kitchen_nax: запекался окорок 1,4 кг.стоял в духовке

sashkevichus (

sashkevichus) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-01-31 09:03:00

запекался окорок 1,4 кг.стоял в духовке на 220 градусов 3 часа и все равно сок розоватый.
короче, сейчас разрезан на куски. как можно довести до готовности кроме как пожарить на сковороде (что я делать не хочу).

(22 комментария) - ()

zloizloi
2007-01-31 07:07 pm (local) (ссылка)

окорок небось мороженый в духовку запулили

в микроволновке можно прогреть ;))))))

sashkevichus
2007-01-31 07:59 pm (local) (ссылка)

нет, мясо было охлажденным.
боюсь не станет ли он суховатым?

zloizloi
2007-01-31 08:35 pm (local) (ссылка)

ломоть за минуту-полторы не засохнет, если он на самом деле недожарен

(Анонимно)
2007-01-31 07:08 pm (local) (ссылка)

Такого просто не может быть

sashkevichus
2007-01-31 08:00 pm (local) (ссылка)

тогда я не верю ни своим глазм, ни своим зубам.

kateriska
2007-01-31 07:11 pm (local) (ссылка)

Еще можно засыпать сыром и обратно в духовку или микроволновку.

sashkevichus
2007-01-31 08:01 pm (local) (ссылка)

не станет суховатым?
спасибо за идею про сыр.

kateriska
2007-01-31 09:32 pm (local) (ссылка)

Если еще не стало, то и не станет - сыр его обтечет и поможет соки сохранить, только ненадолго ставьте в печку.

sergsr
2007-01-31 08:06 pm (local) (ссылка)

Мясо,скорее всего, для сохранности было напичкано под завязку консервантами и стероидами.Я с этим то-же встречался.
И запекал, и гриллировал - цвет не меняется.
Потом сменил поставщика

sashkevichus
2007-01-31 08:10 pm (local) (ссылка)

вот блин
спасибо

mjause
2007-02-01 10:48 am (local) (ссылка)

+1. Вчера делала гуляш из охлажденной "духовой говядины" (предположительно, вырезка). Красненькая такая, аж в глазах рябит %/

allaq
2007-01-31 11:36 pm (local) (ссылка)

Этого не может быть, потому что не может быть. Кусок в полтора килограмма при такой температуре за три часа дважды прожарится и засохнет к чёртовой бабушке.
Вы не путаете, температура не 120 была?

allaq
2007-01-31 11:40 pm (local) (ссылка)

Забыла добавить - и сгорит непременно!

zloizloi
2007-01-31 11:56 pm (local) (ссылка)

мож, 220 фаренгейта было? ;)

allaq
2007-02-01 12:03 am (local) (ссылка)

Ну тогда другой разговор, канешна:-)
Тогда и пять часов подержать можно.
Тока автор-то из Дубны, какие там Фаренгейты?

mad_crab
2007-02-01 01:02 am (local) (ссылка)

Градусы -то по Кельвину небось ,если автор из Дубны!

zloizloi
2007-02-01 01:06 am (local) (ссылка)

интересно, выпускают ли духовки с термостатами по кельвину

freshman_svd
2007-02-01 07:58 am (local) (ссылка)

Да, только вот источником теплахладагентом жидкий азот выступает

sashkevichus
2007-02-01 10:24 am (local) (ссылка)

нет канечна.
на самом деле духовка глючная, может и врала про температуру

allaq
2007-02-01 03:45 pm (local) (ссылка)

Это уже не глючная, а впавшая в старческий маразм:-)
220С очень высокая температура для запекания. Я такую( даже чуть выше - 240) только вначале выставляю на 20 мин, для запечатывания. Потом снижаю до 160 и ещё час.
Речь о куске как-раз в полтора кг примерно. Если на косточке, то можно добавить минут 20.
Мясо комнатной температуры было?

sashkevichus
2007-02-01 06:01 pm (local) (ссылка)

да, в том-то и дело. вроде ничто не предвещало :)
но мясо вкусное. не сухое. ничего не понимаю.
вот там сверху товарищ высказался что это от консервантов. как считаете?

allaq
2007-02-01 06:17 pm (local) (ссылка)

Не знаю, с таким эффектом не сталкивалась ни разу.
Я всё-таки склонна грешить на духовку, если Вы верно указали время и t.
Вот сюда гляньте-ка. У меня, правда, не окорок, а корейка (карбонат), но вес тот же и начальная температура аккурат 220С. За час полностью пропекается:
http://community.livejournal.com/easyco oks/188999.html

(22 комментария) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]