ой, не говорите
тоже вечно себе твержу: поменьше, поменьше делай. И ни фига.
"на один раз" у меня только супы-пюре получаются.

кстати да

Да ну... борщ вкуснее на следующий день. литров - очень хорошо)) я варю литра по 4)) так еще все вопят, что недостаточно

Воооо, и съедается подчистую, что удивительно.
Гороховый или шти из свежей капусты два дня подряд есть не станут, а этот не приедается.

не надо варить мало борща. надо варить много. доедаемый борщ - он самый вкусный :)

А борщ на другой день и вкуснее, имхо! У меня даже муж это выучил, хотя никогда, вредина такая, не ест одно и то же два дня подряд.

Ясное дело, даже не обсуждается.
Это я варила сегодня, а есть начнём завтра ( у сына выходной, с друзьями будет) и на субботу останется...надеюсь.

А я думала, что одна такая :)

+1! А то супруг ворчит, мол давай каждый день разный варить!

*умилённо*
У Вас сохранился этот набор кухонных предметов! С деревянными ручками!

Не до конца:-) Только половник и шумовка выжили, а у лопатки и вилки ручки развалились.
Знаете сколько лет этому набору?
Не скажу. Столько не живут:-)

У меня такой же, поэтому примерно знаю. Вот именно они-то столько и живут.
Пожалуй, свой я тоже повезу почти куда угодно :)

Ничего себе! А на вид - как новенький! =)

Ну тык, со "Знаком качества", не хухры-мухры!

просто приборы мыть надо :))))

И никаких посудомоек!

Это на сколько дней выходит? Я тоже не умею варить борщ на пару дней, но на 4 - 5 день остатки таки выливаются почем зря:(

На три раза максимум, если без добавки.

Алла, вы знаете, это мое наблюдение, но в России порции меньше.
За что я обеими руками "за"!!!

Здрась!
А я откуда?!
Вот такая - 600мл (проверено), но супругу не хватает. Всегда добавка в два-три половника, а это уже самое малое 800мл:-), а ежели со стопариком! Такшта на три раза не всегда, не всегда...

При виде тарелки своего любимого лакомства, испытал ощущения выше половых.
Всёжтаки в кастрюле - не так, не так....

У меня готовит отец прекрасно, жаль что он не пользуется интернетом, а то б, думаю, его рецепты вам понравились!

:-))))
Пригласите папу!

Алла, успокоила. Я даже спустился в кухню посмотрел под углом какой цвет у меня в кастрюле. Тоже варил сегодня. Новую мульку употребил. Борщ вообще надо "затягивать" по науке. У меня под руку попались парочка штучек окры (бамия), вот я их в борщ порезал. Борщ загустел от этого, как от крахмала.

А?
Зачем бамия-крахмал?!

Я ничего такого не предлагала!!!!!!!!!!!!

Это я предложил сам себе. По рецептуре борщ мукой "затягивают".

Это кто такой рецепт осмелился приличным людЯм подсунуть?
Подать его сюда!

алл, есть такие варианты. но они, понимаешь... когда продуктов не хватает, мяса там или еще чего.
тогда загущали борщ мукой. кашу к нему подавали, галушки в него клали и тыпы.
для нажористости
это из серии голь на выдумки хитра, хотя эти выдумки бывают очень даже

Поверь, не встречала.
Вот мучную "забелку" для щей видела, а для борща первый раз слышу...

цитирую (в переводе)
"На Левобережной Украине отдавали предпочтение толченой, а на Правобережье - жареной заправке. На Полтавщине, Подолье, Среднем Поднепровье борщ готовили с фасолью, добавляя в него немного поджаренной муки ("затирали борщ"). На юге Украины в борщ, чтоб был гуще, добавляли гречневую или пшенную кашу, а на Полтавщине - галушки. Пословица говорит: "Борщ без каши вдовец, а каша без борща вдова"

кстати, еще есть один оч.интересный для меня момент, хочу как-нибудь попробовать
"На востоке Украины варили редкий борщ со свеклой (без картошки и капусты), заправляли его поджаркой, а для придания ему кисло-сладкого вкуса добавляли сок свежих яблок или вишен"
вот. хочу как-нибудь таки с вишневым соком сделать. просто яблоки - добавляла, не раз. очень даже. сок как-то не пробовала, тоже можно попробовать...

