"морская курочка", кажется вполне нормальным "морским петухом", он же тригла.
http://www.portomaltese.ru/fish/4/4-1.j pg

ага. То бишь, если написать в меню, "морской петух", незнающий все равно не поймет, а знающий не будет радостно ржать?

ну.. рыбу так зовут. никто не виноват:)))
напишите тригла - это интригует:))

тригла - это же с triglia списано... а трилья - она другая (то есть семейство одно, если не ошибаюсь, а рыба другая)

спасибо

тригла - это тем не менее именно морской петух. У Сахарнова даже есть повесть "Путешествие на "Тригле"", где объясняется название и даже тригла нарисована автором :)

О!
спасибо. Значит - будет тригла.

или лучше морской петух?

Вам бы что в меню больше приглянулось?

морской петух - устойчивое название, еще в детских книжках встречался

я за морского петуха. Ухо совершенно не режет, нормально будет восприниматься, а вот триглу мало кто знает

скампи часто встречаются как скампи
насчет морского чертенка не уверена

не чертенок , а аж черенок!

Пронумеруйте , а ?
ориентируемся по картинкам , хоть по Товароведению у меня много было , рыб так и не знаю половины.
1 да, камбала .
2-
3. королевские креветки
4. scampi - креветки скампи, более мелкие , все равно у нас их креветками назовут .
5. Окунь морской(глазки хороши!)
6 и 7 двустворчатые моллюски , 6 похож на морского гребешка , 7- фото не очень ...

ПРонумеровала.

5 - окунь? не ерш?или вы имеете в виду gallinella?

ну не могу же я в меню написать "двустворчатые моллюски" :-) люди их есть не будут :-)

так , разобралась , 6 - не морской гребешок, думаю дальше ...

может русским придётся по душе "морской трюфель" :)?

В принципе я так и думала (с пояснением, что это моллюск)... но хотела проверить, нет ли уже какого-то устоявшегося выражения.

Про tartufo di mare нашлись определения "венерин молююск" или "венерка".

(Но ассоциации... сами знаете... могут вызвать :))

нет уж
нехай буде морской трюфель.

кстати, про венериного моллюска - я такое про Vongole встречала....

Не, я по латинскому названию искал. Vongole - это Meretrix meretrix, а трюфель - Venus verrucosa.

бородавчатая венера????

гыыыыыыыыы

7. В русском языке обзывается по-разному. В меню итальянских ресторанов в Москве чаще всего - вонголе. В кулинарной литературе - венерка, серцевидка, клем.
8. По-моему, в русскоязычном кулинарном обиходе, кроме мидий и гребешков, практически нет устоявшихся названий для моллюсков. Поэтому я бы написала просто "моллюск" или "с моллюсками" ("с "ракушками"), а в скобках - итальянское название. Думаю, для меню нужен понятный стиль изложения, а не биологическая классификация.

спасибо.
именно поэтому тут и спрашиваю.

значит, русский человек слово вонголе знает. наверное, так и оставим.

я наверное переведу морской трюфель (в ит. его часто называют tartufo di mare), а в скобочках поясню, что это ракушка такая.

"Триппер в томатном соусе с лингвини" :)

Ага. Венерическая кухня.

ну вас на фиг, бесстыдники :-)))))))))))

Мы "своеобразные"... :)

теперь это так наызвается???? политкорректно?

Бегемотов, а я и не догадывалась...

Ну, Наташ, обзывать меня политкорректным, это как посылать. Не надо. Я простой себе змей, со змеиной ухмылкой и со змеиным юмором.

Андрюш, ну что ты, право слово :-)

скампи = лангустин , например. Или омар норвежский.
Tartufo di mare - Бородавчатый венерин моллюск, Venus verrucosa

ПОнимаете , я ж не зря тут спрашиваю, а не ру_транслейт.

Омар норвежский вызовет у русского неспециалиста неправильную ассоциацию. Он будет ждать омара, а ем упринесут большую креветку.
Лангустин - да, вариант.

Про бородавчатый венерин моллюск я просто умолчу. Потому что реакций у посетитля ресторана может быть много. И не совсем тех, которые желал бы владелец.

Мне надо то, как правильно и не абсурдно назвать этих рыб и Ко в кулинарном контексте. Чтобы было понятно.

Ну ,тогда венерка.
Кстати , насчёт vongole - какие конкретно на рисунке , они разные бывают , желательно уточнить, похоже на петушка морского Tapes decussatus.

Привожу так, как это переведено в книге "Кухня Италии. Кулинарный путеводитель". Авторы: Сергей Синельников, Татьяна Соломоник, Илья Лазерсон. Издание 2004 года.

1. Sogliola -- морской язык (рыба семейства камбаловых).
2. Spigola -- ?
3. Gamberone -- королевская креветка.
4. Scampi -- крупные зеленоватые королевские креветки.
5. Scorfano -- скорпена (это биологическое название, в простонародье -- морской ёрш -- прим. моё).
6. Gallinells -- водяная курочка.
7. Vongola -- морксой черенок (съедобный моллюск).
8. Tartufo -- трюфель (странно, что моллюск имеет то же название -- прим. мое).

Еще оттуда:
(alla) Parmigiana -- по-пармезански, блюда, приготовленные с тертым пармезаном.

