Сливовый соус к утке
Вот в субботу был сделан вот такой соус к утиным грудкам на грилю.
Запарил десяток ягод чернослива в кипятке, разбил их блендером в гладкое пюре, добавив 1-2 ст.л. устричного соуса, 1 ст.л. хойсина, и добавляя понемногу соевый соус и воду от запаривания, пока не получил умеренно густой соус с правильным балансом сладкого и соленого (кислоты добавлять не пришлось). Добавил с пол чайной ложки 5 специй и прогрел минут 10 на водяной бане, хорошо приправив ССЧП. Надо заметить, что соус явно дозрел в плане вкуса через день.