Надо же...Мимо прошло.
Сама так делать пробовала? И как получилось?

неа. я муку в супах не очень-то...
а с вишней - только планирую попробовать.
с галушками да. но галушки - это ж не мука =)

И галушками не приходило в голову...
С галушками у меня картофельный суп идёт, обычно (на мясном бульоне, ессно)

Про яблочный сок, это про меня. В борщ всегда яблоки добавляю.
Делаю я борщ так. Варю я его не на мясном бульоне. Потом в готовый кто хочет сосиски, ветчину, словом копчённости какие есть.
Ставлю воду, в неё картошку, фасоль, горошком перец(белый , чёрный, пимент). Фасоль из банки красную, горсть сухих шитаке, пока варится свеклой занимаюсь чищу и шинкую, у меня тёрка есть такая для моркови корейской. Свеклу в сковородку, уксуса, сахара и водички, сегодня яблочный уксус попал под руку. На сковородке обжариваю лук и туда же морковку(тоже на тёрке).
Начинаю в борщ овощи добавлять. Всё что есть помаленьку. Сегодня были- редис, кабачёк,перец красный,сельдерей,капуста,окра, помидоры. Разошёлся бросил горсть сухой клюквы. Яблоко потёр на другой тёрке покрупнее.Лук с морковью вывалил. Добавил свеклы, всё немного поварил, досолил. Вылил из сковородки сок свекольный, до кипения и выключил. Бросил лаврушки и острый перчик. В отдельную чашку 3 зубка чеснока порезал с шелухой, залил бульоном, вылил в кастрюлю, через ситечко. Проделал пару раз.
Гостей не ждал. Сын пришёл со спорта с друзьями(допускаю что и подруги были) и весь съели. Я и не попробовал. Дома оказывается чаще надо бывать.

Извините, только что увидела.
Прямо не знаю что сказать...
Лучше не буду:-)

"сдается мне, господа, это была комедия"

в смысле, стеб. потому как мысль о вишнях в борще для меня поначалу тоже была э.. ошеломительной
хотя собрав изрядное кол-во вариаций, казалось, меня мало чем можно удивить.

но вот из разных исторических источников видно, что восток украины был густо заросшим вишневыми лесами. потому мысль об использовании вишни в качестве подкислителя - на этом фоне довольно реально выглядит.

Так вот выглядит как полная ресторанная порция.
А есть же половинки.
Я это к тому что мне есть надо меньше, меньше надо есть!!!

От борща не толстеют, от борща добреют - тоже проверено!

Я вываренный жир снимаю до капельки, то что ввидно - от пассеровки плюс заправка сало-чеснок.
там куда меньше килокалорий (если на хлеб не налегать), чем в сосисках с вермишелью, простигосподи.

Алла, хочу просто заметить, что фотография вышла на удивление уютной. Очень странно, потому что блестящие металлические причиндалы у меня вызывают отторжение- а тут, смотри-ка ты, очень-очень комфортно!
Вот знаю точно, что идеально похудеть можно быстро на окрошке или кефирных летних супах.
зы. Алла, это значит, что бульон вы замораживаете, а жир потом весь снимаете- я правильно поняла?

Нет.
Бульону даю отстояться (кости-мясо вынуты, естественно) и аккуратно процеживаю. Потом ставлю кастрюлю на край конфорки, чтобы кипело с одной стороны и снимаю жир в кружку.
Погодите-ка, я же в изи подробно с картинками объясняла. Сейчас попробую найти...

Вот, нашла.
Вторым комментарием к теме:

http://community.livejournal.com/easyco oks/461059.html?thread=9605379#9605379

Спасибо.