Хреновый перевод, однко, да. Потому как

(alla) Parmigiana -- по-пармезански, блюда, приготовленные с тертым пармезаном.

это жесть.

Вижу, они одним со мной словарем пользовались.

Scampi -- крупные зеленоватые королевские креветки. -это итересно, да. Но вы, прочитав такое в меню, стали бы заказывать?

Морской ерш, да.

А вот водяная курочка - кажись, мы пришли тут к мнению, что все же это морской петух :)

1) морской язык
2) лаврак или сибасс (повсеместно так кличут)
7) венерки

Дим, а почему не камбала? Камбала крупнее?

венерки? Так вот прямо и говорят? И чего, вот в меню так написать?

то есть назвать сибассом и не париться?

Ну, потому не камбала, что на твоем снимке изображена не камбала :)))
Ты ж тюрбо или палтус не назовешь камбалой?
Формы она другой, камбала - набери в гугле в поиске картинок "камбала" и сразу поймешь

в ХК именно венерки называются
сибасс, понятно, не калька даже, а вообще ужас какой-то, в плане названия, но сейчас его везде так кличут, а вот лавраком - очень редко
я думаю, что в скобках можно дать альтернативное название

просто все словари, сволочи, дают камбалу.
все поняла, спасибо.

а вообще, если по картинкам.. то составителям словарей - руки отрывать.

потому как то, что они переводят как палтус - это на самом деле тюрбо....
а палтус- он все-таки другой, получается.

мне очень тяжело с этими названиями, потому что рыбу я начала есть и готовить (разнообразно)не в России.
В россии я знала разве что хека и треску (но поняти не имела , как они выглядят), форель, осетрину, палтуса, скумбрию.. но как правило уже в порезанном / обработанном виде....

ну это понятно - чё, камбала она и есть камбала

мне кажется, что камбала круглее.

ужо посмотрела. да, круглее.

кстати, а почему бы тебе не спросить у нашего талерчатого друга, он зверски ловок в нахождении в интернете всякова, а?
т.е. пойтить к нему в ЖЖ и задать пару-тройку вопросов, так, мол, и так, кроме традиционных способов поиска ешила прибегнуть к помощи парапсихологов

Димочка, я не могу...
"я женщина слабая, беззащитная....." (С)

у меня нервная система может не выдержать...

ну зря, зря

как интересно все , спасибо тебе за тему %)

на здоровье!!

clams - всегда был уверен что это морской гребешок...

scampi - єто точно не лангустин и не омар. По моему проще оставить скампи и пояснить курсивом под названием... типа разновидность креветок в таком то соусе бла бла бла. То же и с большинством остальных блюд. При переводе всей этой живности на русский - аромат теряется IMHO.

clams - это не морской гребешок. Даже на ощупь раковина другая, не то что на вид.

Вопрос для меня чисто теоретический. Потому как и "клэмс" и "скампи" - давным давно воспринимаются как нормальные русские слова :)

Спагетти с клэмс? Сомнительно звучит.

Насчет скампи да, навеное

Спагетти кон воньоле ;))

гребешок это scallop (я сама их путала пока не попыталась приготовить new england clam chowder купив в супермаркете консервированные гребешки). Меня высмеяли.

У clams бороздки идут по окружности, а у scallops - по радиусу, если можно так выразиться.

Под номером первым - не камбала, а морской язык.
№2 - sea bass (сибас - на наших рынках)
№6 - морской петух
№7 - не сердцевидка ли?

Вот перевод из глоссария обсуждавшейся уже здесь книги Костюкович "Еда. Итальянское счастье":

1. sogliola - морской язык, тж. солея, тж. рыба-соль, тж. камбала. Морской язык и рыба-соль в Москве встречаются часто.
2. spigola - лаврак
3. gamberone - королевская креветка
4. Scampi - scampo - тигровая креветка
5. Scorfano - скорпена, морской ерш
6. gallinella - морской петух, тж. красная тригла (общее название семи видов рыб)
7. Vongole - vongola, vongola verace - ракушка "морской черешок"
8. Tartufo - tartufi fi mare - морские трюфели

По-моему, можно верить.

БОльшое спасибо.

Обсуждение \той книги я кстати прозевала.

По-моему, пост удалили. А зря - книга, на мой взгляд, очень ценная.

Да , особенно можно верить тому , что скамки- тпгровая креветка. Чувсттвуется , что автор не видел в глаза ни того , ни другого.
Ну и насчёт морских вершков , корешков , черешкоф и трюфелей- хорошо.

Уважаемый (ая) mad_crab, можно ли верить автору, прожившему и проработавшему полжизни в Италии, каждый определяет для себя.
От себя лишь замечу, что не всему, что описано в Википедии, можно доверять. =)

Наташа, если хочешь -
1 диль балык или рыба язык дословно
2 леврек
3джамб каридес или креветка огромная (слон- креветка)
4 не вполне уверена, не вижу фото
5 искорпид - ерш морской ( у нас рыбка для супа)
6,7,8, не знаю по-руссски

насчет вонголе недавно очень упорно искали с aspiri перевод на русский - выяснили - у нас таких моллюсков нет, названия морской черенок никто из нас никогда не слышал, поэтому их проще просто назвать "моллюски" - ну вот такое региональное блюдо)

спасибо :-)

там вон выге венерки гоаорили... :-)