduce heat and simmer about 20 minutes. Add chick peas and cook another 5 minutes. Taste for salt and pepper. Serve garnished with mint leaves.
Не этот ли супчик подразумевается ,хотя бы отчасти?

вы как специалист по тропическим фруктам скажите пож-та, как правильно называть : гуава или гуайава? на русском языке

ГуайЯва-более употребительное , в литературе встречается чаще , но гуава тоже правильно.

спасибо. не знала, что оба названия правильны )

абрикос не было, корицы тоже, да и фрикаделек из барашка тоже не обнаружили... и мяты не было. Остальное похоже, но желаний вроде никто не загадывал :) Но идея интересная, спасибо.

Может мои 2 копейки помогут :)

иранцы частенько в суп кладут этакую сборку приправ под названием "хавадж"
причем сборка эта отличается от магазина к магазину .
общие черты - немного резкий вкус и главное коричневый цвет придаваемый супу .
куриный бульон именно с ним и потребляют .

Читая рецепты наткнулась на такой, и сразу вспомнила ваш вопрос. по-мойму, описание совпадает. Правда зиры нет, но, видимо "специи по вкусу" ;)

Китайский бульон

Курица - 1 кг
Ребрышки свиные - 750 г
Кости говяжьи трубчатые
Корень имбиря - 50 г
Лук репчатый - 4 головки
Вода - 2,75 л

Способ приготовления
С курицы снимите кожу, со свинины срежьте жир. Говяжьи кости разрубите пополам и удалите костный мозг. Залейте подготовленные продукты холодной водой. Быстро доведите до кипения, уменьшите нагрев и снимите пену. Варите под крышкой при едва заметном кипении в течение 1,5 часа, периодически снимая пену. Положите лук и нарезанный ломтиками имбирь, варите еще 30 минут. Бульон охладите и снимите жир, затем процедите и вновь доведите до кипения.
Отсюда

Спасибо! Вообще да, очень похоже! Только не имбирь, а "иранский набор суповых специй" :) В таком случае, готовить это не рекомендую, ибо невкусно.