ого! не слабая тарелочка... у нас порции в доме грамм по 300 максимум...
а варю - 6 литров тоже. но на семью из 5 человек. как-то лишнего не обнаруживается :-)

Стандартная, европейская тарелка, из России привезённая. Если под ободок налить -700мл будет.
Американские не пошли с самого начала - маловато будет.

Хе. А я вот не могу нашими "стандартными" тарелками кушать. Шевельнуться нельзя потом. Если советская посуда - то "детские" тарелочки :-) И муж со мной как-то привык постепенно к мелким порциям, хотя я ему старалась "стандартные" подсовывать, сам стал требовать "поменьше".

А и не надо шевелиться, ну хотя бы первые полчаса.
Факт - после моей тарелки борща ноги только до дивана доносят:-) Но на меньшую порцию никто не соглашается...

верю! Охотно :-) но я так не могу. потом восстанавливать потроха 2-3 недели..

Зачем пугаете!
Что с потрохами делается?
Уж что-что, а перистальтика после принятия на грудь борща, работает как песня:-)

ой, эт я излагаю невнятно. я о своих личных потрохах, они у меня обжорства не прощают... а на перистальтику жалоб после борща не обнаружено! :)

всегда варю строго на 2 дня )

четыре порции, то есть)

А порция у Вас сколько будет в мл?

450-500 мл

дада
все время - полная кастрюля
если мне надо на один раз, я просто беру маааленькую

Насколько маленькую?
Литра на три?

да, чаще всего трехлитровую. В двухлитровом ковшике как то совести не хватает варить ;) ну и, конечно, не борщ - для него восьмилитровая есть ;))

Шутник!

у меня сторого 5 литров дня на четыре хватает. меньше варить смысла нет, с ним столько мороки, да и все добавки просят, а признаюсь честно и на завтрак борщца могу навернуть :).
и вообще на 2-3 день борщ только вкуснее становится )

У меня такой же клинический случай. Как раз сейчас в холодильнике 5 литровая кастрюля. Нас всего двое!!! И самое интересное, что когда мы его будем есть в последний раз, мой муж скажет: "Эх, хороший был борщ, жаль, что кончился" :)

Точно, зимой раз в месяц - вынь да положь!

мне другое интересно... сколько его надо варить, шоб не доели?

ой, не знаю =))))
у меня таких кастрюль нету -)

Что, ещё объёмистей?!

та не, обычно варю в 5-литровой.
но она так быстро заканчивается.... =)

Уф, от сердца отлегло, а то уж чуть не подумала...прости:-)

я варила в маленьких, трехлитровых... на троих.
хватало на два дня от силы

Это у Вас наверное порции махонькие.
Или после борща ещё "второе" полагается.
У меня-то как основное блюдо идёт. После - только кофий и диван:-)

ага-ага
такие махонькие, что после них даже кофе не лезет
просто все, кроме меня, чинно съедали свою "махонькую" порцию, одну
а я примерно три...

потом зато, когда стали жить вдвоем, те же три литра стали за день уходить)))))

Наши люди!

Как сварю мой псевдоборщ, так ложка стоит и 6 литров, впрочем как и остальные супы, уже берешь кастрюлю побольше - все одно, ложка всегда стоит в гуще и всегда через край перелевается.

Ну уж нет, в горячем ложка не стоит - похлебать тоже любим.
Но в холодном у меня и половник легко встанет. Крепкие бульоны, трейдмарк мой:-))

А у меня 6 человек в семье, так что такая кастрюля - норма.

Уважаю!!

ой. здорово что я вас тут встретила, не надо на почту лезть. у меня полный офф.
вы мне недавно про минимен писали. А где их в мск купить?
извините, что я так бесцеремонно в китчен=нах про обувь.

на любой ярмарке детской можно найти, как и все другие фирмы. Если есть вопросы, заходите ко мне в журнал.

Ой, половничек какой знакомый!!! И чайник, кажется...
А борщ у меня тоже - дня на три....не меньше! ;) зато с удовольствием!

Чайник кольчугинский, тоже ветеран:-)

Борща захотелось.....

Какие проблемы?

Во-во, как раз сегодня думала на ту же тему, но про винегрет. Одна свеколка, одна маленькая морковка, штуки три картофелины, пара-тройка соленых огурцов, маленькое яблоко, крошечная луковка.

И НА ПОЛК СОЛДАТ ПОЛУЧАЕТСЯ!!! :))))

Ну, не сваришь же пол-свеклы?!

Вот-вот. И винегрет тоже - тазик, как не крути.
Берёшь одну среднюю свёклу и остальные ингредиенты по объёму подгоняешь под неё - и ага, приехали!

вообще можно сварить, отрезать половину и эту половину съесть на завтрак со сметаной.
но пока я эту мысль не смогла реализовать. я о ней вспоминаю, глядя в миску.

Во-первых, это неспортивно! :)
Во-вторых, никто в доме не ест сметану, а уж свеклу с ней тем более. А делать из половинки свеклы отдельный свекольный салат, когда в доме есть винегрет, тоже как-то странно.

хз, я свеклу со сметаной ем, уж неизвестно из какой школьной столовой это сочетание ко мне явилось.
но разделить два процесса пока не удалось. либо забывается, либо свекла сваренная на масштабные задачи типа винегрет, уходит на вот такие вот перекусы.

Да и половинку свёклы варить отдельно - себе вредить.
Выполощется в процессе.
Пожалуй, запечь можно, но сама не пробовала.

Алла, а другие супы у вас в меньшем объеме получаются?

Моя мама варит борщ в кастрюле на 10л, и в общем почти на неделю ей хватает. Правда, она, мама, борщ может есть 3 раза в сутки 7 дней в неделю. А когда борщ заканчивается, то озабоченно смотрит внутрь кастрюли, и удивленно-нежно говорит - что-то невовремя борщ закончился.

За 30 лет моего с мамой знакомства у нее не разу борщ не закончился вовремя. 8-))

То и удивительно, что другие в меньшем объёме получаются.
А вот борщ..ну, как запрограммирован:-)

(умиляется) наш человек! =)

ой как славно! и единственно верно

И я всякий раз удивляюсь количеству сваренного борща и даю себе слово в следующий раз уж непременно... :о))

Вера, у тебя же едоков-то вон сколько!
Я бы, наверное, в бельевом баке варила:-)

а как сварить борщ хотя бы на два дня если живешь одна?

при попытке решения "возьмем только половину бульона" получается бесповоротно слишком для меня густо и в итоге половина гущи этой остается в тарелке.

в моменты просветления думаю, что нужен муж.

Ап том и спич!
Не "холостяцкое" блюдо, ни разу.
Моменты просветления надо уважать и прислушиваться, да:-)

интересно. если позвонить в службу "муж на час" они пришлют гражданина, который осилит пару чашечек да погуще:)))

а зачем варить борщ на раз покушать??!!??
Это ж стоко овощей, стоко труда!
У меня как раз 6л норма:) Ради 2л я и заморачиваться не буду...Вот еще!

Дык, ночь на дворе. Да и продуктовый набор необходимый отсутствует

Завтра озаботиться, делов-то!
В выходные будете при борще.

А в такой кастрюльке меньше и не получится.

В меньшую не влезает:-)

Some like it hot
Some like it cold
Some like it in the pot
Nine days old...

Да ладно, до воскресенья и то вряд ли доживут, какие уж там nine days old:-)

Сама как варишь? На какое количество едоков? Любимый объёмчик?

я на один раз вообще умею только омлет:) ну и мясо если жарить порционно. а все остальное - как не ужимаюсь, а получается "на маланьину свадьбу":)) а уж борщ, щи и прочие "серьезные" супы - так чего их варить-то меньше, чем на три дня-то?:)

Some like it hot
Some like it cold
Some like it in the pot
Nine days old...

Повторяетесь, деушк.

ага ага всегда 5 литровая кастрюля красуется как результат, только вот беда - 5литров моего борща за один раз съедают. завидую тем, у кого борщ на 3-4 дня растягивается:)