Для настоящего гравлакса нужен пучек укропа. А так все в порядке.
Некоторые солят день, другие три. Все зависит от собственного вкуса.

С укропом у меня сложные отношения. Посыпать молодую картошку, или скажем, в ахусхуа джика - обожаю. А так - не очень. Он для меня, почему-то бьет остальное. Это личное.

Это банальная кухонная правда: лосось и укроп любят друг друга. Так что попробуй. Не зря-же гравлакс прожил хрен знает сколько лет.

Этот прекрасный человек, о котором речь, это кто?
Я тоже люблю жизнь.

Ну ты даешь. Гравлакс положено знать даже полууважаемому кулинару. Глянь в норвежско-шведскую кухню. Лосось, который в могиле. Грав - Грэйв - Могила.

Это я среди своих друзей - похлёбкин. А тут - ивасик-телесик.
Поищу.

Две, две! ложки соли и одна сахара + нефильтрованное пиво! Пробуйте, пока не забанили:))))

Три.
И съесть через 2-е суток.
Про нефильтрованное и про вайс напишу через неделю и две (соответственно).
Если не забанят.

Вся соль в двух ложках соли на два дня! - тогда настоящая нямка получается. А три - прямой путь к белой смерти!:))))

Плутарх говорил про соль, это пища богов.
Партизаны, если вы знаете, через год жизни в лесу без соли, нападали на немецкие обозы с солью в соотношении 1:5. И много тогда полегло. Но выпадающие волосы и неполноценные дети заставили их делать это.

Совсем без соли нямка не получится - согласен с товарищем Плутархом по этому вопросу, а три ложки (!) - явный перебор))

Без горки

Сорри за флейм)) - вечер субботы, сами понимаете, после двух пива нефильтрованного хочется пообщаться)). А реально только так - домашними соленьями, маринадами - спасаюсь от недружелюбной к русскому желудку заграницы))

Если выдержать рыбу правильно, то три ложки совсем не помеха. Уже лет 20 держу такую пропорцию, и выходит шикарно. Рыба, при правильной выдержке, не возьмет больше соли, чем ей надо.

Два дня терпеть, зная, что ОНО - в холодильнике?! Вы герой %))) Меня хватает на сутки.

СУТКИ???
железные нервы
максиум 8 часов. пока сплю

Мне мужЪ не дает раньше откусить %)))

Надо было выходить по любви.

За лосося?ь :)

За нево

через трое суток, особливо если под гнетом, рыба будет другой - и другого вкуса, и другой констенции
созревшей, что ли
малосольно-быстросольная - она свежестью своей берет
а правильно посолена трое суток - зрелостью
мне трудно это объяснить, но это разные рыбы, да

я попробую
я сожму свою волю в кулак
и....

И зачем было приседать-кланяться-прости-прощай-субота ?!
Классика же у Вас!

Ключевые слова были минимализм и не баньте.
А про то, что я классик, знаю. Потому не приседаю и не кланяюсь. Спасибо.

Хе, не за что:-)
Сама именно так и делаю. Вон только, как Андрей, говорит стеблями укропа прокладываю.

Попробую на следующей неделе. Ваши два мнения для меня более чем.
Вообще-то я хотел започаткуваты (не знаю как по-россиийски) пакет классных (наховских) рецептов с минимумом возни и максимумом сатисфекшн. Минимум слов, минимум действий, максимум удовольствий. Есть пара десятков таких рецептов. И даже Сталик нас простит, если это будет хорошо и стильно.

Есть у него другие интересы...

На укропе можно не останавливаться. Можно и прянной посол сделать это смесь кориандр, перец, семена укропа много чего ещё можно добавить. По любому филе надо завернуть в сухую тряпочку и желательно под пресс. При вызревании выделяется лёк, который не нужен.
Во Львиве традиционно варили вкусное пиво, лучшее "за польским часом" . Пивоварен там было много. Даже во время войны минимум 5 варили пиво.
А вот пару лет назад читал, что "Львовская пивоварня" объявила забастовку, в знак потдержки Ющенко. Я бы такое пиво не пил, после этого. Пиво должно быть вне политики.
В Одессу румыны входили пивзавод не остановился. Вот такое пиво надо пить.

Вам в ru_beer.
Про львівську пивоварню і українську політику я, мабуть, знаю покраще Вас.
Здоров`я Вам.

%)))

Это правильно! Вкуса оного не знаете и привыкать нет чего!

Во, кориандр раздавленный - весчь туда!
И сахара побольше, чтобы пробродил. И три дня. Можно в очередь делать, чтоб не ждать. Но три дня под прессом - самое онО!ИС 27.01.2007 17:48

(но по ссылке)
а всё-таки Dazed and Confused лучше без экзерцисов со смычком, или хуже?

Зависит от сорта и количества пива.

кстати, да. но к тому же и про укроп и классику - надо/ненадо
:)))

кстати лучше першу приватну броварню - это лучшее львовское пиво

Это настолько тонкая вещь, что даже дискутировать сложно.
Вкусовые восприятия у людей настолько индивидуальны, сам рецепторный аппарат настолько сложен...
Короче, ни хрена Вы не понимаете в пиве.

ага, вы тоже:))))))))

Мне даже встревать в столь возвышенную беседу неловко, однако скажу: а я вот никогда не добавляла сахар при засолке рыбы, что, дает какой-то другой вкус? попробовать что ли... объясните, пожалуйста, что он дает?

А вы попробуйте. Описать вкус довольно сложно:) Но без сахара совсем не то!

Я еще имбирный корень добавляю, немного,тонкими пластинками. А вот перец вовсе не ложу кладу.

обязательно попробую, ага :)

хоть пятница уже везде закончилась: сахар придает не только вкус, а и плотность просоленной рыбе, и возможно, ускоряет процесс засолки, так, если лосося, особенно не размороженного, а свежеохлажденного, с очень нежной мякотью, засолить при комнатной температуре и оставить на ночь под грузом примерно кг 5 на 2 филе, получившихся из целой рыбины, то уже на утро рыбу можно употреблять в пищу, промакнув с нее излишки рассола, причем мякоть более плотная, чем когда рыбу солили без сахара, а если нарезать на удобные ломтики и залив непахучим рафинированным растительным маслом, сложить в баночку, то можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать для бутербродов (пока муж с друзьями не перетаскают все на закуску).

Все почему-то солят рыбу с сахаром. Не баньте:), но я - с солью и перцем - белый свежемолотый и красный горошком. Ну и укроп.

(голосом Иа-иа)далеко не все, и далеко не всегда солят рыбу с сахаром. И уж конечно не под пиво. Но кому это здесь интересно?

везет, а я вот гостей не могу выгнать...

На 1 кг продукта - 1,5 - 2 ящика пива, 3-5 интеллигентов-друзей. Закончилось - метлой. Ато бизнес_нах.

у меня какие-то не такие интеллигенты :( пивом не ограничиваются :))) ну да бог с ними... а рыбы-то как захотелось... мммм

Вау!!! Сто лет LZ не слушала. Сенькс :)