Когда заходит разговор о мужской кухне, то чаще всего рецепты можно отнести к одной из двух основных категорий. Первая – достать из холодильника, отварить в кипятке и немедленно съесть, запивая водкой. Вторые обычно начинаются словами "сходить в тайгу за мясом" и предполагают наличие у плиты во всех смыслах серьезного мужчины.

Я очень долго решался на бизонятину. В прерию не пошел, однако хотелось и приготовить ее не по первому варианту, но создать нечто такое, знаете ли... специфически североамериканское. Что в принципе нетрудно, ибо хорошо известно, что основой местной так называемой кухни являются "meat & potato". Так что с выбором гарнира проблем не было. Вопрос стоял исключительно насчет специй и приправ, каковые следовало признать исконно местными и затолкать в кастрюлю вместе с мясом.

Потом добавил две трети клюквы, можжевельник, тимьян и подвесил перец в чайном ситечке. Посолил. Тушил на среднем огне почти до полного выкипания воды. Практически перед самым выключением добавил оставшуюся клюкву – дабы украсить готовое блюдо вкраплением целых ягод (за идею спасибо milady_winter).

Снявши кастрюлю с огня, решил усилить оттенки местного колорита и влил немного вискаря "Canadian Club". Из чистого пижонства.

Результат перед вами. Мясо действительно нежнее говядины, но в то же время и волокнистость выражена несколько сильнее – как ни парадоксально. Клюква с можжевельником прекрасно сочетаются, да и тимьян ансамбля не портит.

Состав следующий:

• Мясо бизонье для тушения - около фунта
• Луковица - одна
• Клюква - полчашки
• Можжевеловые ягоды - 20 штук (как достоверно установила shakherezada, смолистый вкус сильно зависит от географии - будьте осторожны)
• Черный перец горошком - по вкусу
• Лавровый лист - 1 штука
• Гвоздика - 2 штуки
• Тимьян - щепотка
• Соль
• Масло соевое

Ну... и как я уже намекнул, вместо бизона можно было бы взять говядину. Хотя, разве удалось бы нам тогда воспарить над повседневностью?

© Doctor Snorkelstein, 